Різке скорочення поголів'я корів сірої української породи спонукало ченців Києво-Печерської Лаври взяти на себе відповідальність за збереження і відтворення стада цього зникаючого виду
У першому номері журналу «Зерно» цього року, розповідаючи про найцінніших представників великої рогатої худоби Франції, ми згадували породу гасконь. Виявилося, вона - гілка аборигенної сірої степової породи, яку у нас прийнято називати сірої української. Правда, в самій Україні аборигенів залишилося - на пальцях полічити. Сіра українська порода завжди служила цінних генетичним потенціалом для селекції. І у себе на батьківщині, і в Європі вона трансформувалася в безліч інших порід. Ареал проживання сірої породи колись поширювався від Каспію і Саратова до самих Піренеїв в Іспанії. Іспанські конкістадори свого часу завезли її в Америку, де вона стала відомою під назвою худобу кріолло. А вчені-генетики встановили, що сіра українська - нащадок легендарного степового туру, остання самка якого триста років тому впала в Біловезькій пущі. Правда, саму сіру українську породу ми вже розводимо в зоопарках і заповідниках як вимираюче надбання нації ...
Аборигени і «мутанти»
- Це одна з небагатьох збережених аборигенних порід. Про них ще в кінці дев'ятнадцятого століття знаменитий скотозаводчік Щепкін писав: «Головна перевага яких - голодувати, холоднішати. Їх важко заморити ». Голод, холод і мор-три випробування, в яких аборигенні породи примудряються виживати, на відміну від так званих «культурних», - розповідає отець Георгій. Він зараз продовжує селекційну роботу в підсобному господарстві Свято-Покровської Голосіївської пустелі. І знає про своїх підопічних значно більше, ніж багато вчених з купою звань і регалій.
Виявляється, все офіційні дані, в яких сіру породу розглядають переважно як тяглова сила, не витримують ніякої критики.
- При нормальному режимі харчування і догляду нам вдалося раздоя корів сірої української породи до 20 літрів на добу при шести-восьми відсотках жирності молока! Як можна говорити про їх неконкурентоспроможності? Харчуються вони найпростішими рослинами і кормами, від яких сучасні імпортні породи вернуть носа. Взагалі, культурні породи - це дауни, генетичний шлюб, що утворився за допомогою мутації, -вважає отець Георгій. -Що таке мутація? Це шлюб! Штучно створені тварини - мутанти, тому і хворіють постійно. Корови, що хворіють на лейкоз, несуть людям онкохвороби. Хворі на туберкульоз -передають з молоком туберкульоз. А сіра українська в кінці 70-х в ПОЛИВАНІВКА епідемію туберкульозу пережила без проблем. Ще раніше, коли вся худоба в окрузі падав від чуми, аборигенів хвороба навіть не торкнулася. У них імунітет століттями вироблений. Саме їх молоко бажано використовувати в дитячому харчуванні як найбезпечніше!
«Вийду заміж за іноземця»
Про смак «істинно українського» молока мрійливо розповідала бабуся Софія Галаган, яка спочатку працювала в лаврському господарстві дояркою. Зараз корів на чернечій фермі доять. Вони -виключно годують мами для підростаючого молодняку. Така умова поставило держава. Кілька років тому воно офіційно визнало сіру українську національним надбанням. Як дотацій з держбюджету тепер щорічно покладається виплачувати по півтори тисячі гривень на одну голову. Правда, отець Георгій, почувши цю новину, не зрадів. сказав:
- Та не дотації треба платити! Ці гроші все одно проїдять НЕ корови. Я вже стільки разів просив-благав наших академіків: купіть для освіження крові сірої української породи хороших виробників сірих порід Італії! В очі говорять: ага, купимо. І витрачають мільйони на джипи і євроремонти кабінетів.
За словами батюшки, в Європі збереглися породи, які трансформувалися в свій час з сірої української. І зараз правильно було б говорити про сірої угорської (вона нараховує понад чотири тисячі голів, яких утримують у степових заповідниках), італійської (маремма і подоліка живуть на болотах, стійкі до малярії), французької (гасконь) ... Саме угорських круторогих биків «реекспортував» свого часу барон Фальц-Фейн в Асканію-Нову. Але якщо ми дійсно хочемо відродити аборигенне стадо в тих кондиціях, які воно мало років п'ятдесят тому, без свіжої крові не обійтися. Адже ще в 60-х роках жива вага корівки сірої української досягав 800-840 кілограмів. А у нинішніх не перевищує 540. Так і виродяться наші безцінні красуні без іноземних женихів ...
Невибаглива сіра сенсація
І економ Києво-Печерської Лаври отець Варлаам, з яким ми домовлялися про візит на вороньківської ферму, і керуючий лаврських підсобним господарством Олександр Євгенович Коваленко відгукуються про своїх підопічних з величезною повагою. Отець Варлаам згадує, як першу зиму вони стійко витримали під дощем, снігом і вітром на відкритому майданчику.
- Це порода дійсно унікальна. Зараз худоба всюди туберкульоз хворіє. Нам через це довелося істотно скоротити молочне стадо. Але жодна з корів сірої української чи не захворіла, хоч і зимували разом з іншими породами, -розповідає керуючий. Критично оглянувши оком нашу ніби як робоче взуття, він пропонує під'їхати до загону з тваринами на його машині. Оцінюємо благородство приймаючої сторони вже через десяток метрів: в'язка грунтовка, розбита регулярними вояжами тракторів з кормами для худоби, норовить поглинути навіть колеса позашляховика. Спішувалися на узбіччі з ледь пробивається травичкою.
За силосної ямою видніється дерев'яну огорожу з великими баняками для корму. Скотники якраз скинули туди з причепа просяну солому і невелике стадо розосереджені по периметру загону пообідати. Волохаті сірі голови коронують міцні, лірообразную роги. Навколо загону стрибають жваві Рудоволосий телята, абсолютно не схожі мастю на тат і мам. Близько до себе не підпускають, швиденько ухиляються, коли намагаємося їх погладити. Дорослі корови з гідністю відхиляють морди від корита з їжею, також не бажаючи потурати зайвого людському панібратства. У сірої української породи досі проявляються властивості, які спостерігаються серед представників дикої фауни: тварини в різні пори року мають різне забарвлення, а телята відрізняються кольором від дорослих особин.
У Лаврському господарстві, що в селі Вороньків за Борисполем, зараз живуть 62 корови з приплодом. Стадо днями випустили з критого зимового приміщення в літній табір. Як тільки з'явиться травостій, вся екзотична компанія знову відправиться з пастухами в луки, на вільний випас. Про те, що новонароджені телята отоб'ются від дорослого стада, господарі не турбуються. У корів сірої української приголомшливо розвинений материнський інстинкт. Про телятах турбуються не тільки безпосередні мами, але і все інше співтовариство: облизують, годують, захищають від чужинців, не розділяючи на своїх і сусідських.
Очі у тварин серйозні і глибокі, з уважним зазнають поглядом. Некоровьі якісь. Загалом, якщо і не закохатися в них, то, по крайней мере, не заповажав з першого погляду просто неможливо.
- Кілька років тому нам вдалося привезти бичка-виробника із заповідника Асканія-Нова, -розповідає Олександр Євгенович. -Правда, він досить агресивним виявився, довелося з ним незабаром розпрощатися. Але потомство дикун залишив.
І до керуючого в Вороньків, і в Поливанівка, де намагаються встановити поголів'я, останнім часом зачастили бізнесмени, що пропонують будь-які суми за чудо-теличок. Але в обох господарствах відмовляються їх продавати. Самим треба.
