Я люблю кухонне начиння, шкода тільки, що не вдається так часто її міняти, як мені цього хотілося б. Нещодавно я оновила всі каструлі, тепер прийшла черга сковорідок.
У минулому році я купувала набір акційних сковорідок, але прожили вони недовго (брала бюджетні з керамічним покриттям). Потім я розщедрилася на дві сковороди Tefal, але швидко про це пошкодувала, оскільки їх якість не виправдало цену.Я вирішила в цьому році спробувати нову для себе фірму - Fissler, благо відгуки на неї хороші.
Fissler - це італійський бренд, який на ринку вже 170 років! Важко повірити, але це так. Свій товар вони експортують майже в усі країни світу, але до України дісталися відносно недавно. До недавнього часу я зовсім не знала нічого про цю марку. А точніше, до того, як в наших супермаркетах не побачила дуже привабливу акцію - знижки на кухонне начиння Fissler до 70%! Ну і як пройти мимо? Правильно - ніяк!
Вибір невеликий, але мені сподобалися відразу дві сковороди, найбільше я мріяла купити сковороду-вок. Ціна зі знижкою дуже приваблива, тому я цілеспрямовано збирала фішки саме на її покупку.
Перше, що привернуло мене в цих сковорідках, так це їх ціна. Знижка була просто величезною, я не могла обійти цю акцію стороною. Де ще купиш популярну європейську марку якісного посуду зі знижкою 70%?
По-друге, європейська якість, популярність бренду.
Третє, сама сковорода-вок мене приводить в невимовне захоплення! У ній можна готувати корисні страви з мінімальною кількістю рослинного масла! Антипригарне покриття - приємний бонус такої посудини
Назбиравши потрібно кількість фішок, я першим ділом придбала сковороду-вок Fissler. Обійшлася вона мені в 399 грн (16 $).
Далі через деякий час я купила другу сковорідку - звичайну діаметром 24 см. Але про неї мова піде в іншому відкликання.
У цьому відкликання поділюся враженнями про сковороді-вок фірми Fissler, а також розповім, що саме я в ній готую.
Місце покупки: супермаркет "Сільпо"
Вартість: 399 грн за акції (звичайна ціна 1499 грн)
Матеріал: алюміній + антипригарне покриття
Сковорода продавалася без будь-якої упаковки. Чаша була обгорнута етикеткою, на якій була зазначена докладна інформація про продукт, на дні додавалася ще одна етикетка з перекладом на українську мову.
Під етикеткою була ще книжечка-інструкція на декількох мовах, включаючи російську та українську. У самій інструкції міститься інформація як використовувати сковороду, як доглядати за нею, запобіжні заходи і гарантійний термін.
Сковорода-вок (ще пишуть WOK) відрізняється від звичайних сковорідок тим, що має високі бортики і опукле округле дно меншого діаметру, ніж діаметр бортиків.
Процес приготування їжі в вок носить назву "Стир Фрай". Така технологія популярна в китайській кухні, звідки, власне і прийшла до нас сковорода-вок.
Такі сковороди виготовляють з алюмінію (як у мене), сталі або чавуну. Вони завжди мають товсті стінки (на фото товщина стінки в масштабі пальця):
Товщина стінки в масштабі пальця
На зворотному боці сковороди вигравірувано назва бренду Fissler, на рукоятці зазначено, що дана сковорода зроблена в Італії (хоча сама марка німецька).
До слова, ручка незнімна, тримається міцно, що не розхитується.
Як використовувати сковороду-вок і що в ній готувати?
Принцип роботи такий сковороди в тому, що їжа в ній готується дуже швидко, буквально за лічені хвилини, і при цьому можна не використовувати масло.
Відразу після покупки я прокип'ятити сковороду з великою кількістю води (за рекомендацією виробника), далі протерла невеликою кількістю масла і все - посуд готова для подальшого використання.
У вок я готую найрізноманітніші страви, це можуть бути овочі або м'ясо, і навіть крупи і бобові.
