- Ви добре розмовляєте російською.
ЮК: У мене був предметом в школі російську мову з 8 до 12 років, потім я один місяць жив в Білорусії, в студентські роки. На цьому моя практика російської мови завершилася. Все життя я прожив в Словаччині, мені тут добре.
ЮК: Ще маленьким хлопчиком я мріяв працювати в сільському господарстві. Може бути тому, що велике господарство вела моя бабуся, де у неї були і корови, і кози, і коні, і свині, і птиці. Вона займалася сільським господарством на 12 гектарах землі. Коли виріс, я отримав середню і вищу сільськогосподарську освіту, зараз у мене докторський ступінь з питань годівлі корів. Як і хотів, я присвячую все життя сільському господарству.
Мені цікаво працювати з коровами і по свинарству.
Ще до входження Словаччини до Євросоюзу, я працював в компанії з поголів'ям 9000 свиней. Правда після входження в ЄС все було закрито, тому що продукція стала неконкурентоспроможною. Взагалі, після вступу в ЄС багато тваринницьких підприємств закрилося. Для прикладу, раніше у всій країні було 200 тис. Свиноматок, зараз цей показник становить 37 тис. Половину споживаної свинини завозять з Данії, Голландії та ін.
Аналогічна ситуація в молочному тваринництві.
-Яка сьогодні ціна на сире молоко в Словаччині?
ЮК: 25-26 євроцентів. Це дуже мало. Собівартість виробництва молока, близько 25-27 євроцентів, у деяких компаній доходить до 30 євроцентів. Три роки тому в моїй компанії собівартість виробництва молока була 30 євроцентів, сьогодні - близько 25.
-Завдяки чому вдалося знизити собівартість?
ЮК: Грамотний менеджмент. Важливе питання і правильно підійти до годівлі. Знаєте, коли у люцерни протеїн 20-22 і 15 - це велика різниця, це теж допомагає вирішити питання в управлінні. Коли протеїн 15 - фермер постійно думає, як би додати сої, і інших добавок. А коли протеїн 22 - добавок потрібно не так багато.
Годування займає близько 50-52% в структурі собівартості виробництва молока.
ЮК: Наша компанія «приятельства». У нас 10500 гектар землі. Ціна землі в Словаччині порядку 3500 євро за гектар.
Поголів'я в господарстві - 400 голів корів голштинської породи, за 305 днів лактації вони дають 11 тонн молока. Первістки теляться в 22 місяці.
- Куди продає нетелей Ваш племзавод?
ЮК: У Словаччину. До Росії не постачаємо, тому що санкції. Та й масштаб не той. У Росії будуються величезні ферми, а при нашому поголів'я ми можемо продати 20-30 нетелей в рік.
- А Росія завозить худобу мало не з іншого кінця планети.
ЮК: Ну а як китайці везуть корів? Також вантажать в літак і в Китай.
- Ви є керівником господарства?
ЮК: Ні. Рік тому власник запропонував мені бути директором, але я вирішив залишитися просто зоотехніком. Можливо, в майбутньому році я візьму господарство в оренду. Я працюю в ньому вже 15 років і все про нього знаю.
- Яка кількість ферм сьогодні в Словаччині?
ЮК: В нашій країні близько 580 ферм, які розводять як голштинську, так і симентальську і інші породи ВРХ. У Словаччині, як я вже говорив, 42 племзаводу по голштинської породи, де середній показник надоїв - 9500 кг за 305 днів лактації. У нас була серйозна проблема з продуктивністю і нетелями, багато фермерів раніше не розуміли, навіщо осеменять телиць в 12-13 місяців.
У Словаччині 137 тис. Дійних голів корів, загальне поголів'я ВРХ - близько 200 тис. Голів. Для порівняння, за часів СРСР в нашій країні налічувалося 550 тис. Голів ВРХ.
- Яка середня продуктивність корів по країні?
ЮК: 7600 кг за 305 днів лактації, тому що в країні досить велике поголів'я сімменталов, у яких середня продуктивність 5000-5500 кг молока. Це в першу чергу м'ясо-молочне порода.
-Який середній розмір ферми в Словаччині?
ЮК: Знаєте, в європейському розумінні 1 корова - теж ферма. Думаю, що в Словаччині середній розмір ферми - 200-300 голів загального поголів'я. Так, у нас є ферми і з поголів'ям в 3000 голів, і в 100 голів. Економіка ферми буде сприятливою при поголів'я ВРХ не менше 500 голів.
-Хто найчастіше є власником молочних ферм в Словаччині?
ЮК: Власники можуть бути різні. Іноді буває так, що фінансові групи, зайняті в будівництві, девелопменті, приходять в молочне тваринництво і в сільське господарство в загальному. Але як людина з іншої сфери може розуміти сільське господарство? Вони приходять за землею, за субсидіями ...
Часто власники - іноземні інвестори з Німеччини, Данії, Італії та інших країн Європи. Вони будують великі ферми. Недалеко від міста Трнава є ферма з іноземним інвестором, де дійне поголів'я більше 3000 голів.
