Мускат, совіньон, токай. Знамениті назви, правда? Однак це ще і назви сортів винограду, з яких зроблені різні сорти виноградних вин.
У Франції столові вина роблять в основному з одного сорту винограду. Наприклад, в Ельзасі виробляють знамениті білі вина: рислінг, мускат, гевюрцтрамінер, токай піно грі, токай блан, ванер. Цю ж систему, коли назва вина визначається сортом винограду, можна зустріти і в інших країнах - в США (каліфорнійські вина), ПАР, Австралії.
Зазвичай вина, зроблені з одного сорту винограду, дешевше купажних, вироблених з різних сортів. Також прийнято вважати, що ці вина простіше. Однак вони дуже популярні в країнах, традиційно купують в Європі дорогі вина, - в Японії і інших країнах Південно-Східної Азії. І це не випадково, оскільки вони чудово поєднуються з місцевою кухнею.
Вина одного назви можуть істотно відрізнятися за смаком. Це залежить від умов, в яких вирощується виноград, і від того, як він згодом оброблений. Наприклад, вино каберне совіньон виробляють в Молдавії (іноді - вдало), Каліфорнії, Австралії, Франції, Італії, Португалії. Цей поширений сорт винограду дуже невибагливий до природних умов. У Франції вино, зроблене з нього, менш солодке, ніж, скажімо, в Португалії. В Італії це вино придбає ніжний, легкий аромат, однак, на погляд експерта, в ньому буде бракувати глибини смаку.
Сорти червоних вин
Червоні виноградні вина наполягають на шкірці ягід червоних (або чорних) сортів винограду, тому вони багаті дубильними і фарбувальними 'речовинами, відрізняються повнотою, вираженим характером, а після витримки набувають тони, які у благородних вин супроводжуються ароматом фіалок. Більшість червоних вин, за винятком гамей, витримуються в дубових бочках і набувають ванільний аромат.
Сорти білих вин
Витримані в дубових бочках білі виноградні вина набувають особливого гіркувато-ванільний аромат.