Кінець літа і початок осені - час консервування. Якщо старше покоління не сумнівається в тому, що консервування - справа вигідна і правильне, то господині молодший за краще «не морочитися» з соліннями і варенням. Ми вирішили розібратися - скільки коштують домашні консерви і чи вигідно робити заготівлі про запас.
Для початку варто розвіяти міф про те, що консервування - довгий і складний процес. Повірте, це не набагато довше, ніж приготувати вечерю, якщо, звичайно, ви не замахується на обсяги консервного заводу.
Простий приклад: щоб приготувати смачний томатний соус потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендері кілька кг помідорів, перелити в каструлю і проварити на середньому вогні зі спеціями і приправами, розлити по стерилізованим баночках. Це від сили трохи більше години!
Так, доведеться повозитися з варенням, яке потрібно варити 2-3 рази, але ніхто не вимагає стояти над ним весь цей час! Проварити - це всього лише довести до кипіння і дати прокипіти 10-20 хвилин. Але зате то в цей час ви знімаєте і ласуєте ароматними пінками!
«Метушня» з солінням і маринуванням складається тільки в тому, щоб добре вимити овочі, уважно зварити маринад або зробити розсіл і, знову ж таки, простерилізувати банки. А як чудово виглядають власні баночки, в яких за склом, як в акваріумі, між овочами плавають бутончики гвоздики, колечка гострого чилі і насіння гірчиці. Краса!
Підрахуємо вартість домашніх консервів
Кабачкова ікра. З 3 кг кабачків, 2 кг стиглих томатів, 1 кг моркви і 1 кг цибулі вийде приблизно 6 літрових банок домашньої кабачкової ікри. Порахувавши вартість і розділивши на кількість продукції виходить близько 60 рублів за літрову баночку кабачкової ікри. У магазині кабачкова ікра коштує від 80 до 130 рублів та підлогу літрову банку. Вигідно!
Мариновані і солоні огірки. 1 кг свіжих огірочків у вас піде на приготування 2 банок по 1 л смачних солінь-маринадів. Спеції не береться до уваги, природно. Витратимо ми на приготування двох банок огірочків 60-80 рублів, тобто 30-40 рублів банку. Тепер заглядаємо в магазинний цінник: самої поширений «формат» огірковим банок - 680 г, стоять мариновані і солоні огірки в банку приблизно однаково - від 80 до 150 рублів. Знову вигідно!
Салат з баклажанів. Одна з найпопулярніших закусок. На приготування салату вам знадобиться 1 кг баклажнов + 2 цибулини + 3 помідори + 1 перчик чилі і трохи часнику. За витратами це приблизно 100-120 рублів, на виході - 4 літрові баночки, собівартістю приблизно 30 рублів за банку. У магазині салат з баклажанів - 130-180 рублів за півлітрову банку. Вигідно!
Томатний кетчуп. Як приготувати томатний кетчуп ми докладно писали, це зовсім не складно і займає не більше години часу. З 2,5 свіжих недорогих слівовідной томатів (60-80 р за кг) виходить літр або трохи більше соусу. У магазині кетчуп варто 170-190 р за літр. Вигідно!
Варення або джем. Візьмемо сезонні фрукти, наприклад, сливи. 1 кг слив «на варення» на ринку 80-120 рублів. Для варення знадобиться цукор (1 кг - близько 60 р) - з розрахунку 1х1 кг. З 1 кг слив вийде приблизно 1,5 кг варення - 2 літрові баночки собівартістю 80 рублів за 1 л. Заглядаємо в цінник магазину - фруктові і ягідні джеми (варення зустрічається рідше) коштує від 100 до 250 рублів за 300 м Вигідно навіть дуже!
Ми вас переконали? Якщо ви щасливі господарі дачі, де є хоча б невеликий сад-город, для вас цифри собівартості домашніх консервів вийдуть ще нижче. Так що збирайте баночки і запасайтеся рецептами від мам і бабусь або з нашої колекції. Пора консервувати!