Роль чаювання в нашому житті.
Важко уявити собі людину, яка хоча б один раз в житті не пив чай. Для більшості людей в світі чай - найголовніший і основний напій. Чашкою чаю ми зустрічаємо ранок, на чай приходять в гості, чаюванням неодмінно завершується будь-яке застілля. Зібралися в похід, беремо з собою чай. Захворіли - знову чай. Все починається чаєм і чаєм все закінчується.
Недарма народна мудрість висловлює своє ставлення до чаю в багатьох прислів'ях і приказках: «Чай - аптека в стакані», «Вип'єш чаю - додадуться сили», «Чай не пити, так на світі не жит», «Від чаю лиха не буває» Щоб переконатися в цьому я вирішила поритися в інтернеті і знайшла багато чого цікавого. По-перше, чай має комплексний позитивним впливом на організм, оздоровлює його, причому робить це м'яко і поступово. Чай підвищує настрій, увагу і працездатність, допомагає посилити кровообіг головного мозку і постачання його киснем.
Ще народна мудрість говорить: «Чай - це довга розмова добрих людей», «Де є чай, там і під ялиною рай», «Коль чаєм пригощають, значить, поважають», «Приходьте, самоварчик поставимо, а підете - чайку поп'ємо».
Чаювання - дуже добре і тепле слово. У багатьох будинках вважається, що коли приходять гості, то необхідно їх напоїти чаєм. Коли збираються друзі, без чаю знову не обійтися. Після чаювання поліпшуються загальний стан, настрій. За чаєм не скажеш поганого, він не може пробудити недобре, і, навіть навпаки, налаштовує душу на найкращі її прояви. Люди стають більш добросердими і миролюбними. У деяких країнах чаювання - це справжня церемонія. На уроках англійської мови ми дізналися, що англійці дуже люблять пити чай. Англія - сама чайна країна в світі. І щоб краще зрозуміти культуру мови, що вивчається ми вивчили одну з традицій цієї країни.
Традиції чаювання в Англії
Англія - єдина країна в Європі, де склалася своя, унікальна традиція чаювання. Словосполучення "Англійський чай" асоціюється з якістю, аристократизмом і вищим суспільством. Англія - країна з багатою історією і віковими традиціями. Чай в Англії - більше, ніж чай. І як жартують англійці, легше уявити Англію без королеви, ніж без чаю. Традиції його пиття дотримуються і королева, і прості британці.
Одна з перших згадок про чай в англійській культурі відноситься до 1597 році. Історики виявили англійський переклад дорожніх нотаток голландського мандрівника, де вперше згадується назва чаю і способи його заварювання в Китаї.
У 1657 в Англії торговий кавовий будинок Гарвея відкриває постійну торгівлю чаєм в Лондоні.
З інтернету я дізналася, що англійці - одна з найбільш чаепотребляющіх націй в світі. Культ чаю панує майже в кожній англійській сім'ї, і до сих пір чаювання складає одну з найхарактерніших національних традицій англійців. Англійське чаювання - своєрідний спосіб спілкування.
Прочитавши статтю з журналу "Speak Out" я дізналася, що для англійців чай має таку ж величезну роль, як кодекс самурая для японців. Чай завжди присутній в кожному будинку, крім того в будь-якому будинку ви зустрінете кілька сортів чаю. У британському суспільстві чаювання включено в розпорядок дня і має свої характерні особливості. Вони п'ють чай 6 раз в день при будь-яких обставинах, важливих і не дуже, в урочистих випадках і під час невимушеної дружньої бесіди.
1-й і 2-й рази. Ранок завжди починається з чашки міцної, багатого кофеїном чаю, який має назву English Breakfast Tea або «Англійський сніданок». Спочатку його п'ють, щоб підбадьоритися і прокинутися, в проміжку часу між 6-7 ранку, а потім вже за першим сніданком (близько восьмої ранку), при цьому додаючи в нього молоко.
3-й раз. Приблизно опівдні у англійців настає ланч. Це наступний сніданок, який також не обходиться без чаювання. Під час ланчу прийнято пити English Tea №1 або «Англійська чай №1». Це поєднання кенійських сортів і цейлонских листя з оригінальних назвою «оранж пеко», що позначає «вища якість». Чаювання по-англійськи - це не тільки аромат і смак бадьорості чаю, але і багатство столу, тут безліч різноманітних закусок: і бісквіти, і хліб, і зварені круто яйця, і вершкове масло, і тости з корицею, і ячмінного калача, а також джем, мигдальне печиво, солодкі і запашні тартинки, желе та здобні булочки.
