Огляд російського ринку сої та соєвих продуктів
висновки:
• Світове виробництво сої збільшується дуже високими темпами. За останні 30 років воно зросло більш ніж на 400%. При цьому собівартість білків сої по сировині в 27 разів нижче в порівнянні з білками тваринного походження. Соя як культура рентабельна навіть при врожаї 5 ц / га, а на сьогоднішній день її врожайність становить 20-25 ц / га.
• При середньої потреби сої в РФ в обсязі 2 млн. Тонн на рік вітчизняні підприємства виробляють 350-450 тис. Тонн високобілкового зерна цієї культури. Отже, велику частку ринку займає імпортна соя. В основному весь обсяг імпорту надходить від трьох провідних стpан-пpоізводітелей - США, Аргентини та Бразилії. Власне виробництво сої в Росії займає близько 1% від усього обсягу.
• Соєві продукти харчування споживач розглядає з позицій профілактичного та лікувального їх застосування. Основні чинники придбання споживачем продуктів з сої: орієнтація населення на споживання здорових продуктів харчування (соєві білки знижують кількість холестерину в крові, а отже, зменшують ризик серцево-судинних захворювань); вегетаріанський спосіб життя, з метою схуднення, а також розгляд соєвих продуктів, як продукту для поста, нізкоаллергенних продукту при непереносимості тваринних білків;
• Очікується, що розширення посівних площ сої в Росії в найближчі роки буде сприяти збільшенню обсягу вітчизняного виробництва сої, проте намічені плани здатний скорегувати поточна світова фінансова криза.
• З огляду на світові тенденції розвитку соєвого ринку й обмеженість ресурсів тваринних білків, в найближчі роки в Росії слід очікувати подальшого зростання споживання соєвих білків як в напрямку збільшення загальних обсягів споживання соєвих білків, так і в напрямку розширення областей використання соєвих білків і збільшення асортименту виробів з введенням соєвих білків. Великий вплив на зростання споживання соєвих продуктів і добавок буде надавати поширення знань про позитивний вплив продуктів з сої на здоров'я людей.
• Головна особливість останніх двох років - рішення компаній, що раніше займалися імпортом або фасуванням сої, перекваліфікуватися в повноцінних її виробників, тобто працювати з власним вирощеним сировиною.