Зараз все збожеволіли на здоровому харчуванні і придумують нові способи приготування страв. Може бути в м'ясі, звареним кілька разів в різних водах, теж щось здорове і залишиться, тільки ось смаку в цьому м'ясі НЕ буде зовсім, це буде - як папірець пожувати або щось подібне - несмачне.
Якщо ви все таки зважитеся на такий спосіб, то однією заміни води, я думаю буде достатньо. М'ясо потрібно довести до кипіння, дочекатися накипу, злити бульйон, м'ясо промити під струменем води, каструлю вимити і все повторити - налити в каструлю чисту воду і опустити в неї промите м'ясо. Довести до появи накипу, її обов'язково потрібно зняти шумівкою.
Що б бульйон вийшов смачним, обов'язково з м'ясом покладіть варити цибулю і моркву, бажано цілком (почищені), коли м'ясо звариться, цибулю і моркву викинути, солити в самому кінці.
На питання, чому потрібно зливати перший бульйон? Можу відповісти так - потрібно, якщо ви вирішили, що ви так отримуєте здорове харчування і це ваше право.
Я вважаю, що не потрібно зливати перший бульйон, в ньому дуже багато корисного для організму людини, бульйон потрібно проціджувати і прибирати пінку (накип) - в ній точно нічого корисного.
Бульйоном часто лікують людей після операцій або важких захворювань, а якщо ви такий бульйон п'ять разів виллє. наливаючи нову воду будете варити нещасний шматок м'яса, що корисного в тому бульйоні залишиться і навряд чи такий бульйон вилікує хворого, про м'ясо я вже писала, воно буде ніяке, до нього доведеться готувати соуси в яких теж буде мало корисного.
Життя - штука шкідлива, і продукти зараз все шкідливі, нам це говорять і показують цілими днями по всіх ЗМІ.
Так що, купуйте натуральні продукти і готуйте по-старому, як бабусі готували - просто і смачно. Так хоч якась гарантія того, що їжа корисна.