Уже в цьому літньому сезоні в Краснодарському краї почнеться стандартизація комплексу послуг «все включено» і «ультра все включено», які пропонують місцеві готелі. Що саме увійде в російські стандарти AI і UAI, з'ясовував «Вісник АТОР».
Згідно із заявою крайової влади, туристичне відомство регіону буде проводити моніторинг впровадження цих стандартів.
«Стандартизація улюблених нашим громадянам послуг такого формату сприятиме підвищенню конкурентоспроможності організацій, які працюють за системою« все включено ». Крім того, відпочиваючі отримають достовірну інформацію про якість сервісу, на який вони можуть розраховувати, купуючи путівку з такими послугами », - підкреслили в Мінкурортів Краснодарського краю.
ЩО ВКЛЮЧЕНО У РОСІЙСЬКЕ «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»
Згідно з опублікованими на сайті Мінкурортів Кубані методичних рекомендацій з надання послуг «все включено» і «ультра все включено», основними вимогами до цієї системи, як і на зарубіжних курортах, є триразове харчування, а також набір додаткових послуг і розважальних програм.
Отже, в рамках системи «все включено» на території Краснодарського краю надається триразове харчування (сніданок, обід і вечеря) у встановлений час у формі «шведський стіл». Протягом дня пропонуються алкогольна продукція і безалкогольні напої місцевого виробництва в необмеженій кількості, додаткове харчування (другий сніданок, полуденок, пізня вечеря).
Цікаві й рекомендації по асортименту харчування за формою «шведський стіл». Як свідчать рекомендації, різноманітність залежить від часу обслуговування (сніданок, обід, вечеря). У ранкові години рекомендується використовувати один з варіантів тижневого меню сніданків: сухі сніданки, мюслі, рибна гастрономія (оселедець, шпроти, риба холодного і гарячого копчення), м'ясна гастрономія (шинка, буженина, ковбаса, сосиски і т. Д.), Овочі натуральні , салати та вінегрети, млинці, оладки, запіканки, сир м'який різних сортів, сир, сметана, йогурти, кефір, ряжанка, молоко (холодне і гаряче), вершки, страви з яєць, каші молочні, випічка, чай, кава, какао.
Згідно з рекомендаціями, в меню обіду включають не менше 8 - 10 найменувань холодних закусок, 2, 3 найменування супів, 4 - 6 других страв. соуси, десерти (желе, креми, фрукти), борошняні кондитерські вироби, гарячі напої, соки і фірмові напої.
У меню вечері в формі «шведський стіл» включають 8 - 10 найменувань холодних закусок, 4 - 6 других страв, соуси, десерти, в тому числі фрукти, борошняні кондитерські вироби та гарячі напої.
Краснодарським готелям і санаторіям рекомендовано міняти по днях тижня асортимент страв і кулінарних виробів. «Доцільно організовувати окремий десертний стіл для борошняних кондитерських виробів, гарячих напоїв. Для гарячої води використовуються електрочайники, електросамовари, термоси і т.п. Попередня сервіровка столів залежить від виду обслуговування (сніданок, обід, вечеря) », - відзначають в Мінкурортів.
Додаткове харчування може бути організовано як в основному залі об'єкта громадського харчування, так і в окремих зонах громадського харчування на території об'єкта і включає 3 - 5 найменувань холодних закусок, борошняні кондитерські вироби, гарячі напої, соки. На розсуд керівництва об'єкта туристичної індустрії може бути обмежена час прийому їжі і надання напоїв.
РОСІЙСЬКЕ "УЛЬТРА ВСЕ ВКЛЮЧЕНО"
Дуже цікаві і рекомендації з організації харчування в разі надання послуг за системою «ультра все включено». Тут також надається триразове харчування (сніданок, обід і вечеря) у встановлений час за формою «шведський стіл». Обов'язкова наявність дитячого та дієтичного меню. Для зручності організації харчування дітей повинні бути передбачені блендер, мікрохвильова піч і дитячі стільці.