У Словаччині є такий інвестор в молочному тваринництві - міністр фінансів Чехії. Він володіє групою «Agroferd», за національністю словак, по-чеськи говорить також як я по-російськи (сміється). Його холдинг викупив багато господарств в Словаччині.
- Яку підтримку отримують фермери від держави?
- Чи будують зараз в Словаччині нові ферми?
ЮК: Зараз немає, в основному ферми закриваються.
-Куди фермери здають молоко на переробку?
ЮК: У Словаччині було багато молочних заводів. Тепер є один великий Братиславський завод, їм володіє німецька Milkline. І є два словацьких переробника - в Нітрі в т.ч. На ринку присутні переробники молока з Франції. У Словаччині виробляється близько 800 тис. Тонн молока.
- Власне виробництво покриває внутрішні потреби? Чи здійснюється експорт молочної продукції?
ЮК: У Словаччині такі ж проблеми як у всьому Євросоюзі. Половина молочної продукції виробляється в Словаччині, половина завозиться з Євросоюзу. Експорт здійснюється у вигляді сухого молока в країни ЄС. Багато продукції поставляється до Італії (через квоти), тому що при потребі в 15 млрд. Літрів, вони забезпечували себе лише 10 млрд. Літрів молока.
- У Словаччині яка квота була?
ЮК: 1 млрд. 70 млн. Літрів. За весь час Словаччини в Євросоюзі квота не була виконана лише один раз. Зараз в світі виробляється близько 800 млн. Тонн молока в рік.
-Скільки лактацій живе корова сьогодні в Словаччині?
ЮК: 2-2,4 лактації до вибракування в середньому. Це по голштинської породи. У сімменталов 2,7-2,9 лактації.
-Ви говорили про те, що Словаччина імпортує стільки ж молока, скільки експортує. Звідки йде експорт?
ЮК: Досить багато молокопродуктів поставляє Польща, Чехія, Німеччина. Франція трохи менше, основний експорт звідти - сири.
-Словаччина виробляє сири?
ЮК: Звичайно. У тому числі національні сири оштьепок (напівтвердий сир), пареніца і корбачик (сири-косички). У Словаччині дуже популярні овечі сири.
- Який стан справ з козівництва і вівчарством.
ЮК: козячих ферм я не знаю, але в країні дуже багато овечих ферм. В основному вони знаходяться в гірських районах країни. Трохи ферм займаються м'ясним вівчарством. Вирощуванням овець на шерсть зараз майже не займаються.
ЮК: Я працюю в питаннях годування і менеджменту разом з компанією Alltech. Вперше я побував в Росії в травні минулого року, в Ленінградській області. Ми відвідували господарства, проводили семінари.
Перший раз ми були на племзаводі «Красногвардійський», «Приневской», «Цивільний», «Рабітіци» і ін. Мені дуже сподобалися господарства. У «Рабітіцах» дуже хороший силос, коли ми приїжджали, там укладали хороші дороги.
Російські господарства дуже зацікавлені в тому, як підвищити продуктивність, поліпшити якість молока.
- Господарства зацікавлені і в показниках білка-жиру ...
ЮК: Так, вірно. У новинах пишуть, що і дуже багато будується в Росії свинокомплексів.
- У свинарстві РФ бич - АЧС.
ЮК: Так ... як в Латвії.
- У Росії є ще проблема «мертвих душ» на молочних ферм. Коли, додоюють молоко з корів, які не враховуються в статистиці ...
ЮК: Так, щось схоже було і за часів СРСР. Наприклад, в господарстві 100 корів, була продуктивність 10 тис. (Жартівливий приклад). Вони доїли, доїли 50 корів, тому що 50 були «мертвими душами», а молоко писали на 100 корів.
-Які типові помилки Ви помічали в господарствах, які відвідували в Росії?
ЮК: Багато концентратів при годуванні. Ми якось бачили господарство, де в одній групі було 20 кг. концентратів і 10 кг силосів. Я не знаю, чому директор прийняв таке рішення.
Є проблема в розумінні того факту, що «корова - не свинячий». Це зовсім інша тварина і годувати його треба інакше.
Друга помилка господарств - якість силосу, якому не приділяють достатньо уваги. Буває, що в господарстві лише 30% всього силосу належної якості. Часто господарства не знають, коли і як заготовити силос, а мають все для цього - нові машини, трактори, силосні траншеї! У кращих фермах звичайно таких помилок менше, але розуміння правильної організації годування - найчастіше зустрічається,.
- Що Вам сподобалося в господарствах?
ЮК: Як фахівці хочуть вчитися. У них, у зоотехніків, всі програми є, є бажання працювати. Вони багато займаються коровами, думають, що для них краще, і це добре.
У Росії також багато уваги приділяють вирощуванню телят.
- Вам було б цікаво інвестувати в молочне тваринництво в Росії?
ЮК: Мені було б цікаво, якби у мене був мільйон доларів (сміється). Так, якби я був один (без сім'ї), то, напевно, завтра ж пішов би працювати в Росію. Це дуже цікаво.
Я думаю, і в Словаччині можна працювати. Молоко - це продукція, яка завжди буде потрібна.
Джерело: The DairyNews