Що ознчают цифри і букви
Буква С (столове) позначає яйце з тривалим терміном зберігання придатне для вживання в їжу.
Буква Д (дієтичне) позначає свіже яйце висогоко якості, яке через 7 діб зберігання (з моменту знесення) втратить свої переваги і перейде в ранг звичайного столового яйця.
Які яйця купувати для рецептів?
Чому яйця продають поштучно, а не за вагою?
У Росії це наказано законом. І тому є безліч об'єктивних причин.
Я зважила куплені яйця, виявилося що вони важать менше. Нас дурять?
Без сумніву, птахофабрики можуть обманювати покупців, проставляючи маркування нечесно. Але, довести це може тільки спеціальна перевірка з Росспоживнагляду. Однак, зазвичай вага не збігається тому, що при зберіганні яйця дуже швидко втрачають вагу через випаровування вологи крізь шкаралупу.
Тріснуті яйця не використовуйте в їжу. При покупці не соромтеся шукати упаковки без тріснутих яєць.
Якщо не довіряєте магазину або птахофабриці, то перевіряйте вагу яєць прямо в магазині на контрольних вагах.
Перед приготуванням мийте їх з милом.
Вага жовтка, білка і шкаралупи
Більшу частину яйця займає білок. При тривалому зберіганні частина води з білка випаровується, в результаті чого загальна вага яйця знижується. Часто втрачену вагу можна заповнити, долив у білок чистої води, але це тільки в разі, коли за рецептом білок або все яйце необхідно збовтувати.
Таблиця ваги жовтка, білка і шкаралупи курячих яєць
Чому яйця продають не за вагою, а поштучно
Поштучно в упаковках продавати зручно, по вазі - незручно
1. Вага яєць при зберіганні значно знижується через випаровування вологи через шкаралупу. На практиці це призведе до того, що торговельна мережа купить у птахофабрики, наприклад, 1000 кг яєць, а продасть тільки 950 кг. Втрату ваги яєць через випаровування їм доведеться включити в торгову націнку, що призведе до збільшення ціни.
2. Яйця - крихкий продукт, чим більше операцій з ними виробляють, тим більше яєць буде розбиватися і тріскатися. При зважуванні під час продажу зросте кількість битого товару, що також негативно позначиться і на ціні і на якості.
3. Яйця не можна продавати разом з іншими продуктами через імовірність зараження сусідніх продуктів сальманеллой. Тому, щоб надати можливість купувати число яєць не кратне 10-ти, магазину доведеться відкривати спеціальний відділ з продажу яєць і додаткове робоче місце. Як Ви розумієте, ціна на яйця злетить до непристойних значень, а невеликі магазини взагалі не зможуть собі дозволити торгувати яйцями.