Думаю, нікому з тих, хто готує вдома, не треба розповідати, що «спаржа по-корейськи» насправді зовсім не спаржа, а соєвий продукт під назвою Фучжи. Але ця назва так закріпилося в загальній свідомості, що саме Фучжи з морквою більшість з нас уявляє собі, коли згадується спаржа по-корейськи. Цю закуску легко можна приготувати вдома, потрібно тільки придбати Фучжи в сушеному вигляді і мати трохи часу.
Інгредієнти 1-го етапу:
Фучжи (соєве спаржа сушена)
Фучжи є соєвий продукт, який отримують із соєвого молока, знімаючи і висушуючи утворюються на поверхні плівки. У сушеному вигляді це жовтуваті зморщені брусочки характерної форми. Їх потрібно скласти в підходящу ємність і залити холодною водою.
Через кілька годин соєві палички разбухнут, стануть м'якими і посветлеют.
Розмокший сою потрібно добре промити і віджати. Не сподівайтеся, що вода стече сама, всередині дуже багато порожнин, в яких рідина залишиться і, якщо її не видалити, готову страву буде водянистим і несмачним. Віджату сою наріжте на приблизно рівні шматочки довжиною в кілька сантиметрів (це зручно робити ножицями) і складіть в закривається контейнер.