Більшість вирощуваних в наших теплицях сортів огірка відноситься до групи пчелропиляемих, має дрібний соковитий зеленець довжиною 8-20 см з великою насіннєвий камерою. Основні районовані партенокарпические гібриди (утворюють плоди без запилення) мають невелику насінну камеру і зазвичай менш соковитий зеленець довжиною 20-40 см. Щодо великі розміри плода і відсутність витрат продуктів асиміляції на формування насіння пояснюють більш високу врожайність таких гібридів.
Відомо, що сорти і гібриди огірка значно розрізняються по прояву статі. Старі сорти і гібриди утворюють, поряд з жіночими, велика кількість чоловічих квіток, їх називають сортами змішаного цвітіння. Останнім часом в тепличне овочівництво стали впроваджувати сорти і гібриди, що утворюють чоловічі квітки лише в нижніх вузлах, а вище тільки жіночі (переважно жіночий тип цвітіння) або взагалі не утворюють чоловічих квіток (жіночий тип цвітіння). При вирощуванні здебільшого бджолозапильних сортів і гібридів переважно жіночого типу цвітіння слід висаджувати рослини сортів-запилювачів, що утворюють чоловічі квітки (10-15% рослин від основного сорту). Важливо подбати про хорошу роботу бджіл. Дуже часто погане бджолозапилення буває причиною недобору врожаю. Не можна у весняний і літній час ставити в теплицю вулик зі стоянки, розташованої поблизу, так як робоча бджола полетить на старе місце і рослини в теплиці залишаться без запилення. Вулик обладнають двома вічками (один в сторону теплиці і один для вильоту назовні) і ставлять на спеціальну підставку. У спекотний літній період, а також при обробці рослин отруйними речовинами з цієї підставці вулик висувають назовні, внутрішній вічко при цьому закривають на добу, щоб бджоли не отруїлися.
При вирощуванні партенокарпических длінношюдних сортів, навпаки, не слід допускати бджолозапилення, щоб не утворилися нестандартні плоди з насіннєвий головкою. З цієї ж причини небажано вирощувати поруч бджолозапильні і партено-карпіческіе сорти і гібриди. Це менш небезпечно при обробленні партенокарпических сортів жіночого типу цвітіння, що не мають чоловічих квіток.
У відкритому грунті середньої смуги країни на присадибних ділянках вирощують сорти Неросімий 40, Вязниковский 37, Муромський 36, Алтайський Ранній 166, Московський Засолочний 39, Ніжинський 12, Далекосхідний 6, Гібрид 517, Витончений, Довжик, Переможець, Харківський, Урожайний 86 та інші.
У парниках, каркасах і тунелях овочівники-любителі вирощують сорти огірків. Неросімий 40, Вязниковский 37, Алтайський Ранній 166, Довжик, Муромський 36, Ржевський Місцевий, Владивостоцький 155, гетерозисний гібрид ВІР 505 та інші.
Кращі сорти огірків. продукцію яких можна використовувати для переробки, - Вязниковский 37, Ніжинський 12, Ніжинський Місцевий, Довжик, Переможець, Донецький Засолочний, Донський 175, Урожайний 86, Бирючекутской 193.