Розглянемо харчову добавку Е102 (Тартразин): що це таке, де і для чого застосовується, наскільки він шкідливий для людини і шкідливий взагалі, з чого виробляється і в яких країнах заборонено.
Хоч ми і не часто замислюємося про це, коли купуємо лимонад для дитини або ліки для близьких.
Харчові барвники бувають натуральними, ідентичними натуральним або синтетичними. Додають їх в продукти з метою зміни або додання більш насиченого кольору їжі.
Харчові барвники, так само як і всі харчові добавки, в чистому вигляді в їжу не вживаються і, в більшості випадків, є неїстівними. Побоювання не викликають тільки натуральні барвники, такі як буряковий або чорничний сік, свіжі ягоди і фрукти. Але в сучасній промисловості вони практично не використовуються. Цифрові коди для барвників: від Е100 до Е199.
Що це таке?
Порошкоподібний барвник синтетичного походження, вироблений з відходів переробки кам'яного вугілля. Інша назва - натрієва сіль. У натуральному вигляді в природі не зустрічається.
Має яскравий золотистий колір і добре розчиняється в воді. При попаданні денного світла Е102 розпадається на окремі сполуки, тому зберігають його тільки в темній, закритій посуді.
Застосовується часто і в різних продуктах, з - за своєї виключно низькою вартістю. Використовується або в чистому вигляді, або в поєднанні з іншими барвниками, для надання продуктам більш яскравого забарвлення.
Де застосовується?
Важко знайти продукт, в якому б він не використовувався. Можливо його немає.
На сьогоднішній день Е 102 можна зустріти і в морозиві, і в желе, і в кондитерській випічці: тортах, кексах, тістечок, булочках, і в ковбасної промисловості, у всілякій консервації. консервований горошок і кукурудза, сік яблучний, варення і повидла, мариновані огірки.
Найбільш часто Е102 використовується в лимонадах, соках, алкогольних напоях (шампанське. Плодові вина, сидр). Використовують його і в макаронних виробах, в йогуртах, глазурованих сирках, сирних десертах, чіпсах, крабових паличках, плавлених сирках, сухих сніданках і цукерках. Додають його і в супи моментального приготування, гірчицю, жувальну гумку.
При змішуванні тартразин з іншими барвниками отримують синій, червоний, коричневий і чорний кольори. Застосовують його і для фарбування тканин, і в гігієнічних засобах: шампунь, рідке мило, гель для душу, засоби для чищення і т.д. Іноді він використовується в ліках і Бадах.
Де заборонений?
Дія тартразин, як харчової добавки до кінця не вивчено. В Америці і деяких країнах ЄС, Е102 входить в список дозволених добавок не тільки в харчовій галузі, а й у фармакології.
У Росії, Білорусі та більшості країн Європи тартразин в медичних цілях використовувати не можна, однак, у виробництві продуктів він дозволений. Застосовувана норма барвника Е102 становить 7,5 мг. на 1 кг. ваги людини.
А чи шкідливий і чим?
Який вплив він робить на організм людини? Тартразин відноситься до класу небезпечних харчових добавок. Особливо страшний він для астматиків і викликає важкі алергічні реакції: кропив'янка, свербіж, набряки. У маленьких дітей провокує гіперзбудливість, безсоння, психічні зміни.
І такі поодинокі випадки дійсно мали місце бути, однак, при дотриманні необхідного дозування. цих важких наслідків можна уникнути.
Проведені дослідження показали, що кропив'янка і висип від тартразин проявляються лише в 1 випадку з 10000 і в 1986 році його дозволили до використання.
Всі харчові добавки та барвники класифікуються на безпечні, порівняно безпечні і небезпечні. Їх дозування і вживання в продуктах строго регламентовані державними санітарними нормами і не можуть перевищувати 100-150 мг. на кг. продукту.
Багато барвники і добавки мають властивість накопичення в організмі, і з часом їх вживання може призвести до негативних наслідків.
Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зателефонуйте прямо зараз:
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)
Це швидко і безкоштовно!