Рецепт - знахідка. Хрустка засмаженою скоринка, ніжне тісто, ароматна, незвичайно соковита начинка.
Чебурек - це самостійне блюдо, приготоване зі спеціального тесту з м'ясною начинкою. Проявивши до нього з належною повагою, ви отримаєте унікальний витвір кулінарного мистецтва, яке буде разюче відрізнятися від легкодоступних магазинних незрозуміло-чого-с-невідомо-з-чим, які є лише слабкою копією приготованих в домашніх умовах по правильної рецептурі чебуреків.
- Борошно - 4 склянки
- Вода - 320 мл
- Яйце - 1 шт.
- Олія - 2 ст.л.
- Сіль - ½ ч.л.
- М'ясний фарш - 700 г
- Сіль, перець - за смаком
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина (невелика)
- Зелень кропу - за смаком
- Олія - для смаження
Спосіб приготування - 3 кроки:
У каструлю налити воду, додати в неї сіль і масло і поставити на вогонь нагріватися. Коли вода закипить, знімаємо каструлю з вогню і додаємо ½ склянки борошна. Дуже енергійно перемішуємо всю масу, щоб усунути всі можливі грудочки. Далі вбиваємо з масу яйце, і знову все так само енергійно перемішуємо, на цей раз, щоб не дати яйцю «згорнутися». Слідом за яйцем, відправляємо невеликими порціями борошно. Коли остання крапелька борошна пішла в тісто, то, все перемішавши, перевірте, чи не прилипає чи тісто до рук, якщо немає, то тісто в порядку, якщо все ж прилипає, то додайте ще трохи борошна. Після цього, потрібно дати тісту «відпочити» приблизно одну годину.
Для начинки м'ясний фарш треба змішати з дрібно порізаною цибулею, сіллю, перцем, зеленню (за вашим бажанням). М'ясний фарш вибирайте на свій смак, але все-таки в його склад має входити сало, це додасть чебуреку соковитість. Щоб начинка не розтеклася в процесі приготування, можна додати в неї ½ склянки кефіру. Він скріпить фарш в одне ціле.
Готове тісто треба розділити на невеликі кульки, які розкочуються в дуже тонкі коржі. Кожна така коржик потім заповнюється наполовину фаршем, а другою половиною «закривається». Краї чебурека слід дуже добре скріпити, щоб ні крапля соку не витекла в процесі жаркі.В сковороді з високими бортиками сильно розігрійте велику кількість масла і обсмажте чебурек з двох сторін до отримання красивого золотистого цвета.Поделісь цим рецептом зі своїми друзями, нехай теж спробують приготувати
POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:
Кулінарний гороскоп. Меню для кожного знака зодіаку
Листкове дріжджове тісто: що приготувати
Як готувати яйця пашот
Як готувати китайський кисло-солодкий соус