4-й раз: Четверте чаювання у британців настає досить пізно. Посеред робочого дня робиться перерва, який і отримав однойменну назву tea break або невелику перерву на чай.
5-й раз. Незважаючи на непередбачені обставини о п'ятій годині настає всесвітньо відомий «five-o'clock«. У цей час мільйони англійців, починаючи від скромних робітників і закінчуючи самою Королевою, п'ють чай, який називається English Afternoon Tea або «Англійська полуденок». Це щедро присмачений вершками або молоком чорний чай.
6-й раз: Близько 19-20 годин після роботи приходить час так званого «високого чаю» ( «high tea»). Це ароматний, густий аристократичний напій. Під час такого чаювання подається велика кількість закусок і в будинку створюється відчуття затишку і відмінного настрою. Найкращий для такого проведення часу сорт Earl Grey Tea ( «Ерл Грей»). Англійці також додають в чай невелику кількість вершків або молока. Перед тим, як лягати у ліжко, англійці можуть випити кухоль чаю, слідуючи своїм перевагам, але цей чай вже не повинен містити кофеїн.
Отже, спробую описати традиційне англійське чаювання. Стіл накривається скатертиною, як правило, білої, або голубуватих відтінків. Серветки за правилами повинні бути в тон скатертини. Крім того на столі повинна стояти невелика ваза зі свіжими квітами. Що стосується посуду, то набір для чайного столу включає в себе: чайну пару, десертну тарілку, чайну ложку, вилку і ніж для кожного гостя, чайник, глечик з окропом, молочник з молоком або вершками, ситечко з підставкою, а також цукорниця з рафінадом і щипцями. Дуже важливо, щоб вся посуд була з одного сервізу, як правило, фарфорового. Цікаво відзначити, що на відміну від російських «пузатих» чашок і чайників, в англійській чайній посуді переважають витягнуті форми.
Напевно, багато хто знає, що традиційним англійським чаєм є «білий чай», тобто чай з молоком або вершками. Молоко - неодмінний учасник чаювання по-англійськи. Традиційно вважається, що спочатку в чашку потрібно наливати молоко і тільки потім чай. Справа в тому, що під впливом окропу тонка чашка могла легко тріснути, а задоволення це
було досить недешеве. Щоб уникнути подібної неприємності, в чашку спочатку наливали молоко, а вже потім додавали чай. Типові англійські закуски до чаю - це традиційна випічка, тонкі трикутні, сендвічі а також інші солодощі. Без чашки відмінної чаю в сирої холодної Англії не обійтися.
Традиції російського чаювання.
А як же йдуть справи з чаюванням в Росії? Так само відвідавши багато сайтів в інтернеті, я познайомилася з історією та традиціями російського чаювання. Вперше про існування чаю в Росії дізналися в 1638 р коли російський посол в Монголії Василь Старков привіз монгольського хана багаті подарунки від царя Михайла Федоровича. Хан добре прийняв посла і, в свою чергу, передав через нього різні подарунки для російського царя. Серед знаменитих монгольських атласів і хутра лежали згортки з сухими листям. «А це що таке?» - з образою запитав боярин, гидливо вказуючи на них. «Мій найдорожчий подарунок російському царю», - відповів з посмішкою монгольський правитель. Не хотілося боярину возитися з непоказними згортками, та не зважився він викинути таємничий подарунок. Так і привіз він його в Москву. Спробувавши невідоме «зілля» з далекої країни, цар витер парчевим рукавом бороду і наказав: «Ще!». Так чай з'явився в Росії.
Спочатку чай використовували, головним чином, як лікарський засіб, так як вважалося, що він очищає кров і "відвертає від сну". До чаю пропонувалися молоко, вершки, бублики, колотий цукор - звичай пити чай з цукром вприкуску прийшов з Сибіру.
Під тихий шум скипаючого самовара йшла некваплива серцева бесіда. І з тих пір існують деякі "чайні традиції":
1. Російське самоварне чаювання в ідеалі проводиться на відкритому повітрі.
2. Цукор і лимон подавати до чаю обов'язково, кожен сам за бажанням додає їх в чай за смаком.
3. Чай п'ється з чашок з блюдцями. Пиття чаю з блюдець допускається, але не рекомендується.
4. Якщо до чаю запрошені діти, то в ідеалі для них повинен бути сервірований окремий столик.
