Солона сьомга до салатів, млинців з ікрою, закусок

Сторінка 2 з 3

Солона норвезька сьомга

Рецепт засолу: півкілограма філе норвезької сьомги, пучок кропу, столова ложка солі, чайна ложка цукру, половина склянки оливкової олії

Солона норвезька сьомга - приготування

Філе норвезької сьомги нарізати скибочками, кріп нарубати.

Шматки риби натерти сіллю, цукром, посипати 2 столовими ложками кропу, помістити на 2-3 діб під прес на соління.

Що залишився кріп збити в блендері з маслом, нагріти до 70 градусів.

Солону сьомгу полити масляним кропом.

Норвезька солона сьомга незамінна при приготуванні бутербродів з ікрою.

Сьомга малосольна з цукром

Рецепт малосольного засолу: кілограм сьомги, 2,5 столові ложки солі, 1,5 столові ложки цукру, половина пучка кропу

Сьомга малосольна з цукром - приготування

Рибу обробити на філе, наріжте шматками.

Втирайте в сьомгу суміш солі, цукру. Шматки малосольной сьомги укладіть на бавовняну тканину шарами.

Нижній шар риби покладіть м'якоттю вгору, верхній - м'якоттю вниз. Між порціями сьомги прокладете шар нарубаного кропу.

Солону рибу загорніть в тканину і пергамент, помістіть під гнітом в холодильник.

Перед вживанням з малосольной сьомги зскребете суміш солі з цукром.

Солона з перцем сьомга

Півторакілограмових сьомга, 3 столові ложки солі, чайна ложка меленого чорного перцю, столова ложка піску

Солона з перцем сьомга - приготування

Тушку сьомгу обробити на філе; нарізати великими шматками.

Рибу натерти сумішшю солі, меленого перцю, цукру; укласти в посуд для засолювання.

Притиснути сьомгу вантажем, помістити в прохолодне місце.

Через 2-3 дні, зскрібши ножем з поверхні суміш солі з перцем, рибу можна вжити в їжу.

Подайте солону з перцем сьомгу під зеленню, нарізавши пластинами.

Солоне філе сьомги

Для приготування філе уздовж спинки півторакілограмових сьомги зробити поздовжній надріз. Відрізати плавники, хвіст, голову; видалити нутрощі, вирізати хребет. Порожнина черевця протерти тканиною. Філе сьомги розпластати як книжку.

Солоне філе сьомги - приготування

2 столові ложки солі перемішати з 1,5 ложками цукру. Натерти солоної сумішшю сьомгу з усіх боків.

Розсипати на одній половині філе по чайній ложці коріандру і чорного перцю горошком, розкласти 3 ламаних лаврових листка.

Солоної сьомгу скласти у вигляді тушки, укласти на тканину, обсипану ложкою солі, щільно загорнути в тканину і папір. Рибу прибрати на 3 доби в холодильник.

Під час посолу сьомгу кілька разів перевернути.

Філе солоного сьомги почистити, подати з салатом.