- Перевірці були піддані зразки продукції десяти провідних російських виробників ковбасних виробів, закуплені в одному з московських супермаркетів. Назви ковбас говорять: «Дюймовочка», «Чомучка», «Ням-Ням» .... Всі зразки досліджували в лабораторії ТОВ «Олімпік» Центру біологічної безпеки при Російському університеті дружби народів і одночасно в випробувальної лабораторії ВНДІ м'ясної промисловості ім. В. М. Горбатова РАСГН.
Дивимося на етикетку
Нітрит натрію є дозволеною добавкою до застосування - це стабілізатор забарвлення. Він надає сосисок ошатний рожевий колір. У продуктах для малюків цей компонент повинен бути зведений до мінімуму. Тому якісні дитячі сосиски не повинні бути ні інтенсивно забарвленими, ні інтенсивно копченими. Вони значно блідіше своїх побратимів, призначених для дорослих.
Перевіряємо на дотик
Пощупайте сосиску. Під оболонкою вона повинна бути щільною і пружною. Але не жорсткою. Якщо сосиска погано продавлюється пальцями і до того ж має зморшкувату оболонку - продукт усох і в воді вже не розвариться. Якщо сосиска пухка, а на зрізі видно сірі плями, виробник порушив технологію - швидше за все м'ясо було недостатньо витримано в засолі або при виробництві сосисок використовувався прогірклий шпик. У будь-якому випадку такі сосиски не для дитячого меню.
Незважаючи на те що всі сосиски і сардельки продаються повністю готовими, перш ніж нагодувати дитину, сосиску краще пару хвилин проварити в киплячій воді. Якщо під час варіння сосиски почнуть на очах пухнути і розвалюватися на частини, значить, виробники не пошкодували крохмалю. Для дитячого харчування такий продукт не підходить. Краще його не давати малюкові.
Перш ніж нагодувати дитину, обов'язково продегустують сосиски і ковбасу самі. Якісні дитячі сосиски володіють м'яким ніжним присмаком, ніяких гострих спецій в них бути не повинно.