Головна> Посадки> Огляд сортів> Темні сорти помідорів - походження і сучасне різноманітність
З тих пір як Андрій Тимофійович Болотов переконав селянство вирощувати заморський «томатль», як повноцінну овочеву культуру, ця рослина не тільки поширилося по всій Росії, але і розсипалося безліччю своєрідних форм. Завдяки роботі народних і професійних селекціонерів, існують червоні, рожеві та жовті сорти помідорів, а також менш відомі гібриди зелених, цегляних і навіть майже чорних тонів. Ось ці останні новинки заслуговують самого ретельного розгляду.
Чому томати стають темними
У початківців дачників при вигляді чорного помідора виникає резонне питання, результатом чого стала незвичайна забарвлення: мутації, генної інженерії, введення барвників - а головне, чи можна його їсти самим і давати дітям. Щоб розібратися в цій проблемі, необхідно заглянути в святая святих рослини - в його генетичний код.
Всі чорні помідори насправді темно-фіолетові або темно-червоні
Строго кажучи, генів радикально чорного кольору у представників флори немає. Меланін, що визначає масть вороних коней, австралійських лебедів і горезвісних чорних кішок, в рослинному світі зустрічається хіба що у деяких водоростей.
Тому всі чорні квіти або плоди насправді темно-червоні, темно-зелені або темно-фіолетові.
У пошуках потрібних генів зазвичай звертаються до диких форм. У різних видів томатів були знайдені цілих шість генів, що впливають на забарвлення плоду. Під їх спільною дією рослина утворює чотири забарвлених речовини:
- хлорофіл - зелений, його ми спостерігаємо в будь-якому незрілому томаті;
- лікопін - червоний, накопичується в міру дозрівання;
- каротиноїди - помаранчеві, повністю визначають забарвлення таких овочів, як морква і гарбуз;
- антоціани - бордові і фіолетові, звичні нам в сливах, червоному винограді, чорниці, буряку.
У темних плодах багато антоціанів
Одні гени відповідають за вироблення пігментів, а інші посилюють або послаблюють цю виробку. Наприклад, «червоний» ген під впливом посилює гена дає шоколадний плід, а під впливом послабляє - рожевий.
Тому можна не сумніватися, що томати незвичайних забарвлень - не хімія, чи не ГМО, а підсумок грамотної селекції з використанням генетичних ресурсів світової флори.
Загальні біологічні та агротехнічні властивості темних сортів
Незвичайні варіації забарвлення часто корелюють з іншими властивостями, а також індивідуальних потреб сорти в тих чи інших прийомах догляду. Як приклад можна привести альбіносних форми тварин, у яких відсутність пігменту і викликана цим зовнішня привабливість супроводжується зниженням імунітету і загальної життєвої сили, укороченням терміну життя, а часом і безпліддям.
Ця закономірність повною мірою відноситься до темних томатів, чий біохімічний склад істотно відрізняється від звичайних сортів.
Сорт «чорний принц» - заради таких красенів варто постаратися
Чи є особливі підходи до вирощування темних помідорів
Вони, звичайно, є, однак з приводу цього питання існують протилежні думки. Багато приватники вважають - і ця їхня впевненість, безсумнівно, грунтується на особистому досвіді - що чорні томати більш стійкі до хвороб. Професійні агрономи, навпаки, спостерігають у них низьку схожість, сповільнене зростання, розтягнуте дозрівання і беззахисність перед інфекціями, особливо грибковими.
Вирощування чорних томатів - справжнє задоволення
Для профілактики останніх рекомендується висаджувати кущі темних томатів за такою схемою, щоб повітря між ними краще вентилювати. З цією ж метою обов'язкове підв'язка індетермінантних сортів і видалення нижніх листків. Такі заходи не тільки знижують вірогідність грибкових захворювань, а й дозволяють рослині в повній мірі задіяти листову мозаїку.
Головне екстер'єрні якості сортів темних помідорів - їх незвичайне забарвлення - в повну силу проявляється тільки при повноцінному харчуванні, тому необхідно ретельно дотримуватися дозування підгодівлі, рекомендовані для конкретного сорту.
Кому корисні томати з темними плодами
Робота підсилюють генів призводить до підвищеного вмісту в них бета-каротину, лікопіну, хлорофілу, цукрів і аскорбінової кислоти. Оскільки всі перераховані речовини є компонентами смаку, можна стверджувати, що в більшості випадків темні сорти помідорів мають більш вираженими смаковими якостями, ніж традиційні червоні і жовті.
