Хороші ножі коштують недешево і купуються не на один рік. Висококласні кухарські ножі можуть дістатися у спадок вашим онукам, якщо про це колючо-ріжучого спорядження правильно піклуватися.
Зберігайте ножі правильно
Ножі - сугубі індивідуалісти. Вони не люблять контактів з іншими ножами, столовими приборами і скляним посудом.
Відмовтеся від зберігання ножів за принципом «все в купі». По-перше, дістаючи ніж на дотик з шухляди або банки з ложками-виделками, ви ризикуєте порізатися. По-друге, ножі будуть постійно тупіться.
Хороший варіант для зберігання - магнітна плоска на стіні. В цьому випадку ви завжди легко знайдете потрібний ніж і легко його дістанете. Правда, такий варіант не підходить сім'ям. в яких є маленькі діти.
Спеціальні підставки для ножів - також непоганий варіант, особливо, якщо вони розташовані в безпечному місці. Вибирайте підставки з м'якого дерева або пластику - вони не будуть тупити ваше кухонне «зброю».
Крім того, ножі можна зберігати в спеціальних лотках з відділеннями під кожен ніж. Вони вставляються в висувні ящики столів. Вимоги до них такі ж, як і до підставок: ніякого металу, скла або кераміки.
точите ножі
Тупий ніж небезпечніше гострого. Додаткові зусилля, прикладені для того, щоб розрізати їжу, можуть привести до того, що ніж зісковзне на пальці.
Сьогодні ножі необов'язково носити в спеціальні майстерні для заточки - у продажу можна знайти різноманітні домашні точила. Електрична або ручна, проста або високотехнологічна - вибирати вам.
Чи не мийте ножі в посудомийній машині
Навіть якщо виробник стверджує, що його ножі можна мити в «посудомойке» - не вірте. Подібна практика призводить до пошкодження і затуплення леза при контакті з іншим посудом.
Крім того, миючі засоби і висока температура в посудомийній машині можуть зіпсувати дерев'яну ручку і металеві частини ножа.
Мийте ножі відразу
Найпростіше очистити ніж відразу після використання - ще до того, як залишки їжі на ньому засохнуть.
Якщо ви використовували ніж, щоб розрізати щось особливо кисле, на зразок помідорів або цитрусових - сполосніть його відразу, щоб уникнути корозії.
Не варто звалювати ножі в раковину разом з іншим посудом. Вони можуть затупитися, а ви - не помітити їх в мильній воді і порізатися.
Мийте ножі правильно
Це не важко. Просто використовуйте губку з теплою мильною водою.
Ретельно вимийте лезо і ручку. Перевірте, чи не залишилися частинки їжі біля основи ручки, і сполосніть ніж проточною водою.
Відразу протріть лезо насухо. Якщо ручка дерев'яна - дайте їй висохнути на повітрі.
Використовуйте обробні дошки
Правильно підібрані обробні дошки дозволяють ножа довше залишатися гострим. Уникайте дощок зі скла, кераміки або мармуру - вони не тільки туплять ножі, але і збільшують ймовірність того, що лезо зісковзне в сторону.
Для збереження гостроти ножів ідеальні дошки з твердих порід дерева або бамбука. Не забувайте ретельно їх мити і сушити, оскільки такі дошки не надто гігієнічні.
Цілком дружні для ножів дошки з пластику. Їх можна «прати» в посудомийній машині і обробляти дезінфікуючими засобами, що дозволяє позбутися від шкідливих бактерій. На жаль, м'який пластик швидко втрачає вигляд через порізи, і такі дошки потрібно досить часто міняти.