Шинка - м'ясний делікатес, який виробляється переважно зі свинини.
Шинка - просолений і прокопчений свинячий окіст, задня або рідше передня лопатка; коптять і інші частини, наприклад, ребра; буває також шинка ведмежа, оленяча, з індички, курки та ін.
Шинку уміли готувати вже в Стародавньому Римі, зокрема, вже в I ст. до н. е. Марк Теренцій Варрон в своєму творі «Про сільське господарство» описував технологію її приготування.
Шинка є приготований особливим чином свинячий окіст, копчений або запечений.
Зараз можна знайти шинку, упаковану в бляшанку з додаванням драглистоподібного желе. Зроблені консерви допускається зберігати при кімнатній температурі. Першим технологію консервування шинки освоїв американець Джордж Хормел, який заснував фірму з виробництва готових м'ясних продуктів «Hormel Foods» в 1926 році.
Шинка проводиться сирокопченої, варено-копченої, вареної, фірмовий і т.д.
Шинка - популярний продукт харчування в багатьох країнах світу.
Відомі сорти шинки:
Пармська шинка - сирокопчена італійська шинка. Пармська шинка відноситься до найменувань, охоронюваним за походженням. Пармська шинка проводиться на півночі Італії. Строго контролюється не тільки процес виготовлення самої пармской шинки, а й харчування свиней. Пармська шинка витримується в особливому розсолі з певними спеціями, потім 10-14 місяців висушується в природних умовах. Пармська шинка подається до столу дуже тонко нарізаної.
Паризька шинка - виготовляється тільки з пісної свинини, характеризується особливо делікатесним смаком.
Шинка є обов'язковою прикрасою святкового столу. Шинка використовується не тільки для бутербродів, але і для приготування салатів, рулетів, начинок.
100 г шинки - 270 ккал