Тим, хто любить суші, недостатньо запастися тільки продуктами для приготування цього екзотичного, але такого улюбленого нами страви. Величезне значення для правильної подачі ролів і суші мають різні спеції і соуси, без яких не розкриється повною мірою всю чарівність японської кухні.
Так що ж неодмінно має супроводжувати набір суші на нашому столі?
Соєвий соус - це і приправа, і антисептик. На вигляд він буває темного кольору, по консистенції нагадує сироп. Смак соєвого соусу дуже специфічний, слідкувати-солонуватий.
Маринований імбир (корінь) - ніжно-рожевого кольору, вживається маленькими порціями для посилення смакового сприйняття наступного суші. Також імбир вважається природним «очищувачем рота».
Васабі - соус із зеленого японського хрону з гострим смаком. Його можуть додавати в суші і подавати окремо.
рисовий оцет
Цей вид оцту додається в рис для досягнення клейкого ефекту і для додання специфічного смаку.
Гостра паста (табаджан)
Маленькі білі або чорні насіння кунжуту використовують зазвичай в якості прикраси.
Сушені водорості бурого кольору. Найчастіше їх називають «ламінарія» або «морська капуста». Комбу додають в рис при варінні, щоб надати йому особливого смаку.
Соєва паста (місо)
Місо - ця паста з варених і розім'ятих соєвих бобів. Паста використовується в якості приправи для суші і для приготування відомого японського місо-супу.
«Юба», «аожісо» або «ішсо»
Пряна трава, іншими словами - японський базилік, частіше використовується для прикраси суші.
Солодке слабкоалкогольне вино з рису, яке прийнято додавати в солодощі. У суші мирин надає рису особливий аромат і блиск.