Желатин - це прозора речовина, що є продуктом переробки сполучної тканини тварин. Він іноді має жовтуватий відтінок. Випускається у вигляді розсипних кристалів (гірші сорти) або прозорих тонких пластинок.
З його участю виробляють фотоматеріали, продукти харчування, фармацевтичні лікарські форми у вигляді капсул, гроші, журнали, газети, косметику, кулі для пейнтбола.
Замінниками даного продукту, використовуваними під час виробництва харчових продуктів, вважаються агар-агар і пектин. Основна властивість полягає в здатності надавати рідини желеобразное стан. Завдяки цьому він використовується для отримання киселю, желе, желе, заливних і холодців. Застосовується так: необхідну кількість розчиняється в холодній воді, протягом години періодично помішує, після чого підігрівається на слабкому вогні.
Температура при цьому не повинна перевищувати 60-80 ° С. Після отриманий розчин проціджують через марлю і додається в основний компонент, в ролі якого найчастіше виступають ягідний сік, сироп, вершки, бульйон (овочевий або м'ясний). Остуджують отримане блюдо в холодильнику. Чим краще якість желатину, тим більша «клеюча сила» йому властива.
Фото Желатин:
Код для розміщення на сайті (HTML)
Код для розміщення на форумі або в ЖЖ (BB code)
Ви зараз читаєте визначення слова: Що таке желатин? на СловоТоп.Ру