Сир - кисломолочний продукт, різновид сиру, одержуваний сквашиванием молока з подальшим видаленням сироватки. Крім чудових смакових якостей, сир володіє багатьма цілющими і лікувальними властивостями.
Сир містить білки, жири, вітаміни, мінеральні солі. Він багатий фосфором і кальцієм, які необхідні для нормального росту та формування кісток, особливо в період розвитку дитячого організму. У сирі міститься молочний білок - казеїн, він має високу поживну цінність і може замінити тваринні білки. Всього дев'ять столових ложок сиру покривають добову потребу людини в білку і кальцію.
Сир є дієтичним продуктом, легко засвоюється, використовується в дитячому і лікувальному харчуванні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки і багатьох інших. Сир сприяє утворенню гемоглобіну в крові, нормалізує роботу нервової системи, його рекомендується вживати для профілактики захворювань обміну речовин. Сир входить до складу багатьох дієт для схуднення і «розвантажувальних днів».
Сир буває знежиреним, жирним і напівжирним. Навіть знежирений сир містить всі корисні елементи і вітаміни. Хороший сир повинен бути білого з кремовим відтінком кольору і на смак злегка кислуватий. Зберігати сир потрібно при температурі не вище + 8 ° C близько трьох діб.
У кулінарії сир використовують як начинку для вареників, пирогів, ватрушок, млинців. З нього готують сирники, сирники, запіканки. Хороший сир і в холодному вигляді зі сметаною і цукром.
Дитячий сир - це гомогенізований сирний продукт. На відміну від звичайного сиру, він створений спеціально для дітей перших років життя, його консистенція ніжніша і однорідна. Дитячий сир рекомендують вживати зазвичай з шести місяців. Це перший кисломолочний продукт, з яким знайомиться малюк. Дитячий сир є головним джерелом кальцію, так необхідного для розвитку маленького організму в цілому, сприяє зростанню, набору ваги.
Знайти його можна в звичайних магазинах. У виробництві дитячого сиру використовують молоко незбиране, молоко сухе, натуральні загусники, цукор. Додатково збагачують кисломолочними бактеріями, вітамінами, мікроелементами, які необхідні для дитячого організму. Так само іноді додають натуральні фруктові добавки: банан. персик. яблуко. вишня і ін.
Зберігати сирок потрібно строго в холодильнику при температурі від +2 до + 4 ° C. Відкриту баночку потрібно з'їдати відразу, зберігання такий продукт вже не підлягає.
Дитячий сир можна приготувати і в домашніх умовах. Правда, консистенція його буде на такою ніжною, як у магазинному.
Найпростіший і швидкий рецепт. Беремо звичайний магазинний кефір. Наливаємо в каструльку. Доводимо до кипіння. Скидаємо на сито або марлечку, щоб стекла сироватка. Отриманий сирок потрібно остудити. Можна додати цукор, ягідний сироп або фруктове пюре. Так само можна трохи розбавити грудним молоком. Щоб домогтися більш ніжної консистенції сирка, збийте отриману суміш блендером. Можете годувати свого малюка!