Чайні голови або лао ча тоу пуер - це чудовий продукт виходить під час процесу ферментації шу пуерів. Як отримують шу пуер? Чайне листя або Маочі скиртують в велику купу поливають водою і накривають тканиною. Листя майбутнього шу пуеру пріють в цій купі. Температура всередині купи від окислювальних процесів піднімається вище 50 градусів. Купу періодично ворушать вилами. Через кілька десятків днів шу пуер готовий. Залишилося його запресувати в млинці або в туочі. Перед пресуванням його сортують. І ось в цей момент серед готового до пресуванні сировини виявляються чайні голови. Лао ча тоу це листя сильно злиплі в окремі шматочки. В результаті чого вони виходять не зовсім зрозуміло. Швидше за все це є якась флуктуація утворилася з Маочі під дією температури і виділяється соку. Лао ча тоу давним-давно вважалося шлюбом. Тепер чайні голови оцінені по достоїнству. Вони відбираються від того, що потім має стати коржем і реалізуються окремо.
Мої чайні голови вагою 100 грам були мені подаровані на день народження. Це і було першим знайомством з цим чудовим шу пуером. Спочатку не було розуміння, як їх заварювати і перший протоку абсолютно незрозумілий викликав тільки роздратування. А ось третій -восхіщеніе! Тепер перший протоку Лао ча тоу я просто зливаю, називаючи його промиванням, а іноді зливаю і другий, коли не дуже хочеться пити і щоб міцніше було. І перший, і другий протоку, які я зливаю, тривають не більше 30 сек при температурі близько 100 градусів.
Відволікся. Я не зустрічав Лао ча тоу брендів. Проводять чи Haiwan або Da Yi такий шу пуер як цей? Я перебуваю в скоєному невіданні, де був проведений мій Lao Cha Tou і яким є його вік. Відповідно якщо Ви купите собі такого продукту, то ми з Вами ніколи не дізнаємося пили ми одне і теж. Мені подобається мій і якщо я зберуся купити ще, то що мені сказати продавцю: "Продай мені Lao Cha Tou"? Він звичайно продасть, але можливо він не буде так само гарний як зараз. Думаю я висловився гранично зрозуміло. Чайна голова, чайної голові - різниця :-)
Мій Лао ча тоу витримує багаторазові протоки. При цьому всі його протоки досить прозорі. Дуже мало каламуті. Я спочатку думав, що його можна і далі проливати тому в кінці мого чаювання шматочки не розпадалися. Пробував проливати далі, але немає - настій ставав менш насиченим і несмачним. Наполягав я його і в термосі і в чайнику. Лао ча тоу все годиться. Час проток підбирайте самостійно, а у мене вони були від 2 до 3 хвилин. Тільки беріть чаю побільше 10-14 грам, а води поменше, близько 200-250 мл. на протоку.
Психоемоційний вплив дуже сильне, що дивно при такій прозорості проток. Я пов'язував силу шу пуерів з насиченістю настоїв, але Lao Cha Tou зневірився мене в цьому. Смак дуже приємний. Аромат сильний і приємний. Але і знову ж у будь Lao Cha Tou вони такі, як я пишу. Lao Cha Tou - це форма подачі пуерів, як млинець або туоча, але не марка.
Резюме. Обов'язково спробуйте цей різновид шу. Візьміть трохи у перевіреного продавця і я думаю Ви підпишіться під моїм похвальним звітом про дивовижний шу пуер Лао ча тоу. Всім гарного чаю і удачі у ваших починаннях.
