Любов до локальних продуктів - це не просто новомодний тренд, а розумний і логічний фрагмент в мозаїці правильного і здорового харчування. Чим швидше продукт безпосередньо з грядки або олійниці потрапляє до вас на стіл, чим менше він піддається технічним маніпуляціям для збереження товарного вигляду і тим більше користі він принесе організму.
Особисто у мене набагато більше довіри викликають сири, варення, хліб та інші смаколики, приготовані на маленьких виробництвах, сироробний і пекарнях, ніж масштабне заводське виробництво так само масштабно призахідне на полицях супер-маркетів. І робиться особливо приємно, коли телефонують з гастро-майстерні «Коза чка» і вибачаються за те, що не встигають ось прямо зараз приїхати на зустріч, тому що «сир ще доходити!»
Від таких слів я таю, як вершкове масло на сонячному підвіконні і готова чекати, скільки сиру заманеться. Сир потрібно поважати, не можна квапити його, точно запізнюється школярку!
Творча гастро-майстерня «Коза чка» на власному невеликому виробництві, що включає в себе маленьку сироварню, готує сири, варення, соління, солодощі, хліб і розвозить фірмові коробочки на Харлеї, так що, зустрічаючи «службу доставки», вам залишається тільки видихнути захоплене «Вау!» і забрати своє замовлення.
«На тарілці» Karifood - ціла сирна делегація від «Коза чкі»:
- сир «Перший», двомісячної витримки,
- баночка з великими кульками моцарели,
- баночка з пряними сирними кульками в маслі з травами,
- в'ялені помідори з розмарином і чебрецем,
- хрусткі крутонами в сухих травах.
Мій персональний і безумовний фаворит - пряні сирні кульки. Їх можна (і, напевно, потрібно) є просто так, без хліба, переклавши на тарілку і трохи полив зверху маслом, в якому вони плавали. У «Коза ЧКЕ» рекомендують поєднувати кульки з крутонами. хліб для яких готують на заквасці. А ми спорудили з порізаного на часточки сирного кульки і тонких скибочок зеленого кислого яблука річну бадьорить Брускети.
Баночка в'ялених томатів пахне розмарином і спогадами про Італію. Часнику в банку акуратно в міру, щоб надати легкий аромат, але не перебити присутність трав і томатів. Соковиті, м'ясисті часточки томатів - цілком самостійний продукт, з тих, що можна їсти прямо з банки.
Їх поєднання з гострим сиром «Перший» на Брускети або хрустких крутоні є яскраве втілення італійського півдня, і якщо у вас вистачить сили волі не запхнути всю баночку в одну особу, то з томатів вийде чудовий соус марінара до пасти або лазіння.
Ключовий момент - виявлена сила волі!
Моцарелла на коров'ячому молоці від «Коза чка» ніжна і цільна, ідеальний варіант для перекусу в обідню перерву. З одного кульки ми спорудили дві брускети «капрезе» з томатами і кінзою на пшеничному хлібі.
Витриманий сир «Перший» володіє пікантним і гострим смаком. Дуже добре поєднується з медом, крутонами, в'яленими томатами, пастою, свіжими помідорами і зеленню, а так само дуже хороший сам по собі до ранкової чашці міцної кави. Щоб не повторюватися, всього лише нагадаю, що вчасно виявлена сила волі дозволить збагатити смак пасти і інших страв, в які буде додано цей сир.
Отже, пряні сирні кульки зникли зі столу першими - залишилася тільки порожня баночка і спогади про те, що в ній знаходилося, слідом за ними зникли ялені помідори, потім моцарелла з крутонами. Довше за всіх протрималася половинка важкою головки сиру «Перший» - але тільки тому, що швидко з'їсти таку кількість навіть самого смачного сиру фізично неможливо.
Знайомилися з сирними радощами від «Коза чка» Ольга Карі і Антон Лазутін
Замовити сири від «Коза чка» можна тут: