≡ Головна → Алергія → Синдром китайського ресторану: що це? Симптоми і лікування
Синдром китайського ресторану, по-іншому синдром китайської кухні або хвороба Квока, це визначення набору симптомів, які проявляються у деяких людей після вживання страв китайської кухні. Неправильна реакція може з'являтися у тих людей, які особливо чутливі до добавкам і приправ азіатської кухні. Однак, як випливає з досліджень, досить невеликий відсоток людей погано реагує на ці речовини.
Причини синдрому китайського ресторану
Є думка, що причиною хвороби є гіперчутливість до глутамату натрію або просто надмірне вживання цієї речовини. Глутамат натрію це часто використовуваний в китайській кухні (особливо в соєвих соусах) підсилювач смаку, який надає їжі специфічний м'ясні-грибний смак, званий умами.
Докладний матеріал про закислення організму тут. Дізнайтеся про причини і профілактиці закислення організму.
У зв'язку з цим передбачається, що за наступ проблемних симптомів відповідальні інші приправи і добавки, які використовуються в азіатській кухні з метою посилення смаку страв. Найчастіше називають горіхи, морські водорості, гриби і трави. Багато з них можуть викликати алергічні реакції, а їх поєднання і занадто велика кількість - різні хворобливі стани.
Симптоми синдрому китайського ресторану
Симптоми захворювання зазвичай з'являються протягом кількох годин після вживання китайських страв і тримаються від декількох годин до декількох днів:
- головний біль
- судоми і слабкість в м'язах і суглобах
- пітливість
- почервоніння обличчя
- оніміння або печіння навколо рота
- набряк або почуття напруги на обличчі
- болю в животі, нудота і інші скарги з боку шлунково-кишкового тракту
- Рідше виявляються більш серйозні і потенційно несуть загрозу життю симптоми, що нагадують алергічні реакції після вживання продуктів, що містять глутамат натрію:
- біль в грудній клітці
- прискорене серцебиття
- набряк горла
- утруднення дихання, задуха і кашель (т.зв. астма китайського ресторану)
лікування синдрому
Симптоми легкої форми синдрому китайської кухні зазвичай проходять самі. Щоб полегшити головний біль, можна прийняти болезаспокійливе. Допомогти виполоскати глутамат натрію з організму можуть кілька склянок випитої води, в результаті скоротиться час дії симптомів.
Тим, у кого з'явилися т.зв. потенційно становлять загрозу для життя симптоми, потрібна медична допомога.
Не знаєте, як поліпшити настрій. Ми підкажемо чотири відмінних способу для цього.
Дієта при синдромі китайської кухні
Якщо симптоми алергії м'які, уникнення китайських страв і містять глутамат натрію не завжди є обов'язковим. Потрібно запитати лікаря, чи можна безпечно їсти таку їжу. Можливо, що вийде виключити ризик прояву симптомів алергії, коли їмо невелика кількість продуктів, що містять цю речовину.
Під якими назвами «захований» глутамат натрію?
Часто ми не віддаємо собі звіт в тому, що їжа з інших країн (іншого клімату), в т.ч. приправи (глутамат натрію це взагалі окрема розмова - це просто хімія і не можна вважати його нешкідливим) вимагають для травлення іншої мікрофлори, не такий як у нас. Тому така їжа дратує кишечник, викликає симптоми розладу, а також загальні захворювання, послаблюючи нашу мікрофлору. Звідси здуття та діарея. Якщо у вас є така проблема, то уникайте всього китайського, а якщо дозволите собі, то прийміть пробіотики, що регенерують мікрофлору кишечника і слизову. Це в значній мірі полегшить неприємні симптоми.