сорти тютюну

Тютюнові сорти, їх особливості та окремо виведені компоненти тютюнових сумішей.

Практично весь культивований для будь-якого куріння тютюн відноситься до двох видів: Nicotiana tabacum і Nicotiana rustica або їх гібридів. Всього культивується понад 100 сортів тютюну, але всі вони відносяться до вищевказаних видів.
У переважній більшості випадків люльковий тютюн вживається у вигляді суміші різних сортів. Трубкова суміш складається з основних (так званих базових або сировинних) сортів тютюну або їх різновидів і приправ з інших видів тютюну. Для виробництва трубкового тютюну використовується два сорти: Virginia і Burley. які обидва відносяться до виду Nicotiana tabacum. Основа звичайного трубкового тютюну складається з суміші цих сортів в різних пропорціях або з якогось одного з них. До основи тютюну додаються в різних пропорціях приправи: інші сорти тютюну, вирощені в різних місцях, що пройшли різну попередню підготовку і як наслідок, що володіють іншим смаком і ароматом.
Прийняте найменування говорить не про сорт (як уже вказувалося, так чи інакше всі сорти культивованого для куріння тютюну - це вид тютюн справжній), а про сукупність різновиди сорту тютюну, місця його походження і методу його виробництва. При цьому деякі тютюн об'єднуються в групи за місцем їх культивування, з чого слід їх близькість по смаковим і ароматичним якостям, що виникає з подібних природних умов і способів переробки тютюну.

Вирощується в США на північ від пояса вирощування тютюну (так званого Old Belt). Вважається нейтральним до смаку і аромату, в зв'язку з цим є основою багатьох ароматизованих сумішей. Меріленд - один з трьох основних сортотипов американського підвиду тютюну, так само як і Берлі відноситься до меріледской різновиди, відмінною від Вірджинії. Займає третє місце за обсягом посадок в США, вирощується і в інших країнах. Був одним з перших сортів, завезених в Росію для промислового виробництва ще в дев'ятнадцятому столітті. Хоча і відноситься до структурному типу, позиціонується як монотабак, тобто як тютюн, придатний для куріння без мішки з іншими сортами. Менш міцний, ніж Берлі і більш багатий вуглеводами. У ряді країн випускаються сигарети з однойменною назвою виключно з одного цього сорту. Так само придатний для куріння в трубці і як жувальний тютюн. Завдяки оптимальному поєднанню фортеці, солодощі та горючості, але відсутності яскраво-вираженого аромату використовується як основа в різних ароматизованих сумішах, перші сигарети з ментолом були зроблені саме з цього сорту. У вирощуванні - невибагливий, легко адаптується навіть до клімату центральної Росії, хоча і не дотягує тут до таких результатів, як на батьківщині. В середньому, висота рослини в нашому кліматі 1,8 метра, довжина листа до 50 см. Лист щільний, нормально-зелений, потребує томлінні, але вижелчівается відносно легко. Тютюн тіньового сушіння. Ферментація або вилежки дуже бажані для повного розкриття смаку. Служить основою для сумішей Американського типу.

