Зовсім не випадково, прочитуючи черговий рецепт, доводиться спрямувати свою увагу на техніку шинкування овочів, зокрема моркви. Тут є дуже тонка залежність смакових якостей, соковитості, і аромату від обраного способу нарізки.
Слід правильно вибирати техніку шинкування для певного блюда. До того ж, на допомогу цьому творчому процесу існує безліч спеціальних ножів і терок. Не варто відмовлятися і від професійних машинок по автоматичної нарізці овочів, які мають спеціальне сито, леза і бак для збору струганной маси.
Якщо для «засмажкою» досить просто натерти моркву на звичайній крупній тертці, то для деяких страв потрібно більше показова і трудомістка робота. Щоб нарізати плід довгої, акуратною, однаково тонкою соломкою піде багато часу, і буде потрібно особлива вправність. Чи то справа - спеціальний ніж або терка!
Вдатися до допомоги унікальною терки або ножа - значить, полегшити собі роботу і прискорити процес нарізування моркви. Ось тут і криється секрет, в якому, по суті, і полягає складність всієї процедури. Морква досить гнучка, а нарізати її доводиться якраз вздовж волокон.
По-перше, леза згаданих кухонних приладів розташовані під спеціальним кутом і виготовляються з гнеться, особливої міцності, стали. Заточка краю робочої поверхні настільки сильна, що нарізати твердий або ж навпаки, занадто м'який і неподатливий плід, не складе ні найменшого праці.
По-друге, завдяки точності розподілу спеціальних лез і зручності спусковий операції «жим», плід миттєво розтинають уздовж і поперек одночасно. Таким чином, досконалість і швидкість процесу дозволить за короткий час настругати вражаючий обсяг моркви.
Необхідно тільки правильно підібрати знімні робочі панелі, так як вони орієнтовані на певну товщину і довжину соломки. Це і є третя перевага спеціальних овочерізок перед звичайною теркою, яка не має знімних панелей і лез.
Справа в тому, що особливий напрямок лез ножа і формувальна сітка в шінковальном відсіку гарантує освіту ідеально рівною, однакової товщини і квадратним перетином соломки. А це безпосередньо впливає на ступінь прожарювання кожного шматочка. В даному випадку - він буде рівномірно обсмажена і просочений спеціями або соусом, що неодмінно позначиться на смакову діапазоні страви. Смак буде чудовий!
Нарізних машинок - безліч. Але вибравши одну єдину, можна скоро зрозуміти, що така річ на кухні просто необхідна.