Як смажити пончики
продукти
Свіжі дріжджі - 30 грам
Молоко - 400 мілілітрів
Цукор - 50 грам
Вершкове масло - 60 грам
Жовтки курячих яєць - 6 штук
Бренді - 3 столові ложки
Борошно - 900 грам
як смажити
1. Молоко підігріти до кімнатної температури (близько 20 градусів), всипати дріжджі, розвести їх. 2. Залишити на 15 хвилин для освіти шапочки.
3. У великій мисці змішати молочно-дріжджову суміш з вершковим маслом.
4. Вбити курячі жовтки, відокремлені від білків, і бренді, перемішати.
5. Просіяти борошно через сито.
6. Поступово додаючи борошно в миску, замісити тісто і скачати його в кулю.
7. Накрити тісто тканиною і залишити при кімнатній температурі настоюватися півгодини - обсяг тесту збільшиться приблизно вдвічі.
8. Розкачати тісто в пласт товщиною близько 1,5 сантиметра, видавити за допомогою форм або склянок різного радіусу кільця.
9. Тісто знову розкачати і знову видавити в колечка.
10. Заготовки пончиків викласти так, щоб вони не стикалися, і залишити на 10 хвилин.
11. Розігріти сковорідку, налити 1,5 сантиметра рослинного масла.
12. Почекати 1 хвилину для того, щоб масло розігрілося.
13. Викласти пончики в один шар, смажити по 3 хвилини з кожного боку.
14. Готові пончики викласти на серветку, щоб стік зайвий жир.
15. На сковорідку викласти наступну "партію" пончиків.
16. Готові гарячі пончики посипати цукровою пудрою або тертим на дрібній тертці шоколадом.
Фкуснофакти
- Посипання для пончиків - тертий шоколад, цукрова пудра (подрібнений за допомогою міксера цукор), какао, кориця. Можна полити пончики шоколадною глазур'ю, помадкою або медом.
- Можна посмажити пончики у фритюрі - час приготування не зміниться. Важливо, щоб фритюр повинен бути розігріти до 160 градусів, інакше пончики можуть бути надто жирними.
- Калорійність пончиків - 400 ккал / 100 грам.
Пончики на кефірі
продукти
Кефір - півлітра
Курячі яйця - 2 штуки
Цукор - 10 столових ложок
Сіль - половина чайної ложки
Борошно - 6 склянок
Рослинна олія для тіста - 6 столових ложок
Рослинна олія для смаження - 1 стакан
Цукрова пудра - 1 столова ложка
Як приготувати пончики на кефірі
1. Розбити в більшу миску 2 курячих яйця.
2. Додати до яєць 0,5 літра кефіру, половину чайної ложки солі і 1 столову ложку цукру, добре перемішати.
3. Влити 6 столових ложок рослинного масла.
4. Просіяти 6 склянок пшеничного борошна.
5. Поступово додаючи борошно до кефіру суміші, замісити тісто до еластичного стану, коли тісто не прилипає до рук.
6. Розкачати тісто в пласт товщиною 1,5 сантиметра.
7. Видавити кружечки з діркою за допомогою кухлів різного розміру (або гуртки і чарки).
8. Тісто знову розкачати і сформувати кружечки.
9. Сформовані кружечки пончиків викладати так, щоб вони не стикалися на робочій поверхні.
10. Розігріти масло в сковорідці, викласти пончики з невеликою відстанню один від одного.
11. Смажити пампушки на кефірі 3 хвилини, потім перевернути і смажити ще 3 хвилини.