Продовжуємо освоювати житні продукти. Про пророщеного жита і свіжому солоді можна почитати в більш ранніх записах, як і про користь самого цілісного зерна. Однак і серед дуже корисних продуктів є "фаст-фуд", який вдома не завадить. Як для здоров'я, так і для різноманітності. Солод продукт три-в-одному: приправа і інгредієнт, БАД, косметичний засіб. І зрозуміло пара рецептів на пробу ароматна каша з солодом і солодовий напій на швидку руку.
Солодко-житній аромат бородинского хліба, насиченого коричневого квасу - ось чим пахне житній ферментований червоний солод, втім, і смак у нього "той самий", і колір квасу і бородінським цеглинці надає саме солод. У продаж він надходить у вигляді теракотової червоно-коричневої борошна, його запросто можна знайти на полицях супермаркетів, в магазинах для пекарів, в магазинчиках з ухилом в товари в стилі ЗСЖ. Існують так само солодовий екстракт і ароматизатори.
Так само солод багатий і "вітамінами краси і молодості" - А і Е. Завдяки такому потужному комплексу легкозасвоюваних речовин житній солод використовується не тільки в кулінарії. Запарити ложку солоду гарячою водою, і розмішати до стану кашки, ви отримуєте повністю натуральний живильний ніжний скраб для обличчя і тіла. Або маску для волосся і шкіри голови, наприклад. Існує так само і не ферментований, білий солод. Користь приблизно ідентична, за винятком того, що зерно не пройшло процес ферментації, і лише проросло. Смак і аромат відрізняються від червоного солоду.
Солод можна так само просто прийняти, як лікарський порошок - пару чайних ложок запити водою.
Солодова гречана каша з білими грибами
Абсолютно п'янкий смак і аромат, при цьому мінімум зусиль з приготування! То що я люблю . До речі до такої каші і хліба не треба, і для поста вона буде вельми до речі.
- крупа гречана зелена - півсклянки
- вода - 1,5 склянки
- солод житній червоний - 2 ч. ложки
- порошок із сушених білих грибів - 1 ч. ложка
- сіль, масло - на смак
У каструлю висипаємо крупу, солод і гриби, заливаємо водою, перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і Томім кашу на повільному вогні, поки вся вода не вбереться в крупу. Приправи в вигляді солі і масла можуть і не знадобитися зовсім, смак дуже насищенний.Точно так само можна вчинити з будь-якою іншою крупою, пластівцями, заправити солодом суп або додати в запіканку.
Ось вже що простіше простого - ложка солоду і стакан гарячої води, добре розмішати і додати солодощі до смаку, настояти кілька хвилин. Якщо ж присолити і додати трав - вийде непоганий перекус для офісних працівників, відмінна заміна "швидким гурткам" з незрозумілих інгредієнтів.
Для застосування в хлібопеченні солод попередньо заварюють окропом. Однак, якщо ви користуєтеся для випічки хліба електричної хлебопечкой, можете просто замістити ложку борошна на ложку солоду, додавши його разом з іншими сухими інгредієнтами (згідно з інструкцією до вашої печі). Солод не тільки барвник і ароматизатор, але і натуральний поліпшувач тіста.
Для тих, хто хоче отримати всю користь солоду, але не хоче морочитися з ним, існує широкий спектр солодсодержащей продукції: солодощі, напої на манер ерзац-кава. суміші для хлібопечення і снеки (скористаюся нагодою нагадати, що якщо ви зберетеся вперше замовити щось на iherb.com, можете скористатися кодом KUZ095 для отримання приємних знижок).