Жировий компонент.
Не менш важливим має стати в харчуванні дітей і жировий компонент, в раціоні дитини повинно бути не менше 50-60 грамів жиру, при цьому приблизно третина з них повинні бути рослинного походження. Жири є основними енергетичними компонентами в організмі, також входять до складу клітинних оболонок, ядер клітин і деяких елементів в з'єднанні з білком. Також жири допомагають в синтезі особливих речовин - простагландинів, гормоноподібних речовин, регулюють тиск, температуру, секрецію слизу і гормонів, допомагають в нормалізації просвіту бронхів і в нормальної чутливості нервового волокна. Жири допомагають в регуляції обміну води і солей, вуглеводів і амінокислот, видаляють з клітин продукти життєдіяльності. Харчові жири можуть давати жовчогінну дію, активізують роботу кишечника, покращують смакові якості продуктів, при цьому дають швидке відчуття насичення. Тваринні жири в великих кількостях є в м'ясі та рибі, вершковому маслі, маргаринах, жирах, а рослинні жири при цьому містяться в рослинних оліях і рослинах.
Як мінімум з віку двох років раціон харчування малюка не повинен бути обмежений в надходженні жирів, так як саме жири дають малюкові енергію для росту і розвитку. Діти в цьому віці активні і рухливі, вони витрачають велику кількість калорій на рухи та ігри. Крім того, жири допомагають засвоєнню вітамінів А і Е, вітаміну Д, так як ці вітаміни розчиняються в жирах. Однак, надлишок жирів в харчуванні також неприпустимий і не потрібно годувати дітей тугоплавкими жирами - салом, жирними стравами, маргарином, штучними жирами, що призводить до порушення травлення і відкладенню жиру навколо внутрішніх органів, ускладнює обмін речовин. Розумним споживанням жирів є покриття за рахунок них приблизно 30-40% споживання енергії дитини.
Споживання дітьми до трьох років таких важких жирів призводить до підвищення рівня холестерину в плазмі крові, призводить до порушень в роботі клітинних мембран, що призводить до серцево-судинних захворювань, порушують формування нормальних статевих функцій, викликають збої в ендокринній обміні. Сало в харчуванні дітей неприпустимо з причин його дуже складного перетравлення, на яке поки що не вистачить сил підшлункової залози і печінки, що в підсумку може давати зрив травлення, проноси, болі в животі і блювоту.
Вуглеводний компонент харчування.
Самими основними джерелами енергії для дітей є вуглеводи, і вони їх найбільше воліють. Споживанням вуглеводів в дитячому віці в середньому вважається до 250 грамів, при цьому рослинні форми вуглеводів в харчуванні переважають. Якщо організм відчуває дефіцит вуглеводів (глюкози і фруктози), він починає активно перетворювати в вуглеводи жири і білки організму з формуванням проміжних і не завжди корисних продуктів.
У всіх харчові продукти переважаючим углеводом є цукор (сахароза), що міститься в цукерках, крупах, меді, борошні. Не менш корисна і не перетравлюється клітковина, яка відноситься також до вуглеводів і міститься вона у фруктах, овочах та хлібі грубого помелу.
Однак, варто пам'ятати, що цукор і все що містять багато цукру продукти у вигляді кондитерських виробів, джемів, варення, морозива і шоколаду, солодкі соки дітям до трьох років вживати небажано. І це саме можна сказати цукеркам, тортів і тістечок, особливо в комбінації з солодким чаєм і солодкими соками. Надлишок солодкого призводить до зайвої ваги, порушень обміну речовин і ураження молочних зубів. Солодощі, що вживаються разом з крохмалем або білком, призводять до процесів бродіння в кишечнику, а в поєднанні з фруктами - до закислення крові.
Корисним углеводом для дітей буде крохмаль, він повільно розщеплюється і дає плавне підвищення рівня глюкози в крові. Тому, дітям корисні картопля, каші, хліб і хлібобулочні вироби, киселі і гарніри з крупи. Можна вирішувати в харчуванні мед, якщо у дитини немає на нього алергії, його додають в блюда дитячого харчування. Менш шкідливими, ніж звичайний цукор будуть заготовки з ягід - джеми, варення, їх можна як ласощі давати дітям зрідка. Найбільш корисними будуть вуглеводи з фруктів і овочів, вони багаті рослинними цукрами і містять багато вітамінів і мінеральних компонентів.
