Сироїжки посиніли при смаженні
Всім привіт!
З'їздили в ліс, назбирали сирежек.Начала їх смажити з цибулею і через кілька хвилин помітила що кілька грибків посиніли, всередині під капелюшком і на зрізі ножкі.А один грибок маленький, взагалі зверху посинів, а всередині капелюшок пожовкла.
Люди хто з таким стикався?
Ето взагалі їстівне?
Я впевнена що Ето сироїжки, просто частина були жовтенькі, а частина темно червоні з рзоватой ніжкою, але сказати що ет саме вони посиніли я не можу, так як шкурку з капелюшків у всіх зняла.
П.С. Цибуля не посинів і інші гриби теж нормального кольору.
Re: Сироїжки посиніли при смаженні
Так ось я теж в основному тільки жовті беру, а тут такі гарні були. Капелюшок не ламкі, міцна і шкірка нормально відходила, точно сирежка.
Я ризикувати не стала, викинула, чоловік правда образився, ми з 3 години збирали по горах лазили.
Але нічого, ще лисички в холодильнику стало.
Просто перший раз з таким зіткнулася, або раніше не помічала.
Меню користувача Frenchy
Подяки: 9,168 в 3,477 повідомленнях
Подяки користувача nexus
Re: Сироїжки посиніли при смаженні
А де тут у нас можна лисичок набрати або купити.
Меню користувача nexus
Звідки: З казки
Подяки: 1,975 в 857 повідомленнях
Подяки користувача Patrikeevna
Re: Сироїжки посиніли при смаженні
Я ризикувати не стала, викинула, чоловік правда образився, ми з 3 години збирали по горах лазили.
і правильно зробила, хто його знає що там всередині могло бути.
__________________
Carpe diem.
Про розпізнавання ОТРУЙНИХ ГРИБІВ
Якогось загального ознаки пли методу, за яким можна відрізнити отруйний гриб від їстівного, - не існує. Відомі в практиці «рецепти» розпізнавання і знешкодження отруйних грибів є помилковими і можуть призвести до тяжких і навіть смертельним отруєнь. Зупинимося на найбільш поширених з них.
1. «Личинки комах (« черв'яки ») і слимаки не їдять отруйних грибів». Це помилкове і особливо небезпечний думку, тому що уражаються і сильно отруйні гриби, чого не скажеш, наприклад, про такому гарному їстівний гриб, як лисичка жовта.
2. «Головки лука пли часнику буріють, якщо їх варити з грибами, серед яких є хоча б одні отруйний гриб». Насправді цибулю і часник можуть побуреть як від отруйних, так і від їстівних грибів, якщо в них міститься фермент тирозинази, наявний у багатьох видах грибів. Якщо немає тирозинази, побуріння не відбудеться, а гриб може бути отруйним.
3. «Якщо срібна ложка або монета, опущена в каструлю при варінні грибів, потемніє, це означає, що серед них є і отруйні гриби». Необхідно знати, що срібні предмети темніють від впливу деяких груп амінокислот, що містяться в різних видах грибів. Отже, на потемніння срібла надає лише па відсутність в грибі цих амінокислот.
4. «Усі гриби з приємним смаком є їстівними». Зустрічається цілий ряд отруйних грибів з приємним смаком. Наприклад, смертельно отруйна бліда поганка, сильно отруйна ентолома отруйна, мухомор пантерний і мухомор червоний або приємні на смак, або без особливого смаку.
5. «Все гриби з рожевими пластинками їстівні». Відомо, що у печериці як хорошого їстівного гриба в зрілому стані пластинки рожеві. За з рожевими пластинками є і отруйні гриби, як, наприклад, ентолома отруйна, печериця жовтіючий.
7. «Отруйні гриби мають неприємний запах». Тільки у деяких отруйних грибів неприємний запах, наприклад у мухомора весняного, мухомора поганковндного, печериці жовтіючого. Інші мають приємний запах пли без особливого запаху.
8. «Усі гриби в молодому віці не отруйні». Отруйні гриби небезпечні в будь-якому, в тому числі і в молодому віці.
9. «Отруйні гриби ростуть тільки в лісах, а на луках, полях та інших відкритих місцях їх немає». Ця думка теж абсолютно необгрунтовано. У Краснодарському краї відомі випадки отруєння грибами, зібраними поза лісом.
10. Якщо м'якоть гриба при розломі синіє, рожевіє, червоніє або набуває іншого забарвлення, то багато збирачі грибів вважають їх отруйними. Треба знати, що цілий ряд широко поширених їстівних грибів швидко змінює забарвлення на зламі, а деякі і при натисканні пальцем на плодове тіло, наприклад: синяк, поддубовік (звичайний і крапчастий), царський (розкішний) гриб - синіють, грабовик стає фіолетово-рожевим , потім темніє.
З отруйних грибів у печериці жовтіючого на зламі м'якоть жовтіє, у сатанинського гриба червоніє. Ці види (особливо сатанинський гриб) часто зустрічаються в нашому краї. Останнім часом в літературі є вказівки, що сатанинський гриб не отруйний, однак це вимагає ще додаткової перевірки.
11. Існує переконання, що отруйні гриби можна знешкодити, якщо їх варити в солоній воді з оцтом. Дійсно, деякі умовно їстівні гриби без відварювання є отруйними, а якщо їх проварити в підсоленій воді і відвар злити, вони вживаються в їжу. До них відносяться рядки і інші умовно їстівні гриби. За слід пам'ятати, що ніякої спосіб обробки не знешкоджує смертельно отруйну бліду поганку і деякі інші.