- звичайний (з додатками або без них)
- десертний (з додатками або без них)
- пористий (з додатками або без них)
- з начинками
- діабетичний
- білий.
В якості додатків до шоколаду використовується близько 500 добавок! Ще одна класифікація - залежно від форми і розмірів шоколаду:
- -шоколад в плитках прямокутної форми - по 100 г і менше,
- -Фігурні шоколад - суцільні, порожнисті або з начинкою фігури: батони, медалі, «бомби», яйця, черепашки, тварини, рибки, рачки, жучки і ін. В порожнисті фігури іноді вкладають «сюрпризи» (дитячі іграшки, які не повинні бути скляними і повинні не мати гострих частин),
- -узорчатий шоколад: плоскі рельєфні фігурки невеликих розмірів, без начинки або з начинкою. Як правило, такі вироби продаються в шоколадних наборах.
Але, зрозуміло, на цьому список виробів з шоколаду не закінчується. Його використовують для глазурування, з нього готують всілякі пасти, порошки та інші вироби.
Зверніть увагу: так звана «кондитерська і солодка плитка» не йде ні в яке порівняння в справжнім шоколадом - вона відрізняється іншим смаком, має іншу консистенцію (плитка м'якше), та й коштує набагато дешевше. Якщо шоколад повинен містити мінімум 25% какао-продуктів, то в «солодких плитках» цих інгредієнтів значно менше, а в деяких немає зовсім! Замість дорогого компонента - какао-масла - тут можуть використовуватися більш дешеві замінники: рослинні масла або гідрогенізовані жири. У числі інгредієнтів також цукор, ароматичні та смакові добавки: яблучний порошок, кава, арахіс та ін.
З шоколаду в порошку готують напої. До його складу входять терте какао, цукрова пудра і ванілін. В порошок можуть додавати і молочні продукти, наприклад, сухе молоко. Масло какао сюди не кладуть, а цукру, як правило, додають більше, ніж у звичайний шоколад. Досить розвести такий порошок гарячою водою або молоком в співвідношенні 1: 1 або 1: 2 - і ароматний гарячий напій буде готовий.
