Суворі дієтологи зі сторінок глянцевих журналів запевняють. що нічого. крім цукру і барвників в сучасних соках годі й шукати. і всіляко застерігають від їх вживання. Будучи не в силах і далі терпіти таку несправедливість. Cosmo.ru вирішив розібратися. ніж пакетовані соки заслужили таке засудження освіченої громадськості та якими знаннями слід озброїтися. занурюючись в яскравий світ фруктових рідин.
При виробництві пакетованих соків знищуються корисні речовини. які містяться у фруктах.
Насправді. відновлені соки містять багато корисних нутрієнтів. Технологія їх приготування продумана так. щоб зберегти максимальну кількість вітамінів. На плантаціях. де ростуть фрукти. після збору врожаю з віджатого соку видаляється частина води (виходить «концентрований сік»), що дозволяє зменшити об'єм рідини (це потрібно для транспортування), а коли концентрований сік прибуває в місце призначення. в нього додають практично те ж саме кількість води. яке було «відібрано» на першому етапі. тобто відновлюють. На сучасних виробництвах процес відновлення організований за правилами. тому зберігається і смак. і аромат. і користь.
Наприклад. в склянці відновленого апельсинового соку з пакета в середньому міститься близько 100% денної норми вітаміну С. а також фолієва кислота. магній. калій і гесперидин - натуральний антиоксидант з апельсинів.
У пакетовані соки додають цукор.
При відновленні соку баланс води майже зберігається (дивись міф 1), тому потреби в тому. щоб додавати цукор. немає. адже фрукти самі по собі солодкі. Крім того. додавання цукру в 100% сік заборонено законом. Так що якщо на пакеті написано «натуральний сік», цукру в його складі бути не може.
4 звички. які завдають шкоди твоєму піхві
10 способів швидко привести нерви в порядок
У разі якщо продукт називається «нектаром», слід звернути увагу на його склад - в ньому може бути присутнім цукор. регулятори кислотності (наприклад. лимонна кислота). Важливий факт - нектари часто виготовляють з тих фруктів або ягід. зробити сік з яких неможливо - через їхню високу густоти або смакових властивостей - кислоти або солодощі (наприклад. натуральний сік з вишні на смак екстремально кислий). Саме тому. для збалансованості смаку. в занадто солодкий персиковий нектар додають лимонну кислоту. а в кислий вишневий - цукровий сироп.
Від пакетованих соків повніють.
Цей міф далекий від реальності. Соки містять досить велику кількість природних цукрів. а значить і калорій. але немає різниці пакетований це сік або свіжовіджатий фреш. В середньому. в склянці фруктового соку близько 120 ккал (близько 5% денної норми), а в томатному або овочевому близько 50 ккал (близько 2% денної норми). Так що. один стакан соку в день не приведе до перебору калорій. зате додасть в твій раціон безліч корисних речовин. Краще вибирати 100% соки з м'якоттю і не забувати про корисні овочевих соках. які малокалорійні. дають відчуття ситості і є джерелом мікроелементів.
У пакетованому соку багато консервантів. тому він довго не псується.
При виробництві пакетованого соку його протягом короткого періоду (не більше 30-ти секунд) часу пастеризують. нагріваючи до температури 85 ° C - але ні в якому разі не кип'ятять. що дозволяє знищити всі мікроби. а потім упаковують в асептичну картонну упаковку. Процес пастеризації допомагає видалити всі шкідливі мікроорганізми. а упаковка дозволяє зберегти максимум корисних речовин в продукті. захищаючи його від проникнення світла і кисню. Саме така обробка і сучасна упаковка. а не консерванти. забезпечують соку тривале зберігання.
Краще з'їсти фрукт. ніж випити сік з нього.
Звичайно. у фруктах і овочах міститься не менша кількість корисних речовин. ніж в соках з них. Однак сік часто більш доступний і легкий у використанні. ніж фрукт або овоч. з якого він зроблений: навряд чи часто перекушуєш сирої буряком. морквою або гарбузом. а соки з цих овочів легко можна знайти на полицях супермаркетів. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує вживати не менше 5 порцій овочів і фруктів в день (близько 400г). Один стакан 100% соку може замінити одну з цих порцій.
Як вибрати сік. виходячи зі своїх потреб
- Апельсиновий сік своїм життєрадісним помаранчевим кольором піднімає настрій. а також містить вітамін С і магній. які вносять вклад в боротьбу зі стресом і втомою
- Томатний сік допомагає впоратися зі стресом і містить природний антиоксидант лікопін.
- Морквяний сік містить бета-каротин. попередник вітаміну А. який необхідний для нормальної функції імунної системи. шкіри і гострого зору.
- Яблучний сік з м'якоттю містить пектин. а також калій для підтримки здоров'я серцево-судинної системи.
← Натисни «Подобається» і читай нас в Facebook