Великий Енциклопедичний словник - "КРОХМАЛЬ"
КРОХМАЛЬ (пол. Krochmal, від нього. Kraftmehl), запасний вуглевод рослин; складається з двох полісахаридів - амілози і амілопектину, утворених залишками глюкози. Накопичується у вигляді зерен, головним чином в клітинах насіння, цибулин, бульб, а також в листі і стеблах. Крохмаль - основна частина найважливіших продуктів харчування: борошна (75-80%), картоплі (25%), саго і ін. Енергетична цінність ок. 16,8 кДж / г. Крохмаль і його похідні застосовуються при виробництві паперу, текстильних виробів, клеїв, в ливарному та інших виробництвах, а також у фармацевтичній промисловості.
Сучасний тлумачний словник російської мови Т.Ф.Ефремовой - "КРОХМАЛЬ"
крохмаль [крохмаль] м. 1) Вуглевод рослин, що накопичується у вигляді зерен (зазвичай в клітинах насіння, цибулин, бульб, в листі і стеблах). 2) Борошнистий білий порошок, який є таким углеводом і витягають з картоплі, пшениці, рису і т.п. 3) Розчин такого порошку, застосовуваний для додання білизни, одягу і т.п. жорсткості, глянцю.
Тлумачний словник живої великоросійської мови В. Даля - "КРОХМАЛЬ"
м. чисто борошниста частину насіння, особ. хлібних росли .; видобувається мочки зерен, у вигляді білого порошку, більш з пшениці і картоплі; по клейкості своєї, йде для додання жорсткості і гладі Бели, чому і називається також скорбілом (скорбнуть). Синій крохмаль, забарвлене кобальтом скло, в порошку. Крохмальний, до крохмалю относящ. Крахмалать білизна, сумувати, просочувати вареним, а іноді і сирим розчином крохмалю. -ся, страдат. У нас тільки тонка білизна крохмалем. Англійським крохмалем тонку білизну краще крохмалем. | Бариня сильно крохмалем, любить пишне, крохмальної плаття. Крахмаленія пор. довгих. крахмалка ж. про. дійств. по глаг. Крахмальщік м. -щіца ж. хто робить крохмаль. Крахмальніца ж. каструля для варіння крохмалю, клейстеру.
Тлумачний словник російської мови Д.Н.Ушакова - "КРОХМАЛЬ"
крохмалю, мн. немає, м. (нім. Kraftmehl). Вуглевод особливого складу, що утворюється у вигляді дрібних зерняток в зелених частинах рослин з вуглекислоти повітря під дією світла (хім. Бот.). || Продукт з таких зерен різних рослин, употр. в харчовій, хімічній і текстильній промисловості, в пранні білизни тощо. (тех.). Технічний крохмаль. Рисовий крохмаль.