Солоні огірочки в гарбузі
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Солоні огірки, це огіркова закуска, яку готують за допомогою соління продукту з додаванням різних спецій і прянощів. Огірки сортують по зрілості і величиною, отбраковивая биті. Найбільш придатними до засолюванні вважаються огірочки з чорними пухирцями. Огірки з білими пухирцями підходять для приготування салатів і вживання їх в свіжому вигляді.
Огірки ретельно миють, замочують у холодній воді на час, щоб вийшло повітря і гіркоту. Потім поміщають в сольовий розчин для сквашування. Огірки, які не встигли як слід просолитися, називаються малосольними огірками. Але ми зараз не про них.
Хочу познайомити вас з рецептом солоних огірків в гарбузі. Цей простий рецепт засолювання огірків в гарбузі вам безсумнівно сподобається. Засолка огірків в гарбузі на зиму - це досить екстравагантний спосіб збереження огірків. Для засолювання відбирають найменші огірочки - корнішони. Вони повинні бути щільними і пружними з товстою шкіркою. Гарбуз теж вибирають спеціального сорту: вона повинна бути зрілою, несолодкої, щільною і круглої або грушоподібної форми.
Прянощі при засолюванні огірків в гарбузі, як правило, не додають. Але кожна господиня може зробити по-своєму, і крім огірочків, покласти в гарбуз ще й улюблені прянощі.
Готуємо солоні огірочки в гарбузі
Нам знадобиться:
- зріла гарбуз наслідках сортів круглої або грушоподібної форми
- маленькі огірочки (або корнішони) скільки поміститься
- розсіл готується з розрахунком 400 гр кухонної солі на 10 літрів джерельної води (можна колодязної або фільтрованої води з під крана)
приготування:
Крок 1. Гарбуз вимити, акуратно вирізати плодоніжки разом з частиною прилеглої до неї м'якоті. З плодоніжки зробити круглу кришку. Столовою ложкою вичистити гарбуз від м'якоті.
Крок 2. Тільки що зірвані огірочки ретельно помити і щільно вкласти всередину підготовленої гарбуза.
Крок 3. Приготувати розсіл з розрахунком 400 гр кухонної солі на 10 літрів води, розмішати до повного розчинення кристалів і залити їм огірочки в гарбузі.
Крок 4. Гарбуз накрити імпровізованій кришкою, яку можна закріпити дерев'яними палички з чотирьох сторін.
Крок 5. Гарбуз з огірками можна укласти на середину бочки, в якій ви плануєте засолити огірки звичайним способом, або віднести її в холодне темне сухе місце (льох або підвал). Через місяць солоні огірки готові до вживання.
Крок 6. Готові огірочки з гарбуза витягнути, укласти в підготовлені банки, залити розсолом з гарбуза і прибрати в холод.
Огірки, засолені в гарбузі, набувають ніжний присмак і аромат гарбуза.
Приємних засолок і до нових зустрічей!