Слабосолона риба і домашня ікра давно займає почесне місце серед страв на столі. Прийнято вважати, що такий спосіб зберігає корисні речовини. Сіль від глистів допоможе, тільки якщо дотримуватися правил. М'ясо не пройшло достатньої термічної обробки, зберігає інфекції, токсичні речовини і гельмінти. Паразити, грунтуючись на людину, завдають серйозної шкоди здоров'ю, і виводяться складно.
У чому небезпека інвазії?
М'ясо може містити різні види паразитів, найбільшу небезпеку становить гельмінт - котяча двуустка. Вживання недостатньо обробленої риби, призведе до інвазії організму глистами. Зараження організму паразитами стає причиною розвитку хвороби - опісторхоз. Потрапляючи в організм глисти, обгрунтовуються в печінці і жовчних протоках, там зберігають життєдіяльність до 20-ти років.
Опісторхоз - важке захворювання, часто носить хронічний характер. У зараженої людини простежуються прояви важкої форми гепатиту, цирозу і ракових захворювань печінки. Перші симптоми ураження паразитами виявляються протягом першого місяця. При запущеній інвазії глист переміщається в підшлункову залозу. Попадання великої кількості гельмінтів у внутрішні органи призведе до летального результату. Щоб уникнути інвазії, приготування слабосоленого м'яса вимагає дотримання правил засолу.
Вбиває чи паразитів в рибі та м'ясі?
Найнебезпечніше блюдо - строганина, тобто нарізане тонкими скибочками сире м'ясо. Але вбиває чи сіль паразитів в м'ясі? Відповідь позитивна, але знищення глистів і личинок відбувається тільки за умови використання її в достатній кількості. Солити рибу краще шарами, без використання рідини. Перш ніж засолити, ретельно обробляється тушка, миється і потрошити. Сіль від глистів допоможе, якщо м'ясо солити мінімум 5 днів, шматок більше півтора кілограм - мінімум 10 днів. Нарізати м'ясо краще якомога більше тонкими шматочками. У тонкому шматку паразити загинуть швидше. Для достовірного видалення гельмінтів при засолюванні використовується пропорція: на кожен кілограм ваги додається 200 г солі.
Як робиться безпечна засолювання від глистів?
Куплена тушка зазвичай без нутрощів, тому дізнатися про наявність солітерів неможливо. Дотримання правил засолу позбавить від проблем з гельмінтами. Свіжа риба, просолена протягом 12-ти годин, залишається сирої, за такий короткий період личинки паразитів вони не загинуть. Сіль вбиває глистів при гарячому посол за умови замочування протягом тижня. Холодний посол необхідно витримувати 9 днів. Сухий посол зневоднює рибу повністю, вона стає щільна і солона - солиться 9-10 днів. Пам'ятайте, що не існує безпечного і швидкого слабкого засолу. Першорядні правила безпечної засолювання:
- Використовуйте шматки вагою не більше 2-х кілограм;
- Засинайте сіль так, щоб поверхня тушки повністю покривалася;
- Для приготування слабосоленої риби закриту ємність витримуйте в холодильнику 2 тижні, потрібної солоності домагайтеся вимочуванням.
Риба - джерело мінералів і мікроелементів, але в гонитві за ними не нехтуйте безпекою. Не бійтеся тримати рибу в солі довго, просто періодично перевіряйте її стан. При появі неприємного запаху вийміть з ємності, промийте в проточній воді. Ємність вимийте і термічно обробіть. Потім риба знову засипається сіллю і заливається свіжим розсолом. Сіль від глистів допоможе, якщо не шкодувати кількості. Краще витратити час на правильний посол, ніж потім довго виводити паразитів.