Шкідниками ячменю в зерноскладах є гризуни (щури і миші) і комахи (кліщі і довгоносики). Вони завдають великої шкоди, знищуючи ячмінь і забруднюючи його.
Кліщ. Найбільш поширеними шкідниками ячменю є кліщі (рис. 11). Довжина кліщів не перевищує 1 мм, видимі вони тільки через лупу.
Прохід через сито з отворами діаметром 1,5 мм розсипають на чорному папері і переглядають під конічної лупою зі збільшенням в 5-10 разів. Ступінь зараженості встановлюють залежно від кількості кліщів в 1 кг ячменю: 1-й ступінь - 1-20 кліщів; 2-й ступінь - більше 20 кліщів; 3-й ступінь - кліщі утворюють суцільний повстяний шар.
За ГОСТ 5060-67 допускається зараженість ячменю кліщем тільки 1-го ступеня, таке зерно необхідно складувати окремо і по можливості швидше передавати на очищення і сортування. Незернові відходи зараженого ячменю слід спалювати, а зернові збирати в окрему тару.
Кліщі ушкоджують, головним чином, зародкову частина зерна, що відбивається на схожості ячменю.
Засобом боротьби з кліщем є сушка ячменю, при якій кліщі гинуть. При зниженій температурі до 0 ° С кліщі впадають в заціпеніння, при температурі - 15 ° С кліщі гинуть. При зниженні вологості до 12% кліщі припиняють свою діяльність, а яйця їх гинуть.
Довгоносик. Найбільш небезпечним шкідником є амбарний довгоносик (рис. 12); він і його личинки виїдають всю внутрішність зерна. Довжина довгоносика без хоботка від 2,2 до 4,1 мм, довжина хоботка зазвичай дорівнює 1 / 4дліни всього тіла. За величиною довгоносик в 30-40 разів більше кліща, тому довгоносика можна побачити неозброєним оком.
При визначенні зараженості ячменю довгоносиком весь прохід через сито (2,5 мм) розбирають вручну і виділяють живі екземпляри.
Ступінь зараження довгоносиком встановлюється в залежності від їх кількості в 1 кг зерна: 1-й ступінь -1-5 довгоносиків, 2-я ступінь - 6-10 і 3-я - більше 10.
Ріс.13.Ячмень, пошкоджений довгоносиком.
У зв'язку з тим що довгоносик розвивається всередині зерна, боротьба з ним дуже ускладнена. Самка довгоносика для відкладання яєць вигризає ямку в зерні і, відклавши яйце, закладає отвір і утворює пробочку (рис. 13). Личинка довгоносика розвивається всередині зерна, харчуючись запасними речовинами ендосперму. При сприятливих умовах (температура 27 ° С і вологість вище 14%) через 30 днів з яйця виходить молодий жучок.
Довгоносики не люблять світла і протягів. При температурі - 14 ° С і нижче довгоносик гине. У зерновій масі вони збираються в більш теплих ділянках, а при тривалому зберіганні - в верхніх шарах. При найменшому пересуванні зернової маси амбарний довгоносик завмирає і відрізнити прикинувся жука від мертвого дуже важко.
Можуть бути випадки потрапляння на завод ячменю, ураженого довгоносиком, так як приховану форму зараження не вдається іноді виявити. Довгоносики переносять багатогодинну замочку і виповзають з зерна на току або в солодоростильні ящиках тільки на другий-третій день зростання зерна. В цьому випадку необхідно ретельно змітати зі стін і підлоги плазунів довгоносиків і спалювати їх разом зі сміттям. Що залишилися в солоді довгоносики гинуть на нижній решітці солодосушілкі при високій температурі і відокремлюються від солоду разом з паростками.
За ГОСТ 5060-67 ячмінь, заражений довгоносиком, на пивоварний завод не приймається.
Запобіжні заходи боротьби з шкідниками комор зводяться до наступного:
1.Не приймати ячмінь вологістю вище 15,5% і заражений шкідниками комор;
2.Перед прийманням ячменю нового врожаю в зерноскладах провести дезінсекцію;
3.В період зберігання зерна Зерносховища містити в порядку, не допускаючи підвищення температури і вологості зерна;
4.Зімой склади з ячменем регулярно провітрювати і проморожувати, а в літній період - зберігати в зерновій масі знижену температуру;
5. При виявленні шкідників комор в зерні заражений ячмінь перелопатити, знизити температуру зерна, а також очистити його на зерноочисних машинах;
6.Партіі ячменю з виявленим кліщем складувати в ізольованому приміщенні і за можливості в першу чергу здавати в виробництво;
7.Отходи від сортування заражених партій зерна обов'язково збирати в мішки, зсипати відходи на підлогу не допускається;
8.Помещенія і тару з-під зараженого ячменю ретельно продезінфікувати.
Знищення шкідників комор хімічними способами проводиться на пивоварних заводах по інструкції Інспекції по боротьбі з шкідниками зерна.