Привіт всім, хто завітав!
Нещодавно зробила замовлення в магазині здорового харчування Royal Forest. замовила 3 сиропу - гранатовий соус, фініковий пекмез і сироп топінамбура. Я дуже активно використовую різні сиропи, майже кожен день вживаю їх в їжу, тому вирішила взяти на пробу відразу три.
У цьому відкликання я хочу розповісти про самому нейтральному, самому ходовому сиропі, який чудово підходить для використання замість цукру.
Топінамбур - це земляна груша, взагалі дуже корисний коренеплід. Восени обов'язково роблю з топінамбура простий салатик - топінамбур, моркву і нерафінована олія. Ем таку смакоту кожен день.
У топінамбура є одна цікава і незвичайна властивість - він не накопичує шкідливі вещетсва, нітрати, навіть якщо зростає не в самій сприятливій екологічній обстановці. У складі топінамбура міститься величезна кількість вуглеводів. Понад 70% з них представлені інулін - углеводом з солодкуватим смаком. Найчастіше інулін перетворюється на фруктозу, яка і надає топінамбура солодкий присмак. Топінамбур містить велику кількість вітамінів С, B1, B2 і PP і мікроелементи - залізо, магній, калій. Пектин і, звичайно ж, клітковину.
- вживання топінамбура покращує вуглеводний і жировий обмін, знижує рівень інсуліну в крові;
- зниження кислотності в шлунку;
- покращує травлення;
- усунення печії;
- протизапальну дію;
- поліпшення роботи серця;
- очищення судин;
- зниження рівня цукру в крові;
- боротьба з ожирінням;
- висновок зайвих солей;
- зниження холестерину.
Тому всім рекомендую по можливості вживати в їжу цей корнеплодік.
Що стосується сиропу, то для тих, хто дотримується правильного харчування, але з якоїсь причини не може їсти мед і не любить різні хімічні підсолоджувачі, сироп топінамбура - справжня знахідка!
У нього низький глікемічний індекс (цукор в крові підвищується поступово), він абсолютно натуральний, не містить цукру і засвоюється майже повністю. Підходить для хворих на цукровий діабет.
Мій сироп упакований в Ластикова пляшечку з широкою шийкою і кришкою, що відкручується. Обсяг - 350 грам.
Упаковка не дуже зручна, мені здається, що для сиропів більше підходять упаковки з дозатором - носиком. А якщо вже хочеться красиво полити блюдо, то з таким широким горлом це майже неможливо.
Пляшечки дуже компактні, багато місця не займають.
Сам сироп насиченого, темно-бурштинового кольору, вираженого запаху немає, але якщо постаратися і засунути в горлечко пляшки ніс, то можна вловити запах тростинного (коричневого) цукру.
Сироп топінамбура досить рідкий, не надто тягучий, схожий на згущений сік.
Сироп дуже солодкий. Не має ніякого вираженого, специфічного смаку і ніякого присмаку. Він схожий на цукор, тому ідеально підійде тим, хто хоче просто підсолодити блюдо без додаткового смаку або аромату, він нейтральний, тому використовувати його можна всюди, де використовується цукор. Тільки ось користі від сиропу намнооооого більше.
Чому він такий солодкий, якщо не містить цукор? Подрібнений топінамбур довго уварюють при температурі 50 градусів, інулін перетворюється на фруктозу і сироп стає солодким - ось так все просто.
бульби топінамбура, лимонна кислота, вода
Взагалі краще, коли в сиропі лимонний сік, а не лимонна кислота.
- КБЖУ: 267 ккал на 100 грам, білки-0%, жири-0%, вуглеводи-69,5%.
Тільки одне - індивідуальна непереносимість. Ще десь чула, що він знижує артеріальний тиск, але у мене завжди дуже низький тиск і я не помітила, щоб він знижував ще сильніше.
Як я вже і сказала - сироп можна використовувати просто замість цукру. Тобто додавати в кондитерські вироби, в чай, в сир, в каші, поливати млинці / оладки. Можна просто змішувати з водою і пити.
Я додаю сироп в каші (по черзі з медом і з іншими сиропами), досить 2 чайних ложок - і каша солодка. Зазвичай саме так його і використовую.
Для млинчиків і випічки він теж здорово підходить, але для цього я залишила гранатовий соус і фініковий пекмез.
- Ось деякі страви з сиропом топінамбура.
Вівсяна каша з бананом, корицею і сиропом топінамбура:
Вівсяна каша з чорницею і сиропом топінамбура:
