Вас коли-небудь відвідувало спогад з дитинства, в якому ви їли щось дуже дуже смачне, а потім, спробувавши цю заповітну смакоту через кілька років, вона здається вам не такий вже надзвичайно смачною? І тоді ви говорите: Ах, зараз не так готують і продукти все не натуральні! Насправді справа не в продуктах і кухарів справа в нас самих і цьому явищу є просте медичне пояснення. Але для початку коротенько про анатомію для загального розвитку, так би мовити
До речі, саме відповідно такому розташуванню зон на мові створювалися різні форми келихів для напоїв. Келихи з тонким вузьким горлечком призначені для напоїв, що мають домінуючий солодкий смак. З таких келихів рідина потрапляє спочатку на кінчик язика, і тільки потім частково на бічну поверхню, і кислий смак відходить як би на другий план.
І ось буквально днями дізналася цікавий факт, що майже всі люди до 60-ти років втрачають 50% смакових рецепторів (тих що розташовані на сосочках мови). Воно власне і помітно. Будучи дитиною смакові відчуття виражені набагато яскравіше, тому діти часто дуже прискіпливі до їжі, з іншого ж боку деякі речі здаються їм шалено смачними! Дорослі ж менш емоційно ставляться до прийому їжі. Чи помічали напевно ці факти за собою і за своїми дітками? А все пояснюється саме тим, що з якихось причин смакові відчуття знижуються, і дорослі, коли їдять, наприклад щі або смажену цибулю (яких так не люблять діти), просто не відчувають того смаку, який в дитинстві доставляв неприємності.
Таке явища можна в загальному то пояснити з двох теорій.
По-перше почуття смаку еволюційно дано людині для того, щоб розрізняти їжу корисну і шкідливу. Імунітет дитини набагато слабкіше, ніж у дорослого, тому природа змусила малюків бути великими гурманами, щоб не з'їсти чогось небажане. Хоча з іншого боку, тут природа можливо і прорахувалася, так як це призвело і до того, що в рот дитина тягне все, що добре і що погано лежить. Дорослій ж не потрібно так багато відчувати, так як він вже навчений досвідом і знає, що можна їсти, а що ні, та й імунітет уже сформований. Тому зайві смакові рецептори відмирають.
З іншого ж боку, можливо справа не в відмирання рецепторів, а в зникненні зони в корі мозку, що відповідає за даний смак. Багато людей адже протягом усього життя їдять одне і теж. На сніданок йогурт, бутерброд або яєчня, в обід супчик і смажена картопля, на вечерю ще бутерброд з чаєм. Рідко коли, особливо у великій родині, господиня готує Філе акули під соусом песто або Жаб'ячі лапки під соусом Шатобріан. Тому зона мозку, довго не отримує імпульсів, просто напросто забуває своє призначення і почуття притупляється. Так що, якщо завжди хотіче відчувати, балуйте себе різноманітністю страв
На мушці сосочки мови виглядають як килим з великими ворсинками, між якими скупчуються бактерії. Тому ще дуже корисно чистити вранці мову спеціальним скребком. Це дуже загострює смак, так як наліт, що накопичився за ніч на мові, заважає контакту їжі і смакових рецепторів. Чай вранці здасться просто чудовим! =) Крім того, чистка мови відіграє не меншу роль в гігієні порожнини рота, ніж чистка зубів, але про це в одному з наступних постів.