Шоколадний самозванець, межі

У приватному магазинчику біля ринку "новочебоксарск" купила плитку шоколаду "Бабаєвський". На мить збентежила ціна - на кілька рублів нижче, ніж в інших магазинах, але тільки на мить. Зате вдома довго шкодувала, що зважилася-таки на покупку. Шоколад виявився підробленим!

Шоколадний самозванець, межі

Шоколад буває десертний (вищий ступінь подрібнення, буквально тане в роті, смак вишуканий, гірко-солодкий, ламається з характерним дзвінким звуком), звичайний (смак солодко-гіркий), білий (без какао тертого). Якщо поряд з маслом какао до складу входять жири - це кондитерська плитка. Солодка плитка, в якій масла какао немає, тільки жири, шоколадом теж не є. За смаком обидва види плиток просто солодкі.
Відповідно до стандарту шоколад, що випускається в плитках, повинен бути загорнутий в алюмінієву фольгу і художньо оформлену етикетку. Допускається упаковувати шоколад у фольгу з малюнком без етикетки, а ось без фольги його не повинні продавати.
Справжній шоколад не може зберігатися довго (гіркий - 6 місяців, молочний - 3 місяці). У нього гладка блискуча поверхня, але при розломі чітко видна матовість. Ламається він з сухим тріском і ні в якому разі не тягнеться. Він тане в роті і не розмазується в руках.
Як його підробляють?
Перший спосіб - використання (в тому числі і без вказівки на обгортці) дешевих гідрожір, і тоді у такого продукту з'являється характерний Насильницьке смак, шоколад не тане, а кришиться або в'язне в зубах. Через гідрожір він гірше зберігається, а тому в "шоколадний" продукт додають консерванти - похідні бензойної ряду, тривале вживання яких (у великих кількостях), на думку експертів, загрожує найстрашнішими недугами, аж до раку крові.
Другий вид підробки - додавання какао-порошку. Побачите його в складі продукту, знайте, що це не шоколад, а щось низькосортне, так як порошок приготований з макухи (залишається після віджимання масла з какао-бобів). На деяких імпортних шоколадки значиться "какаовела", що і перекладається як "макуха".
Третій спосіб - додавання соєвих і різних білкових продуктів. Їх ви розпізнаєте по більш світлої і матовою поверхні "шоколаду" (справжній має ніби відполіровану), прилипання до зубів і глухому звуку при розламуванні.

Схожі статті