5. Російське чаювання супроводжується рясними закусками. В принципі, через чайного столу кожен учасник чаювання повинен вставати ситим. Це, до речі, ще одна відмітна риса російської чайної церемонії. В ідеалі на столі повинно стояти чотири види закусок. По-перше, закуски ситні (пироги з м'ясом і рибою, з капустою, бублики, млинці з ситними начинками). По-друге, закуски легкі (слабосолона риба, сири, м'ясна нарізка, масло і хліб). По-третє, закуски солодкі (будь-яка солодка випічка, шоколад, варення, мед і горіхи, млинці з солодкими начинками). І, нарешті, по-четверте, закуски свіжі (фрукти і ягоди, свіжі або консервовані).
6. До столу можуть бути подані добавки до чаю, здатні змінити його аромат і смак на розсуд кожного гостя.
7. Головне в російській чаювання - це розмова.
Загальні і відмінні риси російської та англійської чаювання.
В ході мого дослідження мені вдалося вивчити, проаналізувати і порівняти англійські і російські чайні традиції на матеріалі публіцистичної, лингвострановедческой, наукової та художньої літератури, англійських журналів і я склала дану таблицю.
Висновок: У Росії чай з'явився раніше, ніж в Англії Чай - один з найулюбленіших і популярних напоїв як в Англії так і в Росії. На сьогоднішній день англійці по праву вважаються найбільшими любителями чаю в Європі. Так, в Росії чаювання - це перш за все форма спілкування людей, чайний стіл об'єднує всіх присутніх. Головне в російській чаюванні - це атмосфера душевності і невимушеності, веселощів, спокою і радості, можливість випити чаю в приємній компанії. В Англії ж перш за все важливий стиль: то, як накритий стіл, як поданий чай, як розмовляють люди, важлива і обстановка будинку в цілому. Головне в англійському чаюванні - це справити хороше враження, показати, що будинок шановний і пристойний. Найвідоміше п'ятигодинне чаювання священно для англійців - від Королеви до дрібних службовців. Таким чином, незважаючи на те що чаювання - це пиття чаю, традиції чаювання в Росії і Англії мають свою історію і свої неповторні особливості.
Опитування респондентів. Анкетування.
Я вирішила з'ясувати, що знають учні моєї школи. а точніше учні 9-11 класів про традиції англійського і російського чаювання. Для цього я розробила, і провела анкетування з 7 питань.
Аналіз результатів вийшов наступний.
1.Як країна вважається "найбільш чайної"? (Додаток 3 Д.1)
32% - Росія 24% - Англія 27% - Китай 17% - Індія
2.Знаете Ви рецепт англійського чаю? (Додаток 3 Д.2) 0% - знають 100% - не знають
Висновок: Ніхто не знає рецепт англійського чаю.
3. Що є важливим у російській чаюванні? (Додаток 3 Д.3)
Самовар - 63% Спілкування - 15% Частування - 22%
Висновок: Більшість вважають, що важливим в російській чаюванні є самовар
4. Що є важливим у англійському чаюванні? (Додаток 3 Д4)
Молоко - 17% Частування до чаю - 47% Листовий чай -36%
Висновок: Учні вважають найважливішим у англійському чаюванні - частування до чаю.
5. У який час проходить традиційне англійське чаювання? (Додаток 3 Д.5)
Вранці - 12% Обід - 29% О 5 годині - 46% Увечері - 13%
Висновок: Більшість опитаних вважають, що традиційне англійське чаювання проходить в 5 годин і вони абсолютно праві.
6.Сколько чашок чаю щодня випиваєте Ви? (Додаток 3 Д.6) 2-3 чашки - 32% 3-4 чашок - 57% 5 і більше чашок - 11%
Висновок: Більшість опитаних п'ють - 3-4 чашки чаю в день
Якої марки Ви вживаєте найчастіше? (Додаток 3 Д.7)
Так я вирішила приготувати Продукт за допомогою мого племінника (прил.4). Заварювали чай строго за рецептом, який дізналася від Ірини Парсонс. Приготували продукти: Чай - 1 чайна ложка. Молоко - 1/4 склянки. Цукор - за смаком. Вода - 1/2 склянки. Обполоскали чайник окропом, щоб він прогрівся. Засипали в нього чай з розрахунку на чашку окропу - одна чайна ложка сухого чаю. Залили окріп і дали настоятися протягом 5 хвилин. У той час, коли заварка готувалася ми налили 1/4 чашки молока, потім туди ж долили чай. Цією черговості потрібно було строго дотримуватися. (Прил.1 ф.1-6) Ароматний чай готовий!