«Протягом дня пропонуються алкогольна продукція і безалкогольні напої в необмеженій кількості, в тому числі свіжовичавлені соки в асортименті (не менше 5). а також цілодобове додаткове харчування. Доцільно організувати харчування в концептуально роздільних зонах на території об'єкта туристичної індустрії. При наявності пляжу передбачити забезпечення відвідувачів безалкогольними напоями », - підкреслюється в рекомендаціях.
У ранкові години рекомендується використовувати один з варіантів тижневого меню сніданків, близькою до системи «все включено». У меню обіду включають не менше 10 - 12 найменувань холодних закусок, 3 - найменування супів, 8 - 10 других страв (більше, ніж у «все включено»), соуси, десерти (желе, креми, компоти, фрукти), борошняні кондитерські вироби , гарячі напої, соки і фірмові напої. У меню вечері по системі «шведський стіл» включають 10 - 12 найменувань холодних закусок, 10 - 12 других страв. соуси, десерти, в тому числі фрукти, борошняні кондитерські вироби та гарячі напої.
Крім того, в щоденне меню радять включати фірмові страви від шеф-кухаря. На думку Мінтуризму Кубані, цілодобове додаткове харчування може включати страви національних кухонь. 8 - 10 найменувань холодних закусок, борошняні кондитерські вироби, гарячі напої, натуральні соки.
ЯКІ ПОСЛУГИ увійдуть до Краснодарського AI І UAI
Нарешті, передбачені і послуги з організації дозвілля. Як свідчать рекомендації, перелік таких послуг, що надаються за системою «все включено», встановлюється самостійно керівництвом об'єкта туристичної індустрії в залежності від профілю, контингенту туристів, кліматичних умов і т.п.
Між тим рекомендується до переліку послуг включити такі види: трансфер; користування сауною і басейном (для системи «ультра все включено»); користування спортивним майданчиком і (або) тренажерним залом; послуги тренерів та інструкторів (для системи «ультра все включено»); користування пляжним комплексом, включаючи інвентар, шезлонги, парасольки (при наявності); прокат спортінвентаря; щоденні анімаційні програми для дітей і дорослих; послуги дитячих кімнат; користування бібліотекою; оздоровчі процедури (для системи «ультра все включено»).
Є й пункт «Інші послуги». До такого сервісу відносяться фізкультурно-оздоровчі, туристичні, побутові, розважальні послуги та інші (заняття різними видами спорту, послуги прання особистих речей, няні, екскурсійних бюро тощо).
ЩО ПРОПОНУВАЛИ ТУРОПЕРАТОРИ
Як повідомляв раніше «Вісник АТОР», з ідеєю законодавчо закріпити мінімальний обов'язковий набір послуг в форматі «все включено» в травні поточного року виступив губернатор Краснодарського краю Веніамін Кондратьєв. На його думку, сьогодні власники готелів і санаторіїв краю по-своєму розуміють, що саме входить у них в систему «все включено». Тому, як вважає крайовий провідник, в Росії повинен з'явитися свій, російський стандарт «Все включено». «Повинно бути прописано в документах, який набір послуг санаторію або готелю увійде в нього», - вважає Кондратьєв.
Російські туроператори підтримали ініціативу краснодарської влади. За оцінкою більшості учасників ринку, єдині правила ця стандарту можуть піти на користь туристам, в першу чергу тим, хто їде на відпочинок з дітьми. Як правило, під AI в Росії розуміють триразове харчування з можливістю проміжного, невеликий асортимент алкогольних і безалкогольних напоїв, дитяча та доросла анімація, користування пляжем і басейнами - але в кожному готелі все індивідуально.
На думку туроператорів, в першу чергу, в російське «все включено» повинні входити сніданок, обід і вечерю з проміжним харчуванням, анімацією та алкогольними напоями.