Зберегти в обраному
Багато грибники смажать гриби на зиму. Саме смажать, а не солять або маринують. Це практично і смачно, а щодо деяких грибів загальноприйнято. Наприклад, заготівля на зиму методом смаження поширена стосовно обабок (підберезників). Але приготувати так можна будь-які гриби. Взимку, коли ви пожежі картопельку з цибулею і додасте в неї смажених грибів, ви точно не пошкодуєте, що витратили час на їх збір, чистку і заготовку.
складові
- підберезники 1 п'ятилітрове відерце
- рослинне масло рафінована 1склянка
- сіль за смаком або 3 столових ложки
Як заготовити на зиму смажені Обабко
Як підготувати гриби. Головне, не пропустіть червиві гриби. Іноді здається, що капелюшок ціла і ніжка міцна. А гриб якимсь дивним чином виявляється червивим. Тільки тому черв'яка відомо, як він забрався в цей гриб. Щоб не помилитися, ніжки грибів просто відокремте і викинете. Якщо для сушки ніжки підберезовиків ще підходять, то для смаження немає, тому що вони досить жорсткі. Щоб переконатися, що капелюшки грибів не червиві, розламати їх навпіл.
Отже, від усіх червивих грибів ми позбулися. Тепер саме час їх почистити. Мити Обабко не бажано, так як капелюшки у них, як губка, миттєво вберуть всю воду, і замість смажених грибів ви отримаєте безформне місиво. Візьміть чисту вологу серветку і просто протріть капелюшки грибів. Коли ви переконаєтеся, що гриби чисті, наріжте їх на часточки.
У глибоку сковороду налийте трохи олії. Дуже зручно використовувати для смаження грибів сковороду вок. Коли масло досить розігріється, викладіть в неї першу партію грибів.
Обсмажуйте гриби близько десяти хвилин, постійно помішуючи. В кінці, коли перша партія грибів обжарится, посоліть її і покладіть в стерильні скляні банки.
Точно так же обсмажте все решта гриби.
Наповніть банки смаженими Обабко до самого верху.
Зверху в кожну банку налийте по одній столовій ложці рослинного масла.
З 5-літрового відра підберезовиків у вас вийде 4 0,75 г банки смажених грибів. Банки закрийте щільно стерильними кришками. Зберігайте смажені Обабко в холодильнику. Якщо ви не використовуєте після розтину банку повністю, просто налийте зверху трохи рослинного масла і знову поставте банку в холодильник. Однак відкриту банку грибів бажано використовувати протягом тижня, інакше гриби зіпсуються.
