Ресторанний бізнес дуже складний процес, який вимагає тривалої підготовки. Більшість ресторанів-новачків припиняють свою роботу вже на першому році свого існування.
Як залучити відвідувачів і делегації саме в ваш ресторан? Як досягти успіху в ресторанному бізнесі і не стати в ряд з 30% початківців, які збанкрутували?
Приготування їжі є давньою традицією, корені якої йдуть в стародавні часи. Протягом багатьох років люди продовжують задавати собі один і той же питання: як зробити вашу пропозицію чинним серед інших?
Сім секретів управління рестораном.
Ви - молодий власник та керуючий ресторану, який тільки починає своє функціонування. Важливо на самому початку знайти ту нитку, яка буде вести вас постійно і ніколи не обірветься. Як зробити так, щоб ваш заклад заповнилося великою кількістю щасливих відвідувачів, які після важкого трудового дня будуть знаходити у вас відпочинок і заспокоєння, наситившись в ньому стравами і вдихнувши приємної атмосфери.
Обслужити зі знанням справи і не втратити в майбутньому. Найважливіше показати переваги і перевагу вашого ресторану. Згадайте закладу, які ви самі відвідували і чому ви віддавали перевагу тим чи іншим, які ви б самі порадили іншим? Відповіді на ці питання допоможуть вам змалювати ту картину, яку б хотіли бачити ваші потенційні клієнти.
Існує сім пунктів, які ви повинні врахувати при управлінні рестораном:
1) ціна на продукцію, яка не повинна відштовхувати клієнтів;
2) продукт - якість, перелік того, що ви пропонуєте відвідувачам;
4) доступність ресторану (місцезнаходження, видимість);
5) додаткові послуги (винос продуктів, особливо вимог клієнтів);
6) співробітники (їх професійність, зовнішній вигляд, вміння зацікавити, залучити);
7) інтер'єр, чистота, охайність закладу
Як досягти успіху в ресторанному бізнесі.
Ресторанний бізнес дуже складний процес, який вимагає тривалої підготовки. Більшість ресторанів-новачків припиняють свою роботу вже на першому році свого існування.
Як залучити відвідувачів і делегації саме в ваш ресторан? Як досягти успіху в ресторанному бізнесі і не стати в ряд з 30% початківців, які збанкрутували?
Приготування їжі є давньою традицією, корені якої йдуть в стародавні часи. Протягом багатьох років люди продовжують задавати собі один і той же питання: як зробити вашу пропозицію чинним серед інших?
Відомо, що існує кілька стилів обслуговування в ресторанах: столове обслуговування, самообслуговування, ресторан для автомобілістів, «шведський стіл» і ін. Необхідно вирішити, який тип буде актуальний в місці, де ви збираєтеся відкрити свій заклад. Другим важливим пунктом є вибір меню і кухні: традиційні страви або щось екзотичне. Ці початку є вже половиною пройденого шляху до успіху.
Як купити ресторан
Оцініть покупку, яку ви хочете зробити: чи дійсно це такий ресторан, про який ви мріяли? Який ресторан ви хотіли: величезний галасливий або маленький і затишний? Скільки грошей ви можете вкласти в ваш бізнес. Не купуйте те, що ви в наслідок не зможете подужати і оплатити.
Агент по операціях з нерухомістю може стати помічником в придбанні бажаної покупки. Інформацію про ресторанах, які продаються легко можна знайти також на сайтах. Тут надано великий вибір і це дозволить вам вибрати відповідну покупку. Визначившись з рестораном, обов'язково відвідайте заклад, щоб ближче ознайомитися з вашим майбутнім майном. Детально розгляньте всі приміщення, щоб не постати перед несправними приладами, в які вам потрібно буде внести додаткові кошти. Ознайомтеся з фінансовим становищем закладу за останні роки і з'ясуйте причини збитків (якщо такі є).
Наостанок переконайтеся, що ви нічого не упустили перед тим, як підписувати папери.
Як бути хорошим власником ресторану
Починаючи свою власну справу, ресторанний бізнес повинен стати для вас справою, яке вам подобається. Якщо ви вважаєте, що все само собою вийде і впаде до ваших ніг - ви глибоко помиляєтеся. Власник ресторану повинен працювати над собою і рестораном, щоб досягти справжнього успіху.
Хороший дизайн і планування - нехай до створення успішного ресторану. Те, що люди ходять саме в ваш ресторан є величезним успіхом, який ви повинні берегти. Це нібито бажані люди приходять у ваш будинок. Ви повинні думати про те, щоб їм було комфортно і зручно у вас. Нехай у вас самий шикарний ресторан, з яскравим привітним обслуговуючим персоналом. Це чудово. Але є багато іншого, про що не потрібно забувати.
Існують деталі, які можуть заважати відвідувачам, не дивлячись на ваше відмінне меню, місцезнаходження, працівників і т.д. Можливо, світло занадто приглушений або квіти знаходяться не на тому місці і закривають ваш гарний інтер'єр. Все, що знаходиться у вашому ресторані має бути продумано до найдрібніших подробиць і деталей. Створити ідеальну обстановку, комфорт клієнтів.
Слід врахувати наповненість ресторану в годину пік. Занадто багато людей, а між столиками не пройти? Ваш крок вирішити цю проблему - зробити простір.
Найкраще, якщо ви візьмете дизайнера, який допоможе разом з вами врахувати всі деталі оформлення приміщення і місцезнаходження речей всередині
Відкриваючи свій ресторан, ви повинні сконцентруватися на атмосфері закладу та на якості їжі. Крім того, ви повинні враховувати доступність знаходження ресторану, наскільки місцевим жителям буде зручно до вас дістатися.
Нехай деякі ваші знайомі відвідають ваш ресторан, щоб почути перші враження, які відкладуть відбиток на його відвідуваність в майбутньому.
Будьте готові до необхідних змін і нововведень, які будуть продиктовані відвідувачами та працівниками.
Якщо Ви вирішили відкрити італійський ресторан
Ресторани, присвячені певній кухні, стали досить популярні останнім часом. З'явилися цінителі страв приготування, яке не властиво місцевої кухні.
Якщо ви вирішили відкрити італійський ресторан, його оформлення є таким же важливим елементом, як і меню. Існує дві основні причини, через які люди приходять в ресторан: вони не хочуть готувати вдома, але бажають смачно поїсти і вони хочуть відчути приємну атмосферу.
Маючи уявлення про атмосферу ресторану, можна переходити до оформле6нію стін і підлогу, підбору фарб. Характерним італійським є землянистий відтінок. У підборі меблів краще прислухатися до стилю італійського мистецтва і його особливостей. Для посилення атмосфери Італії наявність різних скульптур і різних інших творів мистецтва будуть завершувати картину італійської атмосфери.