Шкірка грейпфрута становить до 1/3 ваги фрукта. У ній містяться глікозиди, пектинові речовини, вітаміни, мінерали та інші природні хімічно активні компоненти, які беруть участь в процесах обміну речовин нашого організму. Кірка грейпфрута є сировиною для виготовлення чудового ефірного масла грейпфрута з широким спектром застосування.
Грейпфрутова шкірка виконує важливу природну функцію по первинній захисту плода та насіння цитрусового дерева від бактеріального і грибкового впливу. Цим пояснюються її антисептичні, протизапальні та антиоксидантні властивості, ефективно застосовуються людиною в свою користь.
Верхній шар кірки грейпфрута, що містить в собі капсули з ефірною олією, називається цедрою і представляє найбільшу цінність для нас. Цедру грейпфрута застосовують в кулінарії в якості натурального ароматизатора для кондитерських виробів, при виготовленні варення, желе, цукатів, напоїв, в тому числі чаю. Шкірка грейпфрута здатна надати яскравий аромат і легку гірчинку. При надмірному використанні цедри блюдо може отримати зайву гіркоту.
Горький чай, з додаванням грейпфрутової шкірки, має масу шанувальників і славен своєю здатністю виводити з організму токсини. Витяжки та ефірні масла виготовлені з кірки грейпфрута широко застосовуються в косметології, їх включають до складу лосьйонів, кремів і інших косметичних і гігієнічних засобів.
Запах, укладений в грейпфрутової шкірці використовується в ароматерапії. Він відомий стабілізуючим, заспокійливим ефектом, використовується при боротьбі з стійкими депресивними станами і хронічною втомою. Грейпфрутовий аромат часто застосовується в парфумерії.
Грейпфрутова кірка досить міцна і товста, тому її зручно використовувати в якості декоративних піал для подачі страв, наприклад, фруктових салатів. У них також можна запікати, при цьому продукти помірно насичуються грейпфрутовим запахом і смаком.