Фото: CUBO / RUSSIAN LOOK
Не секрет, що в Англії до Нового року ставляться досить байдуже. Британці вичерпують свій запас святкової енергії в день Різдва Христового і наступний за ним День подарунків (Boxing day). Однак є на території Сполученого Королівства країна, яка, як і Росія, пристрасно відзначає саме прихід Нового року. Це - Шотландія.
Віддають перевагу зустрічати Новий рік вдома розводять вогонь у каміні, а якщо такого немає, на стіл ставлять запалені свічки, після чого вся родина сідає біля столу в очікуванні бою годин. Коли до півночі залишається кілька хвилин, господар (або господиня) будинку широко відкриває двері і - знову-таки незалежно від погоди - тримає її відкритою, поки годинник не проб'є останній, дванадцятий удар. Так розлучаються зі старим роком і впускають в будинок новий. Описаний звичай, власне, і називається «Впуск Нового року» (Letting in New Year).
Інша характерна традиція носить назву прикмети «першої ноги», або «першого гостя в новому році» (First footing). Місцеві жителі давно вважають, що від того, хто першим переступить поріг їхнього будинку після півночі, залежить удача в році, що наступив. Після останнього удару курантів шотландська сім'я з інтересом і тривогою очікує гостей. Вважається, що якщо першим до хати з традиційними новорічними подарунками (а серед них бажано мати шматочок вугілля або пучок соломи в якості символів тепла і процвітання) увійде брюнет або хоча б шатен, то щасливий рік забезпечений. Навпаки, блондини і рудоволосі чоловіки, історично асоціюються з ворожими вікінгами. люди з вродженими дефектами, наприклад косоокістю, а також жінки - здатні принести лише невдачу. Звичайно, сьогодні, за часів мобільного зв'язку, рудий сусід може спокійно зателефонувати господареві будинку, куди він збирається зайти на стаканчик старого доброго віскі, і поцікавитися, приходив вже темноволосий гість чи ні. Так що завдяки технічному прогресу сучасна шотландська сім'я може відчувати з приводу настав Нового року певний оптимізм. Головне, щоб серед друзів і знайомих виявився хоч один брюнет
Крізь вогонь і ... воду
Що означає «Хогманай»
Гра з вогнем
Цікавий звичай досі існує і в шотландському високогір'ї. У деяких його районах прийнято починати новий рік з молитов, які охороняють домочадців і домашню худобу від нечистої сили. Молитви супроводжуються спалюванням гілок ялівцю, від чого по дому гуляють клуби задушливого диму, і обов'язковим питвом води з святого джерела. Потім вода розбризкується у всіх кімнатах - вона повинна потрапити на кожне ліжко і кожного мешканця будинку. Коли ж їдкий дим від палаючих гілок ялівцю заповнить кімнату і всі присутні почнуть чхати - двері і вікна розчиняються, і в будинок проникає морозний новорічний повітря, обіцяючи його мешканцям удачу і щастя.
Поезія і кулінарія
В тобі я славлю командира
Всіх пудингів гарячих світу, -
Могутній Хаггіс, повний жиру
І тельбуха.
Пишу, поки мені служить ліра,
Тобі вірші.
Огрядний, щільний, крутобокая,
Ти висішься, як пагорб далекий,
А під тобою піднос широкий
Мало не тріщить.
Але як твої пестять соки
Наш апетит!
Отже, хаггис. Це гаряче блюдо з овечої (баранячої) тельбуха, дрібно посіченою з цибулею, салом, присмаченою різними спеціями і приправами і звареної в овечому (баранячому) шлунку. Готове фаршироване блюдо зовні нагадує домашню ковбасу. У кожної господині виходить свій власний хаггис. Інгредієнти начебто однакові, а смак відрізняється. Але в будь-якому випадку - пальчики оближеш. Чого не скажеш про інше новорічному блюді - цибулі-порее у власному соку з додаванням зелені і масла. Як, власне кажучи, і про улюбленого шотландському гарнір - брюкве з картоплею (neeps and tatties), що подається, зокрема, до Хаггіс. З незвички може не сподобатися і знайомий ще кельтам чорний пудинг - довжелезна кишка, нашпигована салом, свинячий кров'ю і сухарями. Краще зосередитися на улюбленому шотландцями гуляш з особливих сортів яловичини з маринованими волоськими горіхами і листковим тістом - Хайланд биф. Роблять його за кілька днів до самого свята, щоб гуляш гарненько просочився всілякими спеціями, темним пивом, портвейном і став по-справжньому наваристим. З рибних страв можна не згадати філе місцевого лосося з креветками, апельсинами, вересовим медом. На солодке подають малиновий десерт з лікером драмбуйе, а також пісочний торт з мигдалем, нерідко прикрашений різної національною символікою, наприклад шотландським хрестом і вереском.
Цілуватися після півночі з незнайомцями - старовинний хогманайскій звичай. Фото: FOTOBANK.COM/REX
запальні обряди
Неможливо уявити святкування Хогманей без запальних і веселих шотландських танців. Особливо часто виконуються два основних - кейлі (ceilidh), парний танець ірландського походження, щось середнє між полькою і вальсом, і масовий шотландський сільський танець «обдеремо вербу» (Strip the Willow), теж часом нагадує польку. Місцеві жартівники, підігріті декількома пінтами пива, іноді називають цей танець Strip the Widow, в перекладі - «роздягни вдовицю». Дами і кавалери в яскравих національних нарядах, стоячи навпроти один одного, утворюють два ряди, і чим ці ряди довше, тим більше радості відчувають учасники і глядачі танцю. Звичайно, найбільша протяжність утворюється на Хогманай.
Взагалі, треба сказати, танцювальні традиції Шотландії до сих пір дуже сильні і заслуговують на окрему розмову. Легенди розповідають про волелюбних шотландців, яким вдавалося саме в танці, часто імітує бойові дії, найбільш яскраво відобразити всю силу своєї любові до вітчизни. Ось, наприклад, знаменитий «Танець на мечах», історія якого така: король Малкольм, один з найлютіших ворогів прославленого Шекспіром Макбета, схрестивши на землі два залитих кров'ю меча (один власний, інший - убитого ворога), станцював на них в честь своєї перемоги . Цей танець можна побачити на театралізованих виставах в Глазго і Едінбургу.