Сорт «Де Барао чорний» - відмінний помічник здоров'ю серця
Зв'язок темних томатів і здоров'я людини, завдяки підвищеній концентрації цих речовин, теж більш виражена. Зокрема, ці помідори позитивно впливають:
- на імунітет і життєвий тонус за рахунок антиоксидантних властивостей лікопіну;
- стан кісток, що особливо важливо для жінок в період менопаузи і пізніше;
- стан серця і судин за рахунок істотного зниження «поганого» холестерину;
- здатність організму боротися із запаленнями і протистояти утворенню ракових клітин.
Медики називають все це «протекторної», тобто, захисною функцією і рекомендують темні сорти томатів для систематичного вживання, зокрема, для профілактики онкозахворювань.
Але не слід захоплюватися ними при подагрі і інших хворобливих станах суглобів, при підвищеній кислотності шлункового соку і ниркових захворюваннях.
Огляд сортового різноманіття
Темні сорти помідорів стрімко набирають популярність, що пов'язано з їх смаковими якостями. Очок їм додає і той факт, що красноплодной сорти ці самі якості втрачають, оскільки їх селекція останні десятиліття велася на рівномірність дозрівання на шкоду активному накопиченню цукрів і органічних кислот. Щорічно в світі з'являються нові сорти, і число їх, швидше за все, буде рости ще.
Темні томати і всередині темніше звичайних
Всі вони являють собою унікальні комбінації генів, спільно керуючих синтезом тих чи інших пігментів, які і визначають остаточний колір стиглої ягоди.
Зелені томати - гра в хованки серед листя
Плоди таких сортів назавжди залишаються того ж кольору, якими були зав'язі, хіба що змінюють відтінок. Це явище викликане геном, що підсилює дію гена, який змушує рослину виробляти хлорофіл. Зрозуміло, лікопін, антоціани і каротиноїди в них теж присутні, але хлорофілу так багато, що він робить інші пігменти непомітними для нашого ока.
Усередині плоди теж зелені, на зрізі кольором нагадують ківі. Незважаючи на незвичний вигляд - сприймаються як незрілі - смакові якості їх на висоті. До недоліків відносять вкрай низьку транспортабельність, тому зеленоплодние сорти вирощують виключно в особистих господарствах і відправляють в салати на місці.
«Болото» - бронзові кулі на гілці
Сорт «болото» - продукт вітчизняної селекції. Відноситься до ранніх, перші плоди дозрівають через три місяці після повних сходів. Ребристі, злегка сплощені плоди при дозріванні набувають помітний відтінок бронзи. На зрізі можуть бути жовтуваті і рожеві прожилки: томатна природа бере своє.
«Болото» - зелений зовні і всередині
«Болото» - сорт індетермінатний, потребує пасинкування, оптимально росте при формуванні в два втечі. Врожайність від 5 кг з кв. м. Внесений до Держреєстру РФ і рекомендований для вирощування в захищеному грунті, але в південних регіонах цілком визріває і в відкритому. За відгуками овочівників, відмінно показує себе при засолюванні цілими плодами.
«Малахітова шкатулка» - ягідка з сюрпризом
Плоди сорту «малахітова шкатулка», спочатку зелені, при дозріванні перефарбовуються в жовтий колір, правда, при цьому вони стають водянистими, тому до повної зрілості їх доводити не варто. На розрізі ягоди зберігають виражений зелений колір. Селекціонери запевняють, що у «малахітової скриньки» повинен бути чіткий присмак дині, але, за відгуками дачників-дегустаторів, рідко хто його бачив.
Сорт індетермінатний, середньостиглий, врожайність під плівкою - понад 15 кг з кв. м. Як і інші зеленоплодние томати, володіє зниженою опірністю до хвороб і дуже тонкою шкіркою на плодах. Внесений до Держреєстру РФ. Чи не зберігається, застосовується в салатах. Плоди можна і солити, але вони великі, тому консервування не завжди вдається.
На зрізі «малахітової скриньки» ніби зірка грає
З інших зеленоплодних томатів можна згадати «зелений гігант» (маса плодів до 800 г), "смарагдове яблуко", "самоцвіт нефритовий». Всі вони відрізняються приємним смаком і рекомендуються людям, схильним до алергії на червоні плоди.
Бурі плоди - шоколад на грядці
Темний колір - ще й показник високого вмісту вітаміну C. Щоденне включення бурих томатів в раціон підтримує імунітет на належному рівні, чистить судини, благотворно позначається на серці і печінці, допомагає організму розпізнавати і ліквідувати народжуються ракові клітини.
