Якщо є необхідність нарізати сир або ковбасу однаковими красивими скибочками, то варто пам'ятати, що без слайсера це зробити досить проблематично. Про це обладнанні і поговоримо
Не секрет, що для нарізки ковбаси, шинки, сиру і інших продуктів красивими рівними скибочками потрібна певна вправність і вміння, а для того, щоб скибочки були ще й однаковими, потрібен також хороший окомір. Тому нарізати ідеально рівні шматочки зможе далеко не кожна людина, а якщо це необхідно зробити в великих обсягах, як це потрібно, наприклад, в кафе або ресторані, то тут вже ніяк не обійтися без спеціального приладу. І такий прилад існує. Він називається слайсера або Ломтерізки.
Винайдено він був ще в кінці 19 століття, але широке поширення отримав порівняно недавно. Зараз часто можна зустріти в продуктових магазинах і супермаркетах, в закладах громадського харчування і домашніх кухнях. Слайсер дозволяє дуже просто і з мінімальними зусиллями нарізати необхідну кількість продуктів ідеально рівними скибочками необхідної товщини. Якими бувають слайсери?
За типом використання слайсери діляться на побутові і професійні або промислові.
Промислові або професійні слайсери, які використовуються в магазинах і на підприємствах громадського харчування, призначені для багатогодинної безперервної роботи і великих обсягів продуктів, які необхідно нарізати. Саме тому вимоги до них будуть сильно відрізнятися від тих, які пред'являються побутовим слайсера. При виборі промислового слайсера необхідно звертати увагу на цілий ряд характеристик і враховувати ким, за яких умов і для яких продуктів буде використовуватися даний прилад.
Ручні слайсери зараз практично не використовуються, оскільки працювати з ними досить складно, особливо при великих обсягах. Цей тип управління має на увазі, що всі дії будуть виконуватися вручну, тому подібна ломтерезка може використовуватися тільки в маленьких магазинах з невеликими обсягами нарізається продукції.
Автоматичні слайсери використовуються, як правило, тільки на великих підприємствах. У цьому типі приладів весь процес нарізки автоматизований, а нарізати продукт утримується в каретці спеціальним притискають пристроєм.
Напівавтоматичні слайсери користуються найбільшою популярністю. Тут апарат забезпечує обертання дискового ножа, а продукт на спеціальній каретці пересувається вручну. Такий тип скиборізок найбільш зручний для використання в магазинах і кафе, оскільки його використання не вимагає великих зусиль, а керувати ним і контролювати процес нарізки при цьому досить зручно.
Професійні слайсери, на відміну від універсальних побутових моделей, відрізняються за типом продуктів, для нарізки яких вони призначені. Так, наприклад, слайсер для нарізки риби буде дуже сильно відрізнятися від слайсера для ковбаси.
Далі при виборі слайсера необхідно звернути увагу на якість ножа і сплав, з якого він зроблений. Найкраще вибирати ніж з нержавіючої сталі. Також хороші сталеві хромовані ножі та ножі зі спеціальним антибактеріальним покриттям. Діаметр ножа професійного приладу зазвичай становить 275-300 мм. Ще однією важливо характеристикою є швидкість обертання ножа. Найкраще вибирати слайсер зі швидкістю 200 об / хв. Така швидкість забезпечить досить швидку нарізку з меншими втратами продукту.
Що ж стосується характеристик корпусу Ломтерізки, то найменш переважні пластикові корпуси. Набагато надійніше, міцніше і зручніше апарати з корпусом, виконаним з алюмінію або спеціальних металевих сплавів.
Обов'язково потрібно враховувати кількість часу, яке слайсер може працювати без перерви. Зазвичай професійні слайсери можуть працювати без виключення до 4 годин, а якщо планується використовувати його довше, то потрібно вибирати ті моделі, в яких якщо функція внутрішнього охолодження двигуна.
Звичайно, важливим аспектом є і фірма-виробник Ломтерізки. В даний час безумовне лідерство у виробництві якісних слайсерів зберігається за Італією. Також досить високо цінуються німецькі виробники. А ось китайські слайсери значно поступаються іншим країнам за якістю, але при цьому мають досить низьку ціну.
Термін експлуатації слайсера за умови правильного догляду за ним становить зазвичай близько 10 років. Тому придбання даного приладу є відмінним вкладенням грошей, адже за 10 років він дозволить заощадити багато часу, що витрачається на нарізку продуктів.