Турботливі господині люблять балувати своїх домашніх всякими смачними новинками. В будь-якій сім'ї з роками складається певний набір страв, які зазвичай за звичкою готуються на сніданок, обід або вечерю. Але як приємно іноді подати до столу щось новеньке і побачити на обличчях рідних відповідну вдячну посмішку.
Новий рецепт легко можна знайти в інтернеті, прочитати в кулінарній книзі або запозичити у найкращої подруги. Список необхідних продуктів зазвичай складається в грамах. Але не у кожної господині на кухні є ваги, за допомогою яких можна відміряти потрібну кількість. У таких випадках використовуються стандартні мірні ємності. В якості такої ємності може виступати стакан, чайна або столова ложка. Адже погодьтеся, що набагато простіше відміряти ложку продукту, ніж навіть при наявності ваг намагатися зважити потрібну кількість продукту. Але не кожен знає, наприклад, скільки цукру в склянці або скільки грамів борошна міститься в одній чайній ложці. Умовні заходи оточують нас на кожному кроці. Для того щоб легше в них орієнтуватися, фахівці придумали таблицю, в якій всі основні харчові продукти виражені в різних величинах: склянках, ложках, грамах і, по можливості, в штуках. Така таблиця дозволяє будь-який рецепт записати в єдиних величинах і легко скласти перелік необхідних продуктів.
Взяти, наприклад, цукор. У кулінарії цей продукт використовується у вигляді піску або пудри. У таблиці заходів кожна з цих позицій записана окремо. На практиці це виглядає наступним чином. За рецептом потрібно звичайний стакан цукру. Нам відомо, що він має обсяг 250 мілілітрів. А скільки цукру в склянці міститься в грамах? По таблиці відразу видно, що цукрового піску там 200 грамів. Маса розраховується виходячи з щільності кожної речовини. Всім зі школи знайомий вираз: «Щільність - це маса в одиниці об'єму». Значить, якщо обсяг речовини помножити на його щільність, то можна отримати шукану масу речовини. Так само і на кухні. Для того щоб дізнатися, скільки цукру в склянці, потрібно обсяг склянки помножити на щільність цукру. Обсяг звичайного склянки нам відомий, а щільність цукру дорівнює 800 кг / метр куб. Залишилася гола математика: 250х800 / 1000 = 200 грамів. Точно так само справа йде і з будь-яким іншим продуктом. Цукор входить до складу багатьох страв, тому питання, скільки цукру в склянці, часто встає перед господинями, особливо початківцями.
Але буває ситуація, коли вам відомо, скільки грамів цукру в склянці, а самого склянки під рукою немає. Як бути в такому випадку? Тут знову на допомогу приходить таблиця перекладу величин. За неї відомо, що в одній столовій ложці 25 грамів цукру, а нам потрібно 200 грамів. Як бути? Знову на допомогу приходить математика: 200/25 = 8. Отже, 200 грамів цукру легко відміряти, якщо взяти 8 столових ложок цього продукту. У деяких кулінарних книгах можна знайти вже готові перерахунки для всіх відомих продуктів. Це набагато полегшує роботу господині на кухні. Таку таблицю варто роздрукувати і повісити на видне місце.
Уважно вивчивши всі графи цієї таблиці, можна помітити, що маса продуктів в ній зазначена в двох різних склянках. Наша вітчизняна промисловість досі випускає як звичайні чайні склянки, так і горіння. Гранований стакан є циліндр, що має спеціальний ободок у верхній його частині. До цього обідка обсяг склянки становить 200 мілілітрів. Отже, щоб дізнатися, скільки грам цукру в чистім склянці, потрібно щільність продукту помножити на потрібний обсяг: 800х200 / 1000 = 160 грамів. Такі склянки є в кожному будинку і дуже часто господині користуються ними для того, щоб відміряти потрібну кількість того чи іншого продукту. Ободок на склянці не дає можливості помилитися і дозволяє взяти саме ту вагу, який необхідний за рецептурою. Такі кулінарні хитрощі повинна знати кожна господиня.
