Слина людини являє собою прозору безбарвну рідину, яка змочує ротову порожнину, сприяє пережовування їжі і артикуляції, підсилює смакові якості продуктів і є потужним захисним засобом, оберігаючи зуби від механічних, термічних і хімічних пошкоджень. Також слина очищає порожнину рота, а її ферменти є неодмінними учасниками процесу травлення. Виділення слини в організмі людини відбувається в результаті діяльності слинних залоз.
Загальна характеристика слинних залоз
Слинні залози - це залози переднього відділу травного тракту, які відіграють найважливішу роль в забезпеченні нормального стану порожнини рота людини і найбезпосереднішим чином беруть участь в процесі травлення. У медицині прийнято розділяти слинні залози на малі і великі. До перших відносяться губні, щічні, молярні, мовні та піднебінні залози, однак нас більше цікавлять великі слинні залози, оскільки, головним чином, виділення слини відбувається саме в цих органах секреції.
До великих належать підщелепні, під'язикові і привушні слинні залози. Підщелепна залоза розташовується в нижній частині щелепи. Її проток починається в області переднього відростка і закінчується на під'язиковому сосочке. Під'язикова слинна заліза, як випливає з її назви, знаходиться в під'язикової складці під слизовою оболонкою ротової порожнини. Вона має два протоки. Перший з них виходить в області під'язикової складки, а другий - неподалік від виходу підщелепної залози. Околоушная слинна заліза - найбільша. Вона складається з декількох часточок, кожна з яких має власну слинну трубку. При роботі залози слина спочатку проходить від кожної часточки в междольние протоки, а вже потім потрапляє в загальний привушний проток.
Зауважимо, що околоушная слинна заліза і інші великі і малі слинні залози виділяється не слину, а спеціальний секрет. Тобто, слина людини утворюється тільки після того, як цей секрет змішається в ротовій порожнині з іншими елементами і зможе брати участь у формуванні харчової грудки, початковому перетравленні їжі та інших процесах травлення.
склад слини
З усіх речовин, які входять до складу слини, найбільший інтерес представляють ферменти слини. Під ферментами розуміються органічні речовини білкового походження, які утворюються в клітинах тіла людини і значно прискорюють відбуваються в них хімічні процеси. Слід зазначити, що самі ферменти не зазнають ніяких хімічних змін, тобто вони служать своєрідним каталізатором, але при цьому повністю зберігають свою структуру і склад.
Основні ферменти слини - це амілаза, мальтаза, птіалін, оксидаза, пероксидаза і деякі інші білкові речовини. Всі вони виконують вкрай важливі функції, а саме: сприяють розрідженню їжі, виконують її первісну хімічну обробку, формують харчова грудка і обволікають його спеціальним слизових речовиною - муцином. Якщо говорити простіше, то ферменти слини полегшують проковтування їжі і її проходження по стравоходу в шлунок. При цьому слід пам'ятати про один важливий нюанс: відомо, що при нормальному жуванні їжа знаходиться в порожнині рота всього 20-30 секунд, а потім вона потрапляє в шлунок, однак слинні ферменти продовжують діяти на харчова грудка навіть після цього. Вчені з'ясували, що в цілому ферменти впливають на їжу близько 25-30 хвилин, аж до того моменту, коли починає вироблятися шлункової сік.
Крім ферментів, до складу слини входять різні солі та інші неорганічні речовини. Так, наприклад, слина містить у собі деякі мінеральні сполуки - роданистий калій, магній, кальцій, калій, хлориди і фосфати. Ще один обов'язковий компонент, що входить до складу слини, - це мікроелементи, які беруть участь у всіх важливих процесах, що відбуваються всередині тіла людини. Нарешті, в слині завжди присутні бактерії і мікроорганізми. Відомо, що в 1 мл слини міститься більше сотні мільйонів мікробів. У ротову порожнину вони потрапляють із зовнішнього середовища разом з повітрям, пилом, водою і їжею. Людина пристосувався до цих своїх сусідів і практично несприйнятливий до них, проте продукти харчування не володіють таким імунітетом, і тому бактерії активно беруть участь в процесі їх переробки.
функції слини
Вище ми вже торкалися основних функцій слини, але зараз зупинимося на них більш докладно. Отже, слинні залози виробили секрет, який змішався з іншими елементами і утворив слину. Що відбувається далі? А далі слина починає готувати харчову масу до подальшого переварюванню в шлунку і дванадцятипалої кишці. При цьому ферменти слини, наприклад, мальтаза і амілаза, в рази прискорюють цей процес, розщеплюючи окремі складові продуктів (білки, полісахариди, вуглеводи) на ще більш дрібні елементи (мальтоза, моносахариди).
Це цікаво!
- старше 55 років (в цьому віці слиновиділення сповільнюється);
- відчуває нервове збудження (слина виробляється швидше);
- з'їв неякісні або прострочені продукти (організм починає виділяти більше слини, щоб позбутися від шкідливих елементів);
- спить (уві сні виділяється в 8-10 разів менше слини, ніж під час неспання).