Ще не так давно, процеси створення Кавендіша мали національні риси характеру, тобто в кожній країні, а то і у кожного виробника, були свої рецепти і секрети створення цього тютюнового компонента. Своїм Кавендишем славилися Англія, Данія, США, Голландія. В Америці, наприклад, найпопулярнішим був метод приготування Берлі, за яким тютюн рясно змочують смаковими і / або ароматичними добавками. І часом навіть не просто змочувати, а буквально вимочувати в них. Цей процес міг займати до декількох тижнів часу, після чого тютюн вирушав під прес. В Англії ж найчастіше піддавали процесу «кавендішізаціі» «важкі», міцні сорти Вірджинії самі по собі або в суміші з Берлі. Тютюн поміщали в дуже потужні преси та витримували кілька днів, постійно «підтягуючи» прес і іноді обдаючи гарячим паром. Така обробка дозволяла отримати «суворий» і міцний тютюн, що володіє при цьому всіма «солодкими» характеристиками Вірджинії. Голландці та Данці, перш ніж вносити добавки, розпарювали тютюн, що дозволяло «розкрити пори» на листі, після чого рясно присмачували тютюн смаковими і ароматичними добавками, і далі відправляли його закривати свої пори під прес. Згодом же все «національні» кордону унікальності використовуваних рецептів стиралися і зараз цей процес більш-менш стандартизований. До того ж деякі виробники для того, щоб не витрачати час на приготування Кавендіша, просто закуповують готовий, який і додають у власні суміші.
По суті, колір Кавендіша (Brown Cavendish, Black Cavendish), використаного в тій чи іншій тютюнової суміші, нам ні про що не говорить. Тютюн може змінити свій колір, як забарвити в кольори смакових добавок, так і після термічної обробки. Наприклад, додавання лакриці вже само по собі робить тютюн значно темніше, так само темніше його може зробити витримка під гарячим пресом або просте підсмажування на сталевих листах перед пресуванням. Можна припустити, що чим темніше Кавендіш, тим більше сторонніх речовин в нього привнесено, але і це далеко не завжди справедливо.
Про фортеці колір Кавендіша на так же нічого суттєвого не скаже, так як Темні Кавендіш на базі Берлі і Вірджинії можуть мати істотно розрізняється за ступенем фортеця. Але тут, здавалося б, знання того, на базі чого створений Кавендіш - Вірджинії або Берлі - має багато нам сказати, але і тут насправді все заплутано. Нерідко Берлі «кавендішізіруют» «під Вірджинію», надаючи йому характерні риси Вірджинії, що дозволяє Вірджініевим сумішей отримати більш широкий спектр смаків і ароматів, при цьому зовсім не обов'язково екзотичних. Трапляється, що і Вірджинію «маскують» під Берлі, підкреслюючи позиції останнього і не посилюючи загальної фортеці суміші.
Самі по собі рамки процесів створення Кавендіша дуже розмиті і присутність слова «Cavendish» на упаковці тютюну, може нам підказати лише те, що тютюн пройшов деяку обробку, відрізняється від первинної ферментації тютюну (air-curing, flue-curing і ін.). Адже саме по собі пресування і витримка тютюнового листя - це процес створення Кавендіша. І не обов'язково при цьому в тютюн додавати ваніль або манго. Стало бути, Вірджініевие Флейком можна назвати Кавендишем? Виходить, що так. Коли ви зволожуєте підсохлий тютюн часточкою яблука - ви отримуєте Кавендіш. Коли ви експериментуєте зі смаком тютюну, змочуючи його хересом, - ви отримуєте Кавендіш. Коли ви витримуєте банку з тютюном на батареї опалення - ви отримуєте Кавендіш. Коли ви просто витримуєте тютюн - ви теж отримуєте Кавендіш.
Звичайно ж, в сучасному асортименті трубкового тютюну Кавендіш, в першу чергу, асоціюється з насиченими екзотичними ароматами тютюновими сумішами. Але це далеко не завжди так. А тому, навіть для тих хто не любить ароматики, не варто лякатися присутності слова «Cavendish» в описі того чи іншого тютюну, тому що в деяких випадках воно може мати на увазі прекрасно розкриті характеристики Вірджинії або Берлі.

Під цим найменуванням розуміють різні сорти тютюну, використовуваного для виробництва сигар, які вирощуються в Центральній і Латинській Америці, Південно-Східної Азії, а також в деяких штатах США. У трубковим тютюні використовуються частіше як приправа у французьких, швейцарських і голландських сумішах.
Besoeki або Bezuki. Основне місце культивування Індонезія, найкращий тютюн цього сорту вирощується на острові Ява. Тютюн сигарного типу, у виробництві трубкового тютюну найчастіше використовується для обробки тютюну Cavendish голландської смакової групи
Havana. Сорт сигарного кубинського тютюну, зрідка використовується як приправа.
Manila. Сорт сигарного тютюну, вирощується на Філіппінах, застосовується як приправа.

сорти тютюну

Схожі статті