Паска робиться з дріжджового тіста, якому властиво збільшуватися в об'ємі майже вдвічі. Тому для пасок береться глибока форма. Її вистилають пергаментним папером, промазати маслом і форма заповнюється тестом приблизно на половину свого об'єму або навіть трохи менше. У процесі випікання тісто піднімається, сильно збільшується в об'ємі і спечений паску займає всю площу форми.
Для випікання пасок дотримуйтесь наступних правил
1 Форму заповнити тестом наполовину, почекати, коли тісто підніметься до 3/4 висоти форми і потім випікати.
2 Правильно вимішати тісто не прилипає до ножа. Але воно не повинно бути дуже рідким, якщо тісто розпливеться, то паска не вийде пишним. А якщо багато борошна додати в тісто, то такий паску швидко черствіє і на смак буде важкуватим.
3 перед тим, як поставити в духовку, в середину тіста застроміть зубочистку. якщо паска готова. зубочистка залишиться сухою. Але головне, паску підніметься рівно. Чи не буде перекосів.
І поставте на нижній рівень під деко з паскою каструльку з водою.
Я печу паски з опарного дріжджового тіста і наповнюю форми на 1/3 висоти. Це якщо форми (великі чи маленькі) високі. Але ще роблю один паску в широкій і не високою формі, цю наповнюю тестом на половину висоти. Форми добре змащую і підсипаю борошном, щоб готові паски добре виймались.
Хоча, звичайно, у кожної господині свій рецепт тесту і свої прийоми випікання. Тому і високі форми наповнюють на половину висоти, і вистилають дно папером або печуть у спеціальних паперових формах.
Печіть як буде зручніше.