«Куматі» - галапагоська легенда
«Куматі» - це група гібридів і одночасно торговий бренд транснаціональної компанії Syngenta. «Куматі» представлені всім спектром форм плода: від черрі і вершків до куль різного розміру, вони пофарбовані в рівний коричневий колір або мають смужки. У народі словом «Куматі» часто позначають будь-які темні помідори.
Оскільки компанія вирощує томати в промислових масштабах і торгує ними по всьому світу, гібриди виводилися з прицілом на високу «лежкість» і тривалий термін зберігання. Тому плоди мають досить товстою шкіркою, що не завжди подобається споживачеві, зате транспортабельні і непогано дозарюють.
Витягувати насіння з плодів з метою їх посіву сенсу не має - нащадки продемонструють розщеплення ознак, оскільки це не усталені сорти, а гібриди.
«Куматі» завжди радує городника
З «Куматі» пов'язують цікаву легенду. Нібито правнучка Чарльза Дарвіна, Сара, виявила на Галапагоських островах дикий вид томатів, який відмінно пристосувався до бідних грунтів, вітрам, посух та інших принад цього клаптика суші. Насіння його настільки суворі, що проростають, тільки пройшовши через травний тракт величезною галапагоської черепахи.
«Шоколадні» томати вітчизняної селекції
«Шоколадний» сорт прикрасить будь-який стіл
Молодший побратим цього сорту помідорів - «шоколадний зайчик», представник бурих черрі, таких бажаних для будь-якого кулінара. «Зайчики» мають слівовідной форму і масу не більше 50 м
Пізньостиглі бурі томати - королі грядок
Групу пізньостиглих бурих томатів очолює сорт «коричневий цукор» з ідеально кулястими плодами глибокого бордового кольору. Сорт індетермінатний, до 2,5 м заввишки, смак насичений, що випливає з назви. Це один з кращих салатних сортів з яскраво вираженими онкопротекторні властивості. Є дані, що томати «коричневий цукор» ефективні для профілактики інфарктів.
Любителі бурих томатів називають їх «молодильні яблуками»
Заслуговує на увагу і «Поль Робсон» аматорської селекції: ідеально округлі кулі масою до 400 г кожен, дивовижний смак, ошатний зовнішній вигляд. Підводить його тільки «лежкість»: на відміну від інших бурих сортів, він має більш тонку шкірку. З іншого боку, це покращує його споживчі якості.
Варті згадки і такі бурі томати, як виключно тепличний «крем-брюле», «японський трюфель» грушоподібної форми, «кавуновий» з Півкілограмові плодами, «чорний мавр» і «чорний принц». Останні два своїми назвами злегка вводять в оману. Вони мають буре забарвлення, в якій проглядає неабияка частка червоного.
Чорні помідори - «десять негренят» зросли на гілці
Генетична карта цих сортів помідорів лягає так, що зрілі плоди, насичені антоцианами, набувають темно-фіолетовий, дуже близький до справді чорному колір.
Забарвленням вони нагадують або гігантські кавові зерна, або маленькі кулясті баклажани. Останнє не дивно, якщо згадати близьку спорідненість помідорів з баклажанами, знайшовся все-таки загальний ген.
Сорт чорних черрі Indigo Rose
Найбільш «чорні» серед томатів - це сорти Indigo Rose і Blueberry Tomato. Перший був виведений в штаті Орегон для вирощування любителями в невеликих контейнерах на балконах. Плоди - дрібні черрі масою до 45 г, дуже темні і досить солодкі, на розрізі яскраво-червоні. Гарні для салатів і швидкої обжарювання.
Blueberry Tomato ( «чорничний томат») зовнішнім виглядом нагадує чорний паслін, але ягоди має масою до 70 р Це чемпіон серед помідорів за змістом антоціанів, отже, сорт з найвищими антиоксидантними властивостями.
Сорт Blueberry Tomato
Підводячи підсумки, слід сказати, що темні сорти помідорів дуже перспективні для розведення у вітчизняному овочівництві. Вони представлені всіма типами скороспелости, можуть вирощуватися під відкритим небом, в теплицях і в межах квартир, радують своїм смаком і користю для здоров'я. Щорічно селекціонери пропонують нові форми томатів, тому вибір є на будь-який смак, від зелених і смугастих до практично чорних.
Рекомендуємо інші статті по темі
