Рецепт взято з сайту DinMat.no
* Морські гребінці - 4-6 шт .;
* Кольорова капуста - 1 качан;
* Вершкове масло - ок. 180 гр .;
* Молоко - 2 ст.л .;
* Невелика цибулина - 1 шт .;
* Біле вино - 100 мл .;
* Засушені ягоди (наприклад, чорниця, брусниця і т.д.), курага і родзинки - по 1 ст.л .;
* Сік половини лимона;
* Трохи солі і перцю;
* Трохи оливкового масла.
1. Цвітну капусту поділяємо на 2 рівні частини. Першу частину нарізаємо на суцвіття і відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності (приблизно 12 хвилин). Додаємо молоко, 1-2 ст.л. вершкового масла і збиваємо в однорідне пюре;
2. Частину капусти поділяємо на маленькі, акуратні суцвіття і обсмажуємо їх на розпеченій сковороді з оливковою олією. Додаємо також 1 ст.л. вершкового масла і злегка подсаливаем капусту. Рекомендую періодично струшувати сковороду і злегка підкидати її вміст, а не перемішувати лопаткою;
3. Змішуємо пюре і обсмажені суцвіття;
4. Гребінці обсмажуємо на оливковій олії з додаванням 1-2 ст.л. вершкового масла по 2-3 хвилини з кожного боку. Солимо і перчимо. У процесі смаження періодично поливаємо гребінці розтопленим вершковим маслом і лимонним соком;
5. Готуємо соус. Для цього подрібнюємо цибулю і курагу. 125 гр. вершкового масла нарізаємо кубиками. Лук складаємо в сотейник, додаємо вино і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо температуру і поступово додаємо вершкове масло, постійно помішуючи (масло не повинно кипіти!). В кінці додаємо засушені ягоди, курагу та ізюм;
6. Викладаємо на тарілку пюре з цвітної капусти, зверху кладемо смажені морські гребінці, поливаємо соусом і прикрашаємо свіжою зеленню.
Для приготування цієї страви я використовувала свіжі морські гребінці.
Хіба можна втриматися і не сфотографувати таку красу:
