1 кг свинини м'якоті
2 кг картоплі
1 кг баклажанів
150 г цибулі ріпчастої
150 г моркви
500 г помідорів
500 г перцю болгарського
зелень (по полпучка петрушки, кропу, базиліка)
сіль перець
2-3 шт лаврового листа
масло рослинне
М'ясо вимити, нарізати кубиками 2-3 см величиною. Картоплю нарізати великими шматками (4-5 см, можна ще більше за бажанням). Баклажани нарізати кружальцями 1 см завтовшки, посолити, залишити на 30 хвилин, щоб дали сік. Цибулю порізати півкільцями, моркву тонкими кружальцями. Болгарський перець нарізати на квадратики 2 см. Помідори нарізати кубиком 1,5-2 см. Часник подрібнити ножем або в чеснокодавке.
М'ясо швидко обсмажити в невеликій кількості олії на сильному вогні до золотистої скоринки, викласти в інший посуд і тримати в теплі. У сковороду додати масло і обсмажити баклажани до золотистої скоринки з обох сторін. Викласти в друшляк, щоб скло зайве масло. Масло можна додати назад в сковороду і обсмажити на ньому лук і моркву протягом 5-7 хвилин, потім додати болгарський перець, смажити ще 5 хвилин і додати помідори і часник. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати овочі ще близько 15-20 хвилин, поки помідори не перетворяться в соус.
У велику каструлю покласти обсмажене м'ясо, залити гарячою кип'яченою водою, щоб з м'ясом був шар води в 1,5-2 см, не більше. Закип'ятити, посолити за смаком, додати лавровий лист, варити на маленькому вогні близько 30 хвилин (або поки м'ясо не стане м'яким). Потім додати картоплю, варити ще 15-20 хвилин. Потім додати соус з овочів, верху викласти баклажани і дрібно нарізану зелень. Накрити кришкою і тушкувати на дуже маленькому вогні ще близько 10-15 хвилин, не заважаючи.
Повинен вийти дуже густий суп. Це традиційне козацьке блюдо можна подавати як в якості першого, так і як другу страву.