Загальні дані про харчування.
Середня калорійність харчування у віці від року до трьох років повинна складати близько 1500-1600 ккал з поправками на активність малюка, час року, допустимими коливаннями калорійності вважаються 5-10%. Після однорічного віку дитина повинна харчуватися не менше п'яти разів на добу, з півтора років допустимі чотири прийоми їжі з перекусами між ними. У першій половині дня корисно включати в харчування продукти білкового походження, так як білки довго перетравлюються, і в цей час малюк найбільш активний, витрачає енергію максимально активно. В середньому на сніданок йде близько 25% калорійності всього дня.
Обід повинен складатися з першого і другого блюда з десертом, в складі повинні бути м'ясні чи рибні страви, овочі, в тому числі і сирі, соки або інші напої. В середньому, калорійність страв становить близько 35-40%.
На вечерю зазвичай даються молочні, круп'яні, сирні, овочеві страви, яйце. В середньому калорійність становить близько 25%.
Залежно від традицій сім'ї покладено ще другий сніданок або полуденок, на який припадає близько 10-15% калорійності. Залежить це від того, як рано чи пізно насіння обідає - якщо обід ранній, тоді варто додати полуденок, якщо обід йде після сну, варто додати другий сніданок.
На ніч можна додати дитині йогурт з печивом або молоко з булочкою. Пам'ятайте, варто планувати вечерю так, щоб він припадав як мінімум за дві-три години до сну. Лягати спати на повний шлунок дітям не рекомендовано, це негативно відбивається на травленні.
Вітаміни та мінерали.
Добре, якщо на другому році дитина крім продуктів з загального столу, продовжує отримувати грудне молоко мул молочні суміші, які містять достатню кількість вітамінно-мінеральних компонентів. Якщо ж цього немає, нудно подбати про складання меню таким чином, щоб харчування було максимально насичено як вітамінами, так і мінералами. Особливо важливі залізо, кальцій, йод і магній. Якщо їх в харчуванні недостатньо, можуть розвиватися певні патологічні стани з порушенням загального самопочуття, частими або тривалими хворобами, алергією. Поповнити раціон можна за рахунок аптечних вітамінних комплексів з мінералами, але підбирати їх потрібно спільно з лікарем.
У харчуванні важливі свіжі овочі і фрукти, місцеві ґрунтові, по сезону, які в подрібненому вигляді даються дитині сирими у вигляді пюре. Десертів і салатів, у міру появи зубів можна давати шматочки овочів і фруктів гризти і відкушувати. Жування овочів і фруктів стимулює також і зростання щелеп, поряд з поповненням запасів вітамінів.
Ще статті на тему "Харчування дітей до 3 років":
Корисні сніданки для школярів.
Консерви в харчуванні дітей. "Дорослі" продукти.
Консерви в харчуванні дітей. Дитячі продукти.
Консерви в харчуванні. Правила вибору та зберігання.
Як приготувати корисні консерви для дітей
Як зберігати продукти?
Вибір ємностей для зберігання продуктів.
У чому готувати і подавати їжу.
Правильне зберігання в холодильнику. Основи гігієни.
Правильний підбір холодильника з точки зору здоров'я.
Як вибирати молоко, корисне для здоров'я?
На що звертати увагу при виборі молока?
Молоко в харчуванні дітей.
Соуси для дітей: кетчуп і сметана в харчуванні малюків
Основи харчування дітей після року
Зміни харчування при шкірних патологіях
Харчування дітей після року
Особливості введення продуктів в меню дітей після року
Харчування дітей у віці 2-3 років
Що потрібно в раціоні дітей 2-3 років?
Основи лікувального харчування і дієти у дітей
Побудова лікувального харчування у дітей
Баночний прикорм або домашній? Як вибрати?
Недоліки баночного прикорму: що потрібно знати
Добавки до баночним прикорм, чи небезпечні?
Особливості підбору баночного прикорму
Якими напоями можна поїти дітей до трьох років
Підбираємо прилади для перших прикорму (блендер, міксер)
Квас дітям і батькам: чи варто його пити?
Якість харчування, яке ми споживаємо: чи є нешкідлива їжа?
Корисна їжа, як навчити дитину її є