Розігріваю сковороду без масла на сильному вогні, і на такому ж сильному вогні я обсмажую з постійним помішуванням. Помішування необхідно, адже продукти постійно знаходяться на дні, а оскільки дно має маленький діаметр, то одна частина підгоратиме, а інша залишиться сирою.
Головні правила при роботі зі сковородою-вок:
1. Інгредієнти повинні бути нарізані максимально однаково і досить дрібно
2. Постійне перемішування
3. Великий вогонь
4. Не завантажувати в сковороду надто багато продуктів, тому що таким чином знизиться температура сковороди, і блюдо буде готуватися дуже довго
5. Не перегрівати
6. При перемішуванні використовувати дерев'яну або силіконову лопатку
Оскільки обсмажування продуктів займає мінімальну кількість часу, то вітаміни, які в них містяться, збережуться якнайкраще. Страви виходять більш ароматними, а овочі хрусткими.
На жаль, не вдалося по акції купити кришку з таким же діаметром, тому використовую кришку від іншого посуду.
Покажу деякі страви, які я встигла приготувати (це не все, я не відразу здогадалася їх фотографувати. На жаль).
Нут, обсмажений з цибулею і часником з додаванням каррі
Рецепт: нут попередньо замочила на ніч, відварити до напівготовності. Нагріла сковороду-вок, обсмажити злегка цибулю і часник до прозорості, виклала зверху проварений нут, додала невелику кількість соєвого соусу і каррі. Обсмажила на великому вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
Нут з цибулею, часником і каррі
Обсмажені овочі в соєвому соусі
Рецепт: заморожене овочеве асорті виклала на попередньо розігріту сковороду-вок, додала соєвий соус і прожарила на великому вогні 10 хвилин.
М'ясо я готую нечасто, зазвичай це курка чи індичка. Головне, розрізати м'ясо потрібно поперек волокон, досить дрібно, і безпосередньо перед обжаркой я його мариную в соєвому соусі.
Індичка, тушкована з овочами в соєвому соусі
Індиче філе нарізаю невеликими шматками. Розігріваю сковороду, обсмажую спочатку овочі, додаю соєвий соус, слідом закладаю м'ясо і спеції (каррі, лавровий лист, перець).
Цього разу я переборщила з соусом, тому м'ясо у мене тушкувалось, а не смажилося. Але в цілому вийшло дуже смачно.
Індичка з овочами і соєвим соусом
Варіація на тему "Ризотто" - рис, тушкований з овочами
В даному рецепті я використовувала вершкове масло, тому на стінках можна бачити жирні розлучення.
Рецепт: розтоплюємо на сковороді-вок невелика кількість вершкового масла, обсмажуємо цибулю, моркву, кукурудзу. Додаємо промитий рис, заливаємо гарячою водою в співвідношенні 1: 3. Тушкуємо під закритою кришкою на слабкому вогні до повного випаровування води.
Всі страви з круп я готую на маленькому або середньому вогні під кришкою, а м'ясо і овочі завжди на сильному і без кришки.
Як я доглядаю за сковородою вок і як її мою?
Після кожного приготування їжі я чекаю, поки сковорода охолоне, ніколи не мою гарячу сковороду і нікому не рекомендую так робити!
В якості миючого засобу використовую органічні щадні кошти. Не можна використовувати соду і подібні речовини, тому що вони дряпають поверхню. Іноді досить просто гарячої води, адже готується щось без масла.
Обов'язково мою зовнішню частину сковороди, тому що буває, що стінки теж забруднюються. Після мийки поверхню сковороди залишається трохи під плівкою масла (ще з тих пір, як я її вперше змастила). Далі протираю сухим рушником, зберігаю в шафі для посуду.
Підсумовуючи, можу сказати, що сковородою-вок я дуже задоволена, користуюся нею часто і з великим задоволенням. Страви виходять смачніше і набагато соковитіше і ароматні, ніж в іншому посуді.
Недоліків я не знайшла, а от гідності маса!
✔ їжа не пригорає навіть без використання масла
✔ повільний, але рівномірний нагрів; довго тримає тепло
✔ страви виходять більш соковитими
Рекомендую сковороду-вок марки Fissler! Вона вас приємно здивує